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영양교육이 편식 아동의 식행동에 미치는 효과 - 인천지역 초등학생을 중심으로 -
Effects of Nutritional Education on Food Behavior of Unbalanced Diet Children : An Investigation of Children at Elementary Schools in Incheon

진정희   (인천옥련초등학교UU0010840  ); 이강자   (인천대학교 생활자원관리학과UU0001082  ); 이윤희   (인천대학교 생활자원관리학과UU0001082  );
  • 초록

    본 연구는 인천광역시동부교육청 소재 7개 초등학교 4학년 아동 중 담임 교사의 추천에 의해 편식아동 127명을 선정하여 7주간의 직접적인 영양교육을 실시하고 교육 전, 후의 편식교정 정도와 기호도 변화, 영양지식.식습관 및 식생활태도의 변화 등에 대한 교육의 효과를 분석하였다. 그 결과는 다음과 같다. 1. 조사대상자의 일반적인 사항에서는 여아 54.3%, 남아 45.7%였다. 신체질량지수로 본 아동들의 체격은 허약아가 64.6%로 가장 많았다. 조사대상자의 어머니 중 52.8%가 직장을 가지고 있지 않았으며, 형제 수는 2명이 59.1%로 가장 많았다. 어머니의 연령은 30대 이하가 78.0%를 차지하고 있었으며, 부모님의 편식 여부에 있어서는 대부분 편식을 안하다가 83.5 %로 응답하였다. 아동들이 편식을 하게 된 원인으로는 입맛에 맞지 않아서가 59.1%, 좋아하는 것만 먹고 싶어서가 18.1%로 응답하였다. 2. 자신이 편식을 하는가에 대해서는 교육 후 유의하게(p


    This study investigated the effects of a 7 week nutritional educational program on the unbalanced dietary habits, tastes, dietary attitudes, and nutritional knowledge of 127 fourth grade students. The subjects were selected from seven elementary schools that were under the supervision of the Dongbu Office of Education in Incheon. Results showed that most of the subjects were fully aware of the fact that they were on an unbalanced diet. It was also revealed that the main reason for their unbalanced diet was that they tended not to eat foods that did not fit their tastes. After implementation of the 7 week nutritional education, the subjects'unbalanced dietary habits significantly decreased, but their desires to fix their unbalanced diet failed to increase. The subjects'tastes showed a positive change in their perception towards vegetables, seafood, and seaweed to a significant degree; however, their appetite far meat, eggs, beans, frozen floods, and processed goods did not show any noticeable change. A significant increase was also found on the level of the subjects'nutritional knowledge but not in their dietary habits and dietary attitudes.


  • 주제어

    nutritional education .   unbalanced diet children .   elementary schools.  

  • 참고문헌 (33)

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  • 이 논문을 인용한 문헌 (4)

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    4. Kim, Jung-Mi ; Lee, Nan-Hee 2012. "Development of Children Food Safety Education Program for 4th and 5th Grade Elementary School Students in Daegu and Evaluation of Its Effects" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, 41(2): 213~220     

 저자의 다른 논문

  • 이강자 (16)

    1. 1988 "복숭아 종자의 단백질에 관한연구" 한국영양식량학회지 17 (1): 43~49    
    2. 1992 "대학생 학교식당 이용실태 및 식품선호도에 관한 조사연구 -인천지역을 중심으로-" 東아시아食生活學會誌 = Journal of the East Asian Society of Dietary Life 2 (1): 57~68    
    3. 1992 "양주방에 수록된 주조법에 관한 연구" 東아시아食生活學會誌 = Journal of the East Asian Society of Dietary Life 2 (1): 109~132    
    4. 1993 "朝鮮時代의 崇儒主義가 食生活에 미친 影響" 東아시아食生活學會誌 = Journal of the East Asian Society of Dietary Life 3 (1): 27~36    
    5. 1995 "주부의 가공식품에 대한 인식 및 소비 연구 -인천 지역을 중심으로-" 東아시아食生活學會誌 = Journal of the East Asian Society of Dietary Life 5 (3): 299~307    
    6. 1996 "Aspartame이 김치의 숙성과 품질에 미치는 영향" 東아시아食生活學會誌 = Journal of the East Asian Society of Dietary Life 6 (1): 77~84    
    7. 1997 "인천 지역 가정 거주 노인과 시설 거주 노인의 식행동 비교 연구" 東아시아食生活學會誌 = Journal of the East Asian Society of Dietary Life 7 (2): 221~232    
    8. 1998 "인천시 노인의 생활특성과 관련요인 분석" 대한가정학회지 = Journal of the Korean Home Economics Association 36 (4): 199~215    
    9. 1999 ""간편조선요리제법"의 분석적 연구- 主食, 饌物類 -" 東아시아食生活學會誌 = Journal of the East Asian Society of Dietary Life 9 (4): 409~420    
    10. 2000 ""간편조선요리제법"의 분석적 연구-발효식품, 떡, 한과, 음청류-" 東아시아食生活學會誌 = Journal of the East Asian Society of Dietary Life 10 (6): 465~479    

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