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식품산업과 영양 = Food industry and nutrition v.8 no.1, 2003년, pp.50 - 56   피인용횟수: 5

곡물 액체배지에서 배양시킨 팽이버섯 균사체의 생리활성
Physiological Activities of Mycelial Flammulina velutipes Cultured in Liquid Grain Media

한서영   (한국전통발효식품연구소CC0006197  ); 손미예   (한국전통발효식품연구소CC0006197  ); 이상원   (진주산업대학교 미생물공학과UU0001591  );
  • 초록

    팽이버섯 균사체를 액체배양하여 전통 장류 발효식품및 음료개발에 이용할 목적으로 7종류의 곡물에 배양한 팽이버섯 배양액의 생리활성을 검토하였다 혈전 용해능은 골목 배양액과 침전물사이에는 차이가 없었으며, 대체로 조, 대두박 및 검정콩 배지에서 혈전용해능이 높게 나타났다. 항균력은 S.aureus에 대해서는 밀, 보리 및 검정콩이 높았고, L. plantarum에 대해서는 조, 밀 및 보리가 높았으며, E.coli에 대해서는 밀과 보리 배지에서 배양한 배양액이 높게 나타났다. Linoleic acid에 대한 항산화 효과는 곡물배지 자체에서는 검정콩, 대두박 및 합성배지에서 높게 나타났고, 팽이버섯을 배양했을 때는 검정콩배지의 항산화력과 유사한 활성을 나타내었다. 비장세포의 증식능은 보리, 밀, 조 및 합성배지에 팽이버섯을 배양하였을 때가 곡물자체에서보다 약 20% 정도 높게 나타났다. ConA를 버섯배양 추출물에 혼합했을 때는 옥수수, 대두박 및 검정콩에서 팽이버섯을 배양한 배양액이 $22\sim26%$ 정도의 증식효과가 있었으며, LPS를 혼합했을 경우는 옥수수, 대두박, 검정콩배지에 배양한 배양액이 각각 45%, 25%,18%의 증식효과가 나타내었다.


  • 참고문헌 (29)

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  • 이 논문을 인용한 문헌 (5)

    1. Park, Hyo-Suk ; Jeon, Tae-Woog ; Choi, Han-Seok ; Kim, Joong-Man ; Kim, Myung-Kon 2011. "Physiological Activities of Extracts from Fomitella fraxinea on Brown Rice added Rice Bran, Pine Needle and Tumeric Powder" 한국균학회지 = The Korean journal of mycology, 39(2): 105~110     
    2. Park, Hyo-Suk ; Jeon, Tae-Woog ; Choi, Han-Seok ; Kim, Joong-Man ; Kim, Myung-Kon 2011. "Physiological Activities of Extracts from Phellinus linteus on Brown Rice added Rice Bran, Pine Needle and Tumeric Powder" 한국균학회지 = The Korean journal of mycology, 39(2): 111~116     
    3. Seo, Kwon-Il ; Kim, Chul-Ho ; Seo, Dong-Cheol ; Yee, Sung-Tae ; Park, Kyung-Wuk ; Lee, Chang-Yun ; Lee, Sang-Won 2014. "Medium development of Flammulina velutipes by using herb medicine refuse" Journal of mushrooms = 한국버섯학회지, 12(1): 17~23     
    4. Jang, Yeon-Jeong ; Lee, Yun-Hye ; Lee, Chan-Jung ; Kim, Jae-Hyeon ; Kim, Eun-Ju ; Ji, Soo-Jeong ; Park, Shin-Young 2016. "Physicochemical components of Astragalus membranaceus fermented with mushroom mycelia" 한국식품저장유통학회지 = Korean journal of food preservation, 23(1): 49~56     
    5. Jang, Yeon-Jeong ; Kim, Eun-Ju ; Kim, So Young ; Lee, Yun Hye ; Park, Shin-Young 2016. "Changes in physicochemical components of Astragalus membranaceus fermented with Phellinus linteus" 한국식품저장유통학회지 = Korean journal of food preservation, 23(5): 680~688     

 저자의 다른 논문

  • 이상원 (23)

    1. 1997 "돌산갓 전처리 중의 산도, 향균성 및 색도 변화" 東아시아食生活學會誌 = Journal of the East Asian Society of Dietary Life 7 (1): 57~63    
    2. 1997 "전처리 돌산갓 추출물의 첨가에 따른 김치의 보존효과" 東아시아食生活學會誌 = Journal of the East Asian Society of Dietary Life 7 (1): 65~70    
    3. 1999 "산수유 추출물의 항균 및 항산화성" 농산물저장유통학회지 = Journal of the Korean society of post-harvest science & technology of agricultural products 6 (1): 99~103    
    4. 1999 "감 즙으로부터 에탄을 생산을 위한 Saccharomyces cerevisiae의 고정화 조건" 농산물저장유통학회지 = Journal of the Korean society of post-harvest science & technology of agricultural products 6 (2): 221~227    
    5. 1999 "표고버섯 자실체 형성에 미치는 티아민의 영향" 농산물저장유통학회지 = Journal of the Korean society of post-harvest science & technology of agricultural products 6 (4): 500~505    
    6. 2000 "검정콩 청국장의 생리활성 및 발효중 Phytoestrogen 함량의 변화" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 32 (4): 936~941    
    7. 2000 "양파분말을 첨가한 고추장의 이화학적 특성 변화" 東아시아食生活學會誌 = Journal of the East Asian Society of Dietary Life 10 (5): 425~430    
    8. 2001 "Staphylococcus xylosus SC-22가 생산하는 lipase의 정제 및 특성" 생명과학회지 = Journal of life science 11 (5): 457~463    
    9. 2002 "버섯의 안정적 생산을 위한 최적배지의 개발" 한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology 45 (2): 71~76    
    10. 2004 "버섯병원균에 대한 길항세균 Bacillus sp. SD-10이 생산하는 항균물질의 분리" 생명과학회지 = Journal of life science 14 (3): 467~471    

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