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근적외 분광분석법을 응용한 사과의 비파괴 품질 측정 가능성 조사
Possibility of the Nondestructive Quality Evaluation of Apples using Near-infrared Spectroscopy

손미령   (경북대학교 농화학과UU0000096  ); 권영길   (경북대학교 농화학과UU0000096  ); 이경희   (경북대학교 농화학과UU0000096  ); 박우철   (경북대학교 농화학과UU0000096  ); 조래광   (경북대학교 농화학과UU0000096  );
  • 초록

    국내산 후지 사과의 주요 내부 품질 요인인 당도, 수분 함량, 경도 및 산 함량을 근적외 분광분석법에 의해 동시에 신속, 정확하게 비파괴 측정할 수 있는지의 가능성을 조사하였다. 굴절당도계에 의한 당도, 동결 건조법에 의한 수분 함량, texture analyzer에 의한 경도 및 알칼리 적정법에 의해 얻어진 산 함량 데이터와 근적외 영역의 흡광도 데이터 사이에 각각 중회귀분석을 행한 결과, 당도, 수분 함량, 경도 및 산 함량의 측정 오차(SEP)는 각각 $0.50^{\circ}Brix,\;0.64%,\;0.14kg/cm^2$ 및 0.07%이었다. 이로서 근적외 분광 분석법을 응용하여 사과의 당도와 수분 함량은 비파괴적으로 신속, 정확하게 측정 가능함을 알 수 있었으나, 경도와 산 함량의 측정 정확도는 다소 낮은 편이었다.


    A possibility of evaluation of the major internal quality factors-Brix, moisture contents, firmness and acid content in the Korean domestic 'Fuji'apple fruits by near-infrared reflectance spectroscopic (NIRS) methods were investigated. A multiple linear regression(MLR) analysis between the data obtained by physico- chemical analysis method using refractometer, freeze drier, texture analyzer and titrater and NIR spectral data was carried out to make a calibration. The standard error of prediction(SEP) of Brix, moisture, firmness and acid content were $0.50^{\circ}Brix,\;0.64%,\;0.14kg/cm^2$ and 0.07%. It is concluded that NIRS methods can be used to evaluate Brix and moisture contents of in a apple non-destructive and rapid way but the accuracy for determination of firmness and acid content was slightly low.


  • 주제어

    non-destructive quality evaluation .   near-infrared spectroscopy .   apple quality.  

 저자의 다른 논문

  • 손미령 (5)

    1. 1991 "근적외 분광분석법에 의한 분말고추중의 씨앗 및 꼭지혼입량의 신속한 측정" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 23 (4): 447~451    
    2. 1998 "근적외 분광분석법을 응용한 사과의 유리산 함량 측정" 한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology 41 (3): 234~239    
    3. 1999 "사과 경도의 비파괴측정을 위한 검량식 개발 및 정확도 향상을 위한 연구" 농산물저장유통학회지 = Journal of the Korean society of post-harvest science & technology of agricultural products 6 (1): 29~36    
    4. 2000 "투과광을 이용한 밀병 사과의 판별 가능성 및 영향인자 조사" 농산물저장유통학회지 = Journal of the Korean society of post-harvest science & technology of agricultural products 7 (4): 357~361    
    5. 2000 "사과 착색도의 비파괴측정을 위한 근적외분광분석법의 응용" 농산물저장유통학회지 = Journal of the Korean society of post-harvest science & technology of agricultural products 7 (2): 155~159    
  • 권영길 (4)

  • 이경희 (2)

  • Park, Woo-Churl (45)

  • 조래광 (26)

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