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한국에 있어서 고추의 식품학적 가치와 문화

조재선   (경희대학교UU0001575  );
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  • 이 논문을 인용한 문헌 (1)

    1. Choi, So-Young ; Ko, Seong-Hye ; Yoo, Seung-Seok 2011. "Quality Characteristics of Homemade-Sausage by the Addition of Red Pepper" 東아시아食生活學會誌 = Journal of the East Asian Society of Dietary Life, 21(4): 506~513     

 저자의 다른 논문

  • 조재선 (56)

    1. 1981 "한국산녹두(韓國産綠豆)(Phaseolus aureus)의 성분(成分)에 관(關)한 연구(硏究)" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 13 (2): 146~152    
    2. 1981 "고사리(Pteridium aquilinum) 뿌리 전분의 이화학적 특성에 관한 연구 -제2보 : 전분의 물리적 특성-" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 13 (2): 133~141    
    3. 1981 "포자형성진균류(胞子形成眞菌類)가 한국산(韓國産) 인삼성분(人蔘成分)의 화학적(化學的) 변화(變化)에 미치는 영향(影響) -제(第) 2 보(報): Panax ginseng C. A. Meyer의 뿌리에 존재(存在)하는 유리지방산(遊離脂肪酸)과 total saponin의 분광학적(分光學的) 연구(硏究)-" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 13 (3): 209~218    
    4. 1981 "고량주박초 제조에 관한 연구" 산업미생물학회지 = Korean journal of applied microbiology and biotechnology 9 (4): 191~196    
    5. 1984 "효소적 방법에 의한 보리피층의 분리" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 16 (2): 254~256    
    6. 1984 "고려인삼( Panax ginseng C A. Meyer)의 비전분성 다당류에 관한 연구 II. Pectin질의 이화학적 성질" 고려인삼학회지 = Korean journal of ginseng science 8 (2): 105~113    
    7. 1984 "고려인삼 ( Panax ginseng C.A.Meyer)전분의 이화학적 특성에 관한 연구 제1보. 전분의 함량과 일반성상" 고려인삼학회지 = Korean journal of ginseng science 8 (2): 114~123    
    8. 1984 "고려인삼 ( Panax ginseng. C.A. Meyer)전분의 이화학적 특성에 관한 연구 제 2보 전분의 화학적 특성" 고려인삼학회지 = Korean journal of ginseng science 8 (2): 124~134    
    9. 1986 "모델식품을 이용한 맨드라미 적색색소의 식품학적 평가" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 18 (5): 389~392    
    10. 1988 "김치류 및 절임류의 표준화에 관한 조사 연구(2)" 韓國食文化學會誌 = Journal of the Korean society of dietary culture 3 (3): 301~307    

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