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식초의 에탄올 및 초산 함량의 동시분석
Simultaneous Gas Chromatographic Analysis of Ethanol and Acetic Acid in Vinegar

윤희남   (제일제당(주) 건강식품연구소  );
  • 초록

    식초의 에탄올과 초산을 동시에 분석하고자 packed column으로 gas chromatographic analysis을 모색하였다. Tenax-GC를 충진물로 사용하여 $2\;m{\times}2\;mm$ 의 stainless steel column을 제조하고 식초를 여과하여 column에 직접 주입한 결과 내부 표준 물질로 사용한 isopropyl alcohol과 에탄올, 초산이 20분 이내에서 완전히 분리되었으며 정확도가 매우 높은 것으로(P


    A method is developed for simultaneously determining ethanol and acetic acid in vinegars by quantitative packed-column gas chromatography. Vinegars were filtrated and directly chromatographed on a $2\;m{\times}2\;mm$ stainless steel column packed with Tenax-GC, 80/100. Ethanol, isopropy alcohol as an internal standard, and acetic acid were completely separated within 20 min of running time without any interfering peaks. The accuracy of packed column gas solid chromatography (PCGSC) was discussed compared to the analytical data by titration, high performance liquid chromatography and capillary column gas liquid chromatography (CCGLC).


  • 주제어

    Tenax-GC .   packed column .   gas chromatography .   ethanol .   acetic acid.  

  • 이 논문을 인용한 문헌 (1)

    1. Ko, Yu-Jin ; Jeong, Dong-Yuk ; Lee, Jeong-Ok ; Park, Mi-Hwa ; Kim, Eun-Jung ; Kim, Jong-Won ; Kim, Young-Suk ; Ryu, Chung-Ho 2007. "The Establishment of Optimum Fermentation Conditions for Prunus mume Vinegar and Its Quality Evaluation" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, 36(3): 361~365     

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