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근적외 분광분석법을 응용한 사과의 유리산 함량 측정
Nondestructive Evaluation of Free Acid Content in Apples using Near-infrared Spectroscopy

손미령   (경북대학교 농화학과UU0000096  ); 조래광   (경북대학교 농화학과UU0000096  );
  • 초록

    근적외 분광분석법으로 사과의 유리산 함량을 비파괴적으로 측정함에 있어서 사과 착즙액의 갈변에 의한 영향은 있었으나 실활처리 및 적정 알칼리액 농도는 측정 정확도에 영향을 주지 않았다. 수확기 사과의 유리산 함량은 수확 시기를 달리한 시료로 작성한 검량식을 사용하여 측정하였는데 중회귀분석 결과, 중상관계수(R)는 0.77이었고 측정오차(SEP)는 0.03%이었다. 저장 중인 사과의 유리산 함량은 저장하여 유리산 함량폭이 넓은 시료로 작성한 검량식을 사용하여 측정하였으며 그 결과 R은 0.90, SEP는 약 0.04%이었다. 근적외 분광분석법을 응용하여 사과 중의 유리산 함량을 정확히 정량하기는 다소 미흡하나 높은 산 함량치와 낮은 산 함량치를 가지는 사과로 분류하는 것은 가능한 것으로 판단되었다.


    In non-destructive evaluation of free acid content in apples by near- infrared spectroscopy(NIRS), browning and heat treatment of squeezed apple juice affected to the accuracy but titrable alkali concentration did not. The free acid content in apples after harvest was able to determine using different apples in harvest time for calibration making. The result of MLR, multiple correlation coefficient(R) was 0.77 and standard error of prediction(SEP) was 0.03%. The free acid content in apples during storage was able to determine using calibration equation established with stored apples, R was 0.90 and SEP was ca. 0.04%. The prediction accuracy by LAIR was not sufficient for use of quantitative analysis of free acid content in apple, but classification of law and high level in acid content was supposed to be applicable.


  • 주제어

    근적외 분광분석법 .   사과 .   비파괴 측정 .   유리산.  

 저자의 다른 논문

  • 손미령 (5)

    1. 1991 "근적외 분광분석법에 의한 분말고추중의 씨앗 및 꼭지혼입량의 신속한 측정" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 23 (4): 447~451    
    2. 1998 "근적외 분광분석법을 응용한 사과의 비파괴 품질 측정 가능성 조사" 한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology 41 (2): 153~159    
    3. 1999 "사과 경도의 비파괴측정을 위한 검량식 개발 및 정확도 향상을 위한 연구" 농산물저장유통학회지 = Journal of the Korean society of post-harvest science & technology of agricultural products 6 (1): 29~36    
    4. 2000 "투과광을 이용한 밀병 사과의 판별 가능성 및 영향인자 조사" 농산물저장유통학회지 = Journal of the Korean society of post-harvest science & technology of agricultural products 7 (4): 357~361    
    5. 2000 "사과 착색도의 비파괴측정을 위한 근적외분광분석법의 응용" 농산물저장유통학회지 = Journal of the Korean society of post-harvest science & technology of agricultural products 7 (2): 155~159    
  • 조래광 (26)

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