본문 바로가기
HOME> 논문 > 논문 검색상세

논문 상세정보

생약재와 닭고기를 이용하여 개발된 편의 당뇨식사의 영양성분 및 혈당반응
A Study on the Nutrition Contents and Blood Glucose Response Effect of Diabetic-Oriented Convenience Food prepared Medicinal Plants and Chicken

한종현   (원광대학교 한의학전문대학원 한약자원개발학과UU0001021  ); 박성혜   (원광대학교 한의학전문대학원 한약자원개발학과UU0001021  );
  • 초록

    본 연구는 당뇨병 환자들이 영양균형이 맞는 식사를 좀더 편리하고 손쉽게 먹을 수 있도록 하고 생약재를 이용하여 혈당조절에도 도움을 줄 수 있는 주식을 고안하여 봄으로써 식용식물의 식품으로의 이용 가능성을 타진하고 당뇨환자가 이용할 수 있는 기능성 식품을 개발하는데 기초자료로 삼고자 수행 되었다. 식품교환표의 교환단위를 기본으로 배분하여 모든 재료를 넣어 지은 밥의 총 중량은 310g이었고 이 portion size의 열량은 551.6 kal이고, 당질, 지질 및 단백질의 열량구성비가 53.0%, 20.9% 및 26.1%로써 당뇨환자의 혈당조절과 고지혈증 유발을 막을 수 있는 적당한 비율이라 사료된다. 관능검사 결과에서도 일반 당뇨식단에 비해 맛, 색, 질감, 전반적 기호도가 높은 점수로 나타나 건강 편의식으로의 활용 가능성이 있다고 보여진다. 개발된 당뇨식사를 한 당뇨환자들의 혈당반응의 경우 일반식사나 일반 당뇨식단에 비해 최고 혈당의 수치도 낮았고 식후 2시간에 나타나는 혈당도 다른 2가지 식사에 비해 유의적으로 낮게 나타났으므로 당뇨환자의 혈당조절에도 유익한 반응을 보임을 알 수 있었다. 위 결과를 종합해 볼 때 본 연구에서 개발된 편의 당뇨주식은 당뇨환자가 이용하기에 기호도, 영양구성 및 혈당 반응면에서 타당하리라 보여진다. 따라서 당뇨환자에게 기능성 식품으로서의 활용이 기대되고, 한편으로 생약재의 성분에 관한 좀 더 구체적인 연구가 이루어져서 그 작용과정이 좀더 밝혀지기를 기대한다. 또한 본 연구자는 이 주식을 이용하여 당뇨환자를 대상으로한 임상실험을 실시하여 이 식사가 그들의 영양상태 및 혈청 지질, 지방산 조성에 미치는 영향을 조사하여 개발된 식사의 이용 가능성을 좀 더 자세하게 연구하고자 한다.(요약 및 결론에서 발췌) 구조 최적화 성능의 우수성을 검증한다. 생활의 불편함이 있는 환자가 적음을 알 수 있었다.(p=0.036). 제 2 흉부교감신경 클립 차단과 제 2 흉부교감신경 교통지 절제 후의 보상성 다한증 발생을 비교한 결과 교통가지 절제술에서 보상성 다한증 발생의 유의한 감소를 보여 보상성 다한증을 감소시키기 위해서는 교통가지 절제술이 우수함을 알 수 있었다.게 나타났다. 그러므로 식도열공을 통한 식도절제술은 주변 장기에 침범이 없고 암의 길이가 비교적 짧고 술 전 전신상태가 좋지 않아 호흡기계 합병증 등이 우려되는 환자에게 선택적으로 시행한다면 좋은 결과를 얻을 수 있으리라 사료된다. 그리고 두 술식은 집도외간의 기호와 경험에도 좌우될 수 있다고 하겠다.


    This study was carried out to develop a diabetic-oriented convenience flood using 7 medicinal plants (Schisandra chinensis, Coix lachryma-jobi, Dioscorea batatas, Ophipogon japonicus, Lyicium chinense, Houttuynia cordata, Polygonatum sibiricum) and chicken. Portion size was 310g, total calorie was 551.6 kcal and carbohydrate, lipid and protein were consisted of 53.0%, 20.9% and 26.1%, respectively. Calcium, zinc and iron content were 268.9mg, 5.4mg and 6.1mg, respectively. Crude fiber content was 22.9g. In sensory evaluation, the scores of taste, color, texture and overall acceptability were higher than normal diabetic meal. Hypoglycemic effect of the device meal for diabetic persons was excellent compared to that of normal diabetic meal. The above results indicate that the 7 medicinal plants can be used as functional ingredients fur diabetic-oriented convenience flood industry. Also, device meal can be used as ready-prepared food for weight control.


  • 주제어

    diabetes .   blood glucose .   diabetic-oriented convenience food .   medicinal plants .   functional ingredients.  

  • 이 논문을 인용한 문헌 (1)

    1. 2002. "The Effects of Diabetic-Oriented Convenience Food with Medicinal Plants and Chicken on the Nutritional Status, Diabetic Indices and Serum Lipid Compositions for Non-Insulin Dependent Diabetes Mellitus Patients" 東아시아食生活學會誌 = Journal of the East Asian Society of Dietary Life, 12(3): 225~234     

 저자의 다른 논문

  • 한종현 (111)

    1. 1989 "감초(甘草) 엑기스가 Immobilization Stress 부하(負荷)후 혈중(血中) Corticosterone 및 Histamine 함량변화(含量變化)에 미치는 영향" 생약학회지 20 (1): 37~42    
    2. 1991 "감초가 면역반응에 미치는 영향 (I) - 50% 메탄올 엑스의 면역조절작용 -" 약학회지 = Yakhak hoeji 35 (3): 154~164    
    3. 1991 "감초가 면역반응에 미치는 영향(II) - Glycyrrhizin 및 Glycyrrhetinic acid의 면역조절작용 -" 약학회지 = Yakhak hoeji 35 (3): 174~181    
    4. 1991 "태음인(太陰人) 남학생(男學生)의 혈액변화(血液變化)에 대한 연구(硏究)" 사상의학회지 = Journal of constitutional medicine 3 (1): 151~172    
    5. 1991 "태음인(太陰人)의 체형(體形) 및 혈중(血中) CATECHOLAMINE, CHOLINESTERASE 함량(含量)에 대(對)한 실험적(實驗的) 고찰(考察)" 사상의학회지 = Journal of constitutional medicine 3 (1): 185~199    
    6. 1992 "체질(體質)에 따른 혈중(血中) Hormone 특성(特性)에 관한 연구(硏究)" 사상의학회지 = Journal of constitutional medicine 4 (1): 193~212    
    7. 1992 "소음인(少陰人) 향사양위탕(香砂養胃湯)에 관한 문헌적(文獻的) 고찰(考察)" 사상의학회지 = Journal of constitutional medicine 4 (1): 213~219    
    8. 1993 "네모파 산화전극벗김 전압전류법을 이용한 생체시료 중의 미량 수은 분석" 대한화학회지 = Journal of the Korean Chemical Society 37 (5): 477~482    
    9. 1995 "구수(久嗽)에 응용(應用)된 구선산(九仙散)의 문헌적(文獻的) 고찰(考察)" 대한한방내과학회지 = The journal of internal Korean medicine 16 (2): 112~125    
    10. 1996 "청피(靑皮)가 AIRWAY SMOOTH MUSCLE에 미치는 영향(影響)" 大韓韓醫學會誌 = Journal of Korean Oriental Medicine 17 (2): 296~302    
  • 박성혜 (49)

 활용도 분석

  • 상세보기

    amChart 영역
  • 원문보기

    amChart 영역

원문보기

무료다운로드
  • NDSL :
유료다운로드

유료 다운로드의 경우 해당 사이트의 정책에 따라 신규 회원가입, 로그인, 유료 구매 등이 필요할 수 있습니다. 해당 사이트에서 발생하는 귀하의 모든 정보활동은 NDSL의 서비스 정책과 무관합니다.

원문복사신청을 하시면, 일부 해외 인쇄학술지의 경우 외국학술지지원센터(FRIC)에서
무료 원문복사 서비스를 제공합니다.

NDSL에서는 해당 원문을 복사서비스하고 있습니다. 위의 원문복사신청 또는 장바구니 담기를 통하여 원문복사서비스 이용이 가능합니다.

이 논문과 함께 이용한 콘텐츠
이 논문과 함께 출판된 논문 + 더보기