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ELISA 방법으로 계란의 난황에 존재하는 Salmonella enteritidis와 S. typhimurium에 대한 IgY 측정
Detection of IgY Specific to Salmonella enteritidris and S. typhimurium in the Yolk of Commercial Brand Eggs using ELISA

이승배   (상지대학교 생명공학과UU0000668  );
  • 초록

    사람들에게 계란과 관련하여 일어나는 S. enteritidis(SE)와 S. typhimurium(ST)의 전파를 줄이기 위해서 감염된 상업적인 산란계군을 찾는 것은 매우 중요한 일이다. 그러므로 본 연구는 국내 산란계군에서 생산되는 계란의 주된 식중독균인 SE와 ST의 청정화 관리를 위한 기초 연구로서 SE와 ST에 대한 산란계군의 감염 여부를 파악하기 위해 시중에 유통하는 계란의 난황에 존재하는 SE와 ST에 대한 특이 항체를 ELISA방법으로 조사하였다. 시중에 유통되는 3개 제품의 계란의 난황을 1:100부터 1:1,600까지 두배 희석법으로 희석한 후 SE균체와 ST균체 및 ST의 OMP항원에 대해 특이 항체 역가를 ELISA로 측정한 결과 대조군에 비해 희석곡선의 형태가 차이가 나는 것을 알 수 있었다. 시중에 유통중인 2개 제품의 계란을 1:200과 1:1,000으로 희석한 후 ST항원, OMP항원과 SE항원에 대한 각각 ELISA를 실시한 결과 각각의 항원에 대해 난황특이 항체에 대한 역가는 같은 제품일지라도 차이가 있었다. 21개 제품의 계란을 각 회사마다 5개씩 무작위로 추출하여 계란난황을 1:1,000으로 희석한 후 3가지 항원 ST균체, SE균체 및 ST의 OMP 항원에 대해 ELISA을 실시한 결과 SE와 ST균체 항체보다 OMP항원에 대해 전반적으로 높은 항체 역가를 나타냈으며, ST는 30%, SE는 28.5%, OMP는 28.5% 수준에서 대조구와 비슷한 낮은 역가의 항체 값을 나타내었다. 본 논문의 결과는 난황항체 역가를 측정함으로서 산란계군에서 ST와 SE에 오염을 파악하거나 ST와 SE의 오염을 줄이는데 효과적으로 이용될 수 있는 민감한 방법이라고 생각된다.X> $10^{8}$ g ~ 3.05 $\times$ $10^{8}$ g 분포를 나타냈으며, 생녹각김치, 유산처리 녹각김치, 대조김치, 열수추출 녹각김치의 순으로 많았다. 녹각 김치를 사람들에게 맛보게 하여 짠맛, 신맛, 향기, 색, 조직감을 평가시킨 결과 열수추출 녹각김치와 생녹각김치가 가장 높은 값을 나타냈고 이어서 대조김치와 유산처리 녹각김치의 순을 나타냈다.TEX>0.13)은 무첨가 초콜릿(3.25 $\pm$ 0.15)에 비해 모두 유의적(P


    Identification of salmonellosis-infected commercial poultry flocks has become a pivotal component of efforts to reduce incidence of egg-associated transmission of S. enteritidis and S. typhimurium to humans. As a basic study for sanitary control of S. enteritidis and S. typhimurium, main food-borne pathogenic bacteria in eggs produced by domestic hens, commercial egg samples were tested for specific antibodies to whole cells of S. enteritidis and S. typhimurium and outer membrane protein(OMP) of S. typhimurium by ELISA to detect infection of S. enteritidis and S. typhimurium in various groups of hens. When the antibody titers of yolks from three commercial brand eggs were tested after diluting in the ratio from 1:100 to 1:1,600 with double dilution method, ELISA values of the specific antibodies could be shown as differences in dilution patterns by comparing with negative control egg. When the antibody titers of the yolks from two commercial brand eggs were tested after diluting in the ratio of 1:200 and 1:1,000, ELISA values of specific antibodies were different among same brand eggs. When the antibody titers of yolks from five eggs sampled randomly from twenty one commercial brand eggs were tested after diluting in the ratio of 1:1,000, ELISA value of the specific antibodies were shown generally high. ELISA values of 28.5, 30, and 28.5% of yolks from 21 brand eggs were shown low and similar to negative control egg in antibody titers to whole cells of S. enteritidis and S. typhimurium and OMP of S. typhimurium, respectively. The results demonstrated that ELISA test of egg yolk antibody could provide a highly sensitive indicator to detect contamination of S. typhimurium and S. enteritidis in poultry, and could be used effectively to reduce incidence of S. typhimurium and S. enteritidis infection in poultry.


  • 주제어

    Salmonella typhimurium .   S.   enteritidis .   ELISA .   brand eggs .   antibodies.  

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  • 이 논문을 인용한 문헌 (1)

    1. Kang, Zheng-Wu ; Won, Ho-Keun ; Kim, Eun-Hee ; Noh, Yun-Hee ; Choi, Hwan-Won ; Hahn, Tae-Wook 2011. "Protective effects and immunogenicity of Salmonella Enteritidis killed vaccine strains selected from virulent Salmonella Enteritidis isolates" 大韓獸醫學會誌 = Korean journal of veterinary research, 51(1): 21~28     

 저자의 다른 논문

  • 이승배 (34)

    1. 1991 "생쥐卵子의 透明帶에 대한 抗體의 生産과 이 抗體가 受精에 미치는 影響" 가축번식학회지 15 (1): 67~77    
    2. 1992 "육제품에 첨가된 대두단백 정량을 위한 면역분석법 개발에 관한 연구: 대두단백 정량을 위한 항체생산 및 특성조사" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 24 (3): 204~208    
    3. 1992 "육제품에 첨가된 대두단백 정량을 위한 면역분석법 개발에 관한 연구 ; ELISA에 의한 고기유화물 및 시판육제품에 첨가된 대두단백 정량" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 24 (5): 397~403    
    4. 1995 "GC-MS Analysis of Diterpene Quinone Constituents of Salviae Miltiorrhizae Radix and Biological Activity" 한국영양식량학회지 24 (3): 459~465    
    5. 1998 "오배자의 항산화 및 자유라디칼 소거효과" 韓國藥用作物學會誌 = Korean journal of medicinal crop science 6 (3): 181~187    
    6. 2000 "오배자의 항산화 활성성분 및 자유라디칼 소거효과" 생약학회지 31 (2): 185~189    
    7. 2000 "오배자 성분의 항산화 및 간보호 효과" 韓國藥用作物學會誌 = Korean journal of medicinal crop science 8 (2): 157~164    
    8. 2000 "전기영동법(Electrophoresis)을 이용한 봉약침의 주요 성분에 관한 연구" 大韓藥鍼學會誌 = Journal of Korean pharmacopuncture institute 3 (2): 153~168    
    9. 2000 "In Vitro 소화시 lgy항체 활성의 안정성에 대한 계란 성분의 효과" Korean journal for food science of animal resources = 한국축산식품학회지 20 (4): 303~310    
    10. 2000 "난황 laY 항체의 Inhibition Enzyme-Linked Immunosorbant Assay(ELISA)법을 이용한 원유내 Pseudomonas fluorscens의 신속 검출 방법 개발" Korean journal for food science of animal resources = 한국축산식품학회지 20 (3): 231~235    

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