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난황으로 부터 항충치 항체의 분리 및 그 특성
Properties of Anti-S. mutans IgY Separated from Egg Yolk

손동화   (한국식품개발연구원CC0186878  ); 노정해   (한국식품개발연구원CC0186878  ); 김영붕   (한국식품개발연구원CC0186878  ); 한찬규   (한국식품개발연구원CC0186878  ); 성기승   (한국식품개발연구원CC0186878  ); 이남형   (한국식품개발연구원CC0186878  );
  • 초록

    충치유발균인 Streptococcus mutans (혈청형 C)를 면역한 산란계의 난황에서 항체를 분리하고 그 특성을 조사하였다. 먼저 난황으로 부터 항체의 추출효율을 검토하였을 때, ${\lambda}-carrageenan$ , $gammaYolk^{TM}$ , $EGGstract^{TM}$ 의 방법으로 얻은 추출물 중 항체의 순도는 전기영동에서 각각 20, 46, 48%로 나타났으며, 난황 1 g에서 얻은 항체의 수율은 각각 11.3, 1.7, 1.8 mg이었다. 정량면역침강반응의 결과, ${\lambda}-carrageenan$ 방법으로 얻은 조난황 항체 중 특이항체의 비율은 12.2%이었다. 이로부터 계란 하나분인 15 g의 난황에서 얻은0.85 g의 조난황 항체에는 특이항체가 100 mg가량 함유되어 있음을 알 수 있었다. 세 종류 충치유발균주(혈청형 b, c, f)에 대한 특이항체의 반응성을 조사하였을 때, 설탕 첨가배지에서 배양한 균주는 C(+), f(+), b(+)의 순으로 48%이상의 높은 반응성을 나타내었으나 무설탕 배지에서 배양한 균주의 반응성은 각각 이보다 낮게 나타났다. 조난황 항체의 열 및 pH안정성은 양호하여, $70^{\circ}C$ 까지 50%이상의 활성을 유지하였고 $pH\;4{\sim}8$ 에서 대체로 안정하였다.


    Chick antibodies (IgY) raised against Streptococcus mutans (serotype c) were separated from egg yolk and their properties were investigated. The purity of IgY extracts prepared by the method of ${\lambda}-carrageenan$ , $gammaYolk^{TM}$ , and $EGGstract^{TM}$ was 20%, 46%, and 48%, respectively, and the yields of IgY extracts from a gram yolk were 11. 3 mg, 1.7 mg, and 1.8mg, respectively. Quantitative immunoprecipitation test showed that specific IgY content of crude IgY prepared by ${\lambda}-carrageenan$ method was 12.2%, which means that 0.85 g of crude IgY from an egg yolk (15 g) contains about 100 mg of specific IgY. When the reactivity of the specific IgY towards 3 caries-inducing strains (serotype: b, c, f) was examined, the strains cultured in sucrose-added medium showed higher reactivity (the orders were c(+), f(+), b(+)) than those cultured in sucrose-free medium. Heat and pH stability of specific IgY was good, for crude IgY contained 50% of antibody activity after heat treatment at $70^{\circ}C$ for 5 min and they were stable at pH $4{\sim}8$ .


  • 주제어

    yolk immunoglobulin (IgY) .   Streptococcus mutans .   IgY .   properties.  

  • 이 논문을 인용한 문헌 (2)

    1. Kim, Mi-Hyun ; Rho, Jeong-Hae ; Kim, Young-Boong ; Shon, Dong-Hwa ; Jung, Soon-Hee 2007. "Antimicrobial Activity of Specific IgY against Salmonella gallinarum" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, 39(5): 552~557     
    2. Rho, Jeong-Hae ; Kim, Mi-Hyun ; Kim, Young-Boong ; Jung, Soon-Hee 2007. "Effect of Charcoal on the Production of Anti-Salmonella gallinarum IgY" Korean journal for food science of animal resources = 한국축산식품학회지, 27(2): 222~227     

 저자의 다른 논문

  • Shon, Dong-Hwa (62)

    1. 1993 "대두 펩타이드의 아미노산 조성 및 평균소수도가 흰쥐의 혈청 콜레스레롤 농도에 미치는 영향" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 25 (5): 552~557    
    2. 1993 "대두 펩타이드의 표면소수도가 흰쥐의 혈청 콜레스테롤 농도 및 분변 스테로이드의 배설량에 미치는 영향" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 25 (5): 571~575    
    3. 1993 "Immunogenicity of bovine .alpha.s1-casein and its peptides" 微生物과 産業 = The microorganisms and industry 19 (3): 12~19    
    4. 1994 "효소가수분해에 의한 유청단백질의 항원성 저하" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 26 (1): 74~80    
    5. 1994 "토끼 항 ${\alpha}-Lactalbumin$ 항혈청에 대한 유청단백질 가수분해물의 항원성" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 26 (4): 436~441    
    6. 1994 "토끼 항 ${\beta}-Lactoglobulin$ 항혈청에 대한 유청단백질 가수분해물의 항원성" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 26 (5): 532~538    
    7. 1994 "중국으로부터 수입한 옥수수에서의 Fusarium 진균독소오염" 한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology 37 (5): 385~391    
    8. 1996 "Microplate법에 의한 된장유래의 항혈전 펩타이드 탐색" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 28 (4): 684~688    
    9. 1996 "추출물의 희석에 의한 옥수수 중 Fumonisin의 효소면역측정법" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 28 (5): 953~958    
    10. 1996 "희석에 의한 우유 중 $Aflatoxin\;M_1$의 효소면역측정법" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 28 (6): 1184~1187    
  • Rho, Jeong-Hae (33)

  • 김영붕 (30)

  • Han, Chan-Kyu (52)

  • 성기승 (32)

  • 이남형 (5)

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