본문 바로가기
HOME> 논문 > 논문 검색상세

논문 상세정보

뽕잎을 첨가한 엿제품의 혈당강하 효과에 관한 연구
The Effects of Rice Candy with Mulberry Leaf on Lowering of Blood Glucose

이영근   (수원여자대학 식품과학부UU0000817  ); 이윤신   (수원여자대학 식품과학부UU0000817  ); 김태영   (농촌진흥청 작물시험장CC0187065  );
  • 초록

    In this study, rice candy was produced with mulberry leaf and its effect on the lowering blood glucose level was assessed. The results were as follows: The recovery rate of mulberry leaf powder was 32.7%. The contents of crude protein, lipid, ash and crude fiber of mulberry leaf were 19.54%, 4.82%, 12.80%, and 11.27%, respectively. The sensory evaluation revealed that the rice candy added with 1% mulberry leaf powder showed slightly hi인or palatability score than that of 2%, but we decided that 2% addition of mulberry leaf powder would be preferred over 1% if considering both the physiological function and the sensory acceptability. The blood glucose level after ingesting the rice candy with mulberry leaf lowered by 31%, more than that of control.


  • 주제어

    mulberry leaf .   blood glucose .   rice candy .   physiological function .   sensory acceptability.  

  • 참고문헌 (23)

    1. 허준(저);구본홍(역) , 허준 동의보감 / v.,pp.,
    2. 누에분말. 뽕잎 및 상백피 투여가 흰쥐의 장관기능에 미치는 영향 , 이희삼;김선여;이용기;이완주;이상덕;문재유;류강선 , 한국잠사학회지 / v.41,pp.29-35,
         
    3. 뽕잎 추출물이 Zucker rat의 체지방 축적에 미치는 효과 , 김순경;김선여;김휘준;김애정 , 한국식품영양과학회지 / v.30,pp.516-520,
         
    4. Chen,F.J.;Nakashima,N.;Kimura,I.;Kimura.M. , The 6th General Meeting of Medical and Pharmaceutical Society for Wakan-Yaku, Abstracts / v.,pp.83,
    5. 김동일 , 뽕차의 시작품제조 / v.,pp.,
    6. 농촌진흥청 , 뽕나무를 이용한 약제화 기술개발 / v.,pp.42-47,
    7. 뽕잎을 이용한 기능성식품제조에 관한 연구 , 김현복;양성렬;이완주;박문옹;윤성중;이용기 , 시험연구보고 / v.,pp.385-396,
    8. Sugars with nitrogen in the ring isolated from the Morus bombysis , Asano,N.;Tomioka,E.;Kizu,H.;Matsui,K. , Carbohydr. Res. / v.253,pp.235,
    9. SAS Institute Inc. , Guide personal computers / v.,pp.60-62,
    10. 貴山道子;山田利治;成松次郞;鈴木誠;高僑恭一;有賀勳 , 機能性食品に 關する 共同硏究事業報告 / v.,pp.,
    11. 누에분말 제조조건에 따른 혈당강하효과 , 류강선;이희삼;정성현;강필돈 , 한국잠사학회지 / v.39,pp.79-85,
         
    12. Antihyperglycemic constituent of Aralia elata root bark(Ⅰ) , Lee,E.B.;Kim,O.K. , Kor. J. Pharmacon / v.24,pp.213-218,
    13. 뽕잎의 기능성 효과구명 , 김선여 , 1999 심포지엄 뽕잎함유 생체활성화 성분의 식품이용 전망 / v.,pp.21-41,
         
    14. 뽕나무 조직배양에 의한 생체 활성물질의 효율적 생산 가능성 , 김명원 , 한국잠사학회지 / v.,pp.71-85,
    15. 뽕잎을 이용한 식품개발 현황과 전망 , 김애정 , 한국잠사학회지 / v.,pp.43-67,
    16. Antihyperglycemic constituent of Aralia elata root bark(Ⅱ) , Kim,O.K.;Lee,E.B.;Kang,S.S. , Kor. J. Pharmacon / v.24,pp.219-222,
    17. 뽕잎아이스크림의 관능적 특성 및 혈당상승 억제효과 , 김현복;정운영;류강선 , 한국잠사학회지 / v.41,pp.129-134,
    18. 뽕잎가루를 첨가한 빵이 Rat의 지질대사에 미치는 영향 , 김영호;이희삼;김애정;김석영 , Korean Journal of Baking / v.1,pp.10-14,
    19. Antihyperglycemic effects of N-containing sugars derived from mulberry leaves in streptozotocin induced diabetic mice , Kimura,M.;Chen,F.;Nakashima,N.;Kimura,I.;Asano,N.;Koya,S. , Journal of Traditional Medicine / v.12,pp.214-219,
    20. 뽕잎 함유 생체활성 성분의 식품이용 전망 , 이완주 , 한국잠사학회지 / v.,pp.3-13,
    21. 농촌진흥청 , 기능성양잠 / v.,pp.93-113,
    22. Ryu,K.S.;Chung,S.H. , Studies on the development of functional foods from silkworm related materials / v.,pp.21-49,
    23. Chen,F.J.;Nakashima,N;Kimura,I.;Kimura,M. , Hypoglycemic activity and mechanism of extracts from Mulberry leaves(Folium mori) and cortex mori radices in streptozocin induced diabetic mice / v.115,pp.476-482,
  • 이 논문을 인용한 문헌 (1)

    1. Cho, Sung Ho ; Kim, Tae Jung ; Hwang, Heon 2013. "System Design and Application of External Feature Extraction for Quality Maintenance of Yukwa" 한국지역사회생활과학회지 = The Korean Journal of Community Living Science, 24(2): 251~258     

 저자의 다른 논문

  • 이윤신 (31)

    1. 1999 "경기지역 일부 주야간 여대생들의 식생활 습관과 영양섭취 상태에 대한 연구" 東아시아食生活學會誌 = Journal of the East Asian Society of Dietary Life 9 (3): 289~301    
    2. 2000 "우리 나라 일부 초.중.고등학생들의 체질량지수 관련요인에 관한 분석" 대한지역사회영양학회지 = Korean journal of community nutrition 5 (3): 411~418    
    3. 2000 "남녀 초.중.고등학생의 비만도에 따른 영양소 섭취상태 및 혈청 Leptin, 아연, 구리 상태에 관한 연구" 대한지역사회영양학회지 = Korean journal of community nutrition 5 (4): 751.2~751.3    
    4. 2000 "서울지역 일부 특급 호텔 조리종사자의 직무실태와 직업의식조사에 관한 연구" 한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science 16 (2): 143~150    
    5. 2000 "관광호텔 메뉴 평가모델 개발에 관한 연구" Culinary research 6 (3): 307~328    
    6. 2001 "일부 사춘기 여중생의 혈청 구리, 아연함량과 혈청 렙틴 및 지질과의 관계" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition 30 (3): 540~546    
    7. 2001 "녹차분말을 첨가한 국수의 조리 특성에 관한 연구" 東아시아食生活學會誌 = Journal of the East Asian Society of Dietary Life 11 (4): 295~304    
    8. 2002 "경기지역 일부 초등학생의 성별과 비만도에 따른 영양소 섭취상태와 혈청 Leptin 및 혈청 지질에 관한 연구" 韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition. 35 (7): 743~753    
    9. 2002 "나트륨 섭취수준이 정상 성인 여성의 혈압과 혈액성상에 미치는 영향" 韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition. 35 (7): 754~762    
    10. 2002 "단기간의 나트륨 섭취수준이 정상 성인 여성의 혈청 지질과 혈당에 미치는 영향" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition 31 (6): 1035~1042    

 활용도 분석

  • 상세보기

    amChart 영역
  • 원문보기

    amChart 영역

원문보기

무료다운로드
  • NDSL :
유료다운로드

유료 다운로드의 경우 해당 사이트의 정책에 따라 신규 회원가입, 로그인, 유료 구매 등이 필요할 수 있습니다. 해당 사이트에서 발생하는 귀하의 모든 정보활동은 NDSL의 서비스 정책과 무관합니다.

원문복사신청을 하시면, 일부 해외 인쇄학술지의 경우 외국학술지지원센터(FRIC)에서
무료 원문복사 서비스를 제공합니다.

NDSL에서는 해당 원문을 복사서비스하고 있습니다. 위의 원문복사신청 또는 장바구니 담기를 통하여 원문복사서비스 이용이 가능합니다.

이 논문과 함께 이용한 콘텐츠
이 논문과 함께 출판된 논문 + 더보기