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국산 프로폴리스의 합산화 효과에 관한 연구
Studies on the Antioxidant Effect of Korean Propolis

김희재   (한국식품연구소CC0186878  ); 황보식   (성균관대학교 생명공학부UU0000759  ); 이수원   (성균관대학교 생명공학부UU0000759  );
  • 초록

    본 연구는 국내산 프로폴리스가 항산화에 미치는 영향을 분석하기 위해 실시하였다. 대두유에 대한 항산화 효과에서 프로폴리스를 1000ppm씩 첨가한 경우, 영월 35.4, 예천 33.5, 중국 33.1, 브라질 32.0 그리고 호주가 27.10 시간으로 산화유도기간이 증가하였다. 프로폴리스 1000ppm을 lard에 첨가한 경우, 예천, 영월, 브라질, 중국, 호주산 프로폴리스가 각각 191, 167, 296, 230, 207시간으로 산화 유도기간이 증가하였다. Tocopherol과 BHT와의 항산화력 비교 시험에서 tocopherol은 16.7시간이었으며 BHT 20.5, 영월 30.6, 예천 27.7시간으로 산화 유도기간이 증가하였다. 영월산 프로폴리스에 토코페롤 200ppm을 대두유에 첨가하여 산화 유도기간을 측정한 결과, 대조구와 거의 차이가 없었다. 영월산 프로폴리스에 ascorbic acid 또는 citric acid 200ppm을 대두유에 첨가하여 synergy 효과를 측정한 결과 34.7, 34.1시간(프로폴리스 1000ppm), 36.6, 35.8시간(프로폴리스 2,000ppm)으로 산화 유도기간이 증가하였다.


    The studies was conducted to investigate the antioxidation effect of Korean propolis. Oxidation period of soy oil was 17.5 hr, soy oil with propolis(1,000 ppm) was extended the length of oxidation period. The length of oxidation periods of soy oil with Yecheon, Youngwol, Brazilian, Chinese, and Australian propolis were 33.5, 35.4, 32.0, 33.1, and 27.1hours respectively. The length of oxidation period of lard with propolis 1,000ppm of Yecheon, Youngwol, Brazilian, Chinese and Australian were 191, 167, 296, 230, and 207hours, respectively compared to control(22.5hours). When compared to tocopherol as natural antioxidant and BHT as synthetic antioxidant were revealed 16.7 and 20.5hours, respectively. The length of oxidation period was not different when compared to tocopherol and Youngwol propolis with soy oil. Ascorbic acid and citric acid had synergistic effect to propolis with soy oil when 200ppm of propolis was added.


  • 주제어

    propolis .   oxidant .   tocopherol .   BHT.  

  • 참고문헌 (17)

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    2. Caillas, A. (1947) Les produits de lamche. Publ. author, p. 303 
    3. Han, S. K. and Park, H. K. (1996) Effect of ethanol extracted propolis(EEP) on fat oxidation of meat products. Korean J. Ani. Sci.m, 38, 94 
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    7. Kim, M. J., Cho, J. K. and Lee, C. H. (1997) Antioxidant effects of crude catechin extracted from Puerariae radix roots. Korean J. Food Sci. Ani. Resour., 17, 1 
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    17. Rzhavskaya, F. M. and Altufeva, K. A. (1976) Antioxidation activity of propolis. Rybnoe Khozyaistvo. 12, p.67 
  • 이 논문을 인용한 문헌 (1)

    1. Kim, Sang-A ; Chung, Hyun-Jung 2013. "Antimicrobial Effects of Propolis against Oral Microorganisms" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, 45(3): 370~375     

 저자의 다른 논문

  • 김희재 (5)

    1. 1991 "한국인의 상용 식품중 무기질 함량과 분석 방법 비교연구 1. 나트륨" 한국식품위생안전성학회지 = Journal of food hygiene and safety 6 (3): 139~145    
    2. 1992 "한국인의 상용식품 중 무기질 함량과 분석방법 비교 연구 2. 칼륨" 한국식품위생안전성학회지 = Journal of food hygiene and safety 7 (1): 37~44    
    3. 2001 "국내산 프로폴리스의 화학적 특성에 관한 연구" Korean journal for food science of animal resources = 한국축산식품학회지 21 (4): 383~388    
    4. 2001 "국산 프로폴리스의 플라보노이드 조성에 관한 연구" Korean journal for food science of animal resources = 한국축산식품학회지 21 (4): 389~394    
    5. 2002 "국산 프로폴리스의 항균활성" Korean journal for food science of animal resources = 한국축산식품학회지 22 (1): 66~71    
  • HwangBo, Sik (13)

  • Lee, Su-Won (61)

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