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감초로부터 항균활성 물질의 분리 및 구조 동정
Isolation and Identification of Antimicrobial Active Substance from Glycyrrhiza uralensis FISCH

안은영   (전북대학교 식품공학과UU0001120  ); 신동화   (전북대학교 식품공학과UU0001120  ); 백남인   (경희대학교 농학과UU0001575  ); 오진아   (전북대학교 식품공학과UU0001120  );
  • 초록

    감초(Glycyrrhiza uralensis FISCH) 75% 에탄올 추출물이 L. monocytogenes 5 균주에 대하여 뚜렷한 항균 활성이 인정되어 용매 분획한 후 활성이 높은 에틸아세테이트 분획물을 얻었고 이를 silica gel column chromatography로 연속으로 2회 정제하여 황색 분말의 항균 활성 소획분을 분리하였다. 활성 소획분은 L. monocytogenes에 대해서는 $10{\sim}50\;ppm$ 수준에서 증식억제 효과를 보였고 50 및 100 ppm 농도에서는 살균 효과가 인정되었으며 S. aureus에 대해서는 $30{\sim}50\;ppm$ 수준에서 증식억제 효과를 보였으며 E. coli에 대해서는 100 ppm 농도에서도 증식억제 효과가 전혀 나타나지 않았다. IR, $^1H-NMR$ 및 $^{13}C-NMR$ 로 기기분석하여 활성 획분의 구조를 분석한 결과 감초에 함유된 flavanone 화합물의 하나인 liquiritigenin으로 동정되었다.


    The ethyl acetate fraction from ethanol extract of Glycyrrhiza uralensis FISCH showed growth inhibition on 5 strains of Listeria monocytogenes (ATCC 19111, 19112, 19113, 19114 and 15313) at $50{\sim}100\;ppm$ . By silica gel column chromatography twice, antimicrobial active compound G-4-4 was isolated from ethyl acetate fraction of Glycyrrhiza uralensis FISCH. The G-4-4 fraction showed growth inhibition at $10{\sim}50\;ppm$ and confirmed bactericidal effect at 50 and 100 ppm on 5 strains of Listeria monocytogenes. Staphylococcus aureus KFCC 11764 was inhibited at $30{\sim}50\;ppm$ of G-4-4 but Escherichia coli ATCC 25922 was not inhibited at 100 ppm. The antimicrobial active substance G-4-4 was identified as liquiritigenin, a kind of flavanone compound, by IR, MS, $^1H-NMR\;and\;^{13}C-NMR$ .


  • 주제어

    Glycyrrhiza uralensis FISCH .   antimicrobial activity .   liquiritigenin.  

  • 이 논문을 인용한 문헌 (7)

    1. Kim, Jin-Hee ; Lee, So-Young ; Kim, Kotch-Bong-Woo-Ri ; Song, Eu-Jin ; Kim, Ah-Ram ; Kim, Mi-Jung ; Ji, Kyung-Won ; Ahn, Im-Sook ; Ahn, Dong-Hyun 2007. "Effects of Glycyrrhiza uralensis, Menthae herba, Schizandra chinensis and Chitosan on the Shelf-life and Quality of Takju" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, 36(11): 1436~1443     
    2. Lee, So-Young ; Kim, Jin-Hee ; Kim, Koth-Bong-Woo-Ri ; Song, Eu-Jin ; Kim, Ah-Ram ; Park, Sun-Mee ; Han, Chung-Soo ; Ahn, Dong-Hyun 2007. "Antimicrobial Activities of Medicinal Herbs and Seaweeds Extracts Against Microorganisms Isolated from the Rice Warehouses" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, 36(4): 476~480     
    3. Lee, Kyung-Seok ; Kwon, Yong-Jun ; Lee, Ki-Young 2008. "Analysis of Chemical Composition, Vitamin, Mineral and Antioxidative Effect of the Lotus Leaf" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, 37(12): 1622~1626     
    4. Park, Min-Ju ; Na, In-Su ; Min, Jin-Woo ; Kim, Se-Yeong ; Yang, Deok-Chun 2008. "Biotransformation of Liquiritin in Glycyrrhiza uralensis Fisch Extract into Liquiritigenin by Plant Crude Enzymes" 韓國藥用作物學會誌 = Korean journal of medicinal crop science, 16(2): 74~78     
    5. Kim, Jin-Sook ; Kang, Myung-Hwa 2010. "Antioxidant Activity of Solvent Fractions from Cultivated and Wild Gromwell" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, 39(6): 789~795     
    6. Kim, Hyeong-Cheol ; Kim, Gyoung-Ho ; Lee, Guem-San ; Kim, Hyung-Woo ; Lim, Se-Hyun ; Lim, Chi-Yeon ; Kim, Young-Gyun ; Cho, Su-In 2011. "Effects of Glycyrrhizae Radix Pharmacopuncture Intravenous Injection on Ischemia-Induced Acute Renal Failure in Rabbits" Journal of pharmacopuncture, 14(4): 5~11     
    7. 2011. "" Journal of food science and nutrition, 16(4): 348~356     

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    1. 1997 "담금원료에 따른 전통식 고추장의 숙성 중 미생물과 효소력의 변화" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 29 (5): 901~906    
    2. 1997 "담금원료에 따른 전통식 고추장의 숙성 중 이화학적 특성 변화" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 29 (5): 907~912    
    3. 1997 "담금원료에 따른 전통식 고추장의 숙성 중 맛성분의 변화" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 29 (5): 913~918    
    4. 1997 "상백피 추출물중 Listeria monocytogenes 증식억제 물질의 분리 및 효과" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 29 (6): 1236~1240    
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    6. 1997 "고추품종을 달리한 전통식 고추장의 숙성중 미생물, 효소활성 및 맛성분의 변화" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition 26 (6): 1050~1057    
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    8. 2000 "가열 처리에 의한 고추장의 특성 변화" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 32 (4): 867~874    
    9. 2000 "양고추냉이와 겨자 분말을 첨가한 고추장의 발효특성" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 32 (6): 1350~1357    
    10. 2001 "고오지 종류에 따른 식혜 고추장의 숙성중 미생물 및 효소 역가의 변화" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 33 (1): 94~99    
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