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우리 문화유산속의 과학(6) - 장수 식단, 김치 등 발효식품 '장수비결'

이종호    (피라미드워즈 전문위원  );
  • 초록

    김치, 된장, 막걸리 등 우리나라의 식단은 요구르트보다 더 훌륭한 발효식품으로 한국인의 장수비결을 담고 있다. 특히 한국인이 많이 먹는 마늘은 살균력이 높으며 고추의 매운 맛을 내는 캡사이신은 기름의 산패를 막아주고 젖산균의 발육을 돕는다.


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