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흐름성 개선제가 건조 마늘 분말의 유동성에 미치는 효과
Effect of Some Anti-caking Conditioners on the Flowability of Dried Garlic Powder

이영수   (주식회사 농심CC0173362  ); 강희호   (주식회사 농심CC0173362  ); 장규섭   (충남대학교 식품공학과UU0001302  ); 장영일   (충남대학교 식품공학과UU0001302  );
  • 초록

    It has been shown that the physical properties of three anti-caking conditioners added garlic powders can be monitored and evaluated by some tests. The test parameters obtained are all quantifiable for powders fundamental properties. It is clear that cellulose powder and calcium carbonate are not attributed to the particle surface improvement effects. When SSA added 2% (w/w) for garilic powder which is improved flow ability and attractive index. Bulk density and compressibility were more sensitive indices to changes occurring in some conditioner added garlic powders.


  • 주제어

    anti-caking conditioner .   garlic powder .   flowability.  

  • 이 논문을 인용한 문헌 (1)

    1. Hwang, Sung-Hee ; Youn, Kwang-Sup 2008. "Stability and Processing Characteristics of Microencapsulated Squid Liver Oil by Fluidized Bed Coating" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, 40(6): 621~625     

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