본문 바로가기
HOME> 논문 > 논문 검색상세

논문 상세정보

한국응용생명화학회지 = Journal of the Korean Society for Applied Biological Chemistry v.47 no.4, 2004년, pp.403 - 408   피인용횟수: 1
본 등재정보는 저널의 등재정보를 참고하여 보여주는 베타서비스로 정확한 논문의 등재여부는 등재기관에 확인하시기 바랍니다.

한국재래종 호박 완숙과의 섬유질, 단백질 및 아미노산 함량 비교분석
Content Analyses of Fiber, Protein and Amino Acids of Fully Ripe Fruits of Korea Native Squash, Cucurbita moschata Poir

윤선주   ((주)바이오파머CC0167793  ); 전하준   (대구대학교 원예조경학부UU0000355  ); 강선철   (대구대학교 식품생명화학공학부UU0000355  );
  • 초록

    한국산 재래종 호박 완숙과의 총세포벽 물질, 펙틴, 총단백질, 단백질을 구성하고 있는 아미노산 및 유리아미노산의 함량을 비교 조사하였다. 과육의 단백질 함량은 '제주 2'가 $2,830\;{\mu}g/g$ 으로 가장 높았고 '상주'는 $1,319\;{\mu}g/g$ 으로 가장 낮았다. 세포벽물질은 '강화'가 2,961 mg%로 가장 높았고, '남해'는 1,582 mg%로 가장 낮았다. 또한 세포벽 물질 내 펙틴의 함량은 '강화'(2,198 mg%), '제주 2'(2,178 mg%) 및 '제주 1'(1,461 mg%)의 순서로 높았다. 또한 세포벽 물질 내 펙틴은 수용성과 불용성 펙틴이 주류를 이루고 있음을 알 수 있었다. 아미노산 함량조성은 품종에 따라 다소 차이는 있지만 glutamic acid, aspartic acid, lysine, leucine 및 valine이 주를 이루어 전체 아미노산 함량의 50% 이상을 차지하였고, 특이하게도 '제주 2'는 aspartic acid와 threonine이 검출되지 않았다. 한편 완숙과 호박의 과육 내 유리 아미노산은 8종의 필수아미노산(histidine, isoleucine, leucine, lysine, phenylalanine, methionine, threonine 및 valine)을 비롯해 총 34종류의 유리아미노산이 검출되었고 aspartic acid와 asparagine의 함량이 전체 유리아미노산 중 50% 이상으로 가장 높았다. 또한 이뇨작용과 관련된 ornithine, citrulline, arginine이 모든 품종에서 검출되었으며 ornithine과 citrulline은 품종간에 큰 차이가 없었으나 arginine은 '남해'가 4.3 mg%이었으며, '태안'이 29.34 mg%로 품종간에 7배의 큰 차이를 보였다.


    We studied active substances like crude cell wall components, crude protein, composing amino acids and free amino acids including orinithine cycle-related amino acids such as asparagine, ornithine and citrullin in fully ripe fruits of Korean native squash, Cucurbita moschata Poir. Crude protein content of 'Jeju 2' was the highest with $2,830\;{\mu}g/g$ , while 'Sangju' was the lowest with $1,319\;{\mu}g/g$ . Regarding the contents of crude cell wall components, fruit 'Kanghaw' was the highest with 2,961 mg% while 'Namhea' was the lowest with 1,582 mg%. Pectin contents of crude cell wall components were the highest in 'Kanghaw' (2,198 mg%) followed by 'Jeju 2' (2,178 mg%) and 'Jeju l' (1,461 mg%). The main contents of amino acids in squash were glutamic acid, aspartic acid, lysine, leucine and valine, which comprised to be more than 50% of total amino acid contents. Especially, in 'Jeju 2' aspartic acid and threonine were not detected. In fully ripe fruits, a total of 34 kinds of free amino acids were detected including 8 kinds of essential amino acids (histidine, isoleucine, leucine, lysine, phenylalanine, methionine, threonine and valine). More than 50% of the total free amino acids were aspartic acid and asparagine, and also all varieties were detected in ornithine, citrullin, and arginine, which are related to Ornithine cycle. There was a big difference in the contents of arginine in all varieties whereas the contents of ornithine and citrullin were very similar. 'Teaan' 29.34% was 7 times higher than 'Namhea' 4.30% in regards to arginine contents.


  • 주제어

    국산 재래종 호박 .   생리활성물질 .   세포벽물질 .   펙틴 .   유리아미노산 .   필수아미노산 .   오르니틴회로.  

  • 참고문헌 (15)

    1. Choi, C. B., Park, Y. K., Kang, Y. H. and Park, M. W. (1998) Effects of pumpkin powder on chemically induced stomach and mammary cancers in Sprague-Dawley rats. J. Korean Soc. Food Sci. Nutr. 27. 973-979 
    2. Rose, J. K. C., Hadafield, K. A., Labavitch, J. M. and Bennett, A. B. (1998) Temporal sequence of cell wall disassembly in rapidly ripening melon fruit. Plant Physiol. 177, 345-361 
    3. Bitter, T. and Muir, H. M. (1962) A modified uronic acid carbazole reaction. Anal. Biochem. 4, 330-334 
    4. Park, Y. K., Cha, H. S., Park, M. W., Kang, Y. H. and Seog, H. M. (1997) Chemical components in different parts of pumpkin. J. Korean Soc. Food Sci. Nutr. 26, 639-646 
    5. Cho, G. S. (1997) Chemical compositions of the green and ripened pumpkin (Cucurbita moschata Duch.). Korean J. Food Sci. Technol. 29, 657-662 
    6. Lehninger, A. L., Nelson, D, L. and Cox, M. M. (1993) Principles of Biochemistry. (2nd ed.), Worth publishers. USA. 
    7. Lumpton, J. R. and Morin, J. L. (1993) Barley bran flour accelerates gastrointestinal transit time. J. Amer. Diet Assoc. 93, 881-885 
    8. Bradford, M. M. (1976) A rapid sensitive method for the quantitation of microgram of protein utilizing the principle of protein-dye binding. Anal. Biochem. 72, 248-254 
    9. Youn, S. J. (1997) Study on the ecological characteristics, fruit quality and genetic relationship of the Cucurbita moschata (Dutch) Poir. using RAPD. Ph.D. Thesis, Yeungnam University, Korea 
    10. Siddiquim, I. R. (1989) Studies on vegetables: fiber content and composition of ethanol-insoluble and -soluble residues. J. Agric. Food Chem. 37, 647-650 
    11. Spackman, D. H., Stein, W. H. and Moore, S. (1958) Automatic recoding apparatus for use in the chromatography of amino acids. Anal. Chem. 30, 1190-1206 
    12. Holmes, F. L. (1980) Hans Krebs and the discovery of the Ornithine cycle. Fed. Proc. 39, 216-225 
    13. Chung, H. D. and Youn, S. J. (1998) Chemical composition and quality evaluation of ripe fruit of the Korea native squash (Cucurbita moschata). J. Korean Soc. Hort. Sci. 39, 510-516 
    14. Jang, S. M., Lee, J. B., Ahn, H., Kim, J. H., Park, N. Y., Han, C. J. and Jang, K. H. (2002) The effect of pumpkin and medical herb extract supplement on blood composition of the women delivered of a child. Food Ind. Nutr. 7, 45-49 
    15. Ben-Arie, R., Sonego, L. and Frenkel, C. (1979) Changes in pectic substances in ripening pears. J. Amer. Soc. Hort. Sci. 104, 500-505 
  • 이 논문을 인용한 문헌 (1)

    1. Jung, Kyoung-Wan ; Kim, Yoo-Kyung ; Lee, Gui-Chu 2009. "Quality Characteristics and Storage Properties of Hobakpyeon with Different Amounts of Pumpkin (Cucurbita moschata D.) Powder" 韓國食生活文化學會誌 = Journal of the Korean Society of Food Culture, 24(2): 191~198     

 저자의 다른 논문

  • 전하준 (32)

    1. 1994 "원예용 육모 상토로서의 지렁이 분립의 이용에 관한 연구 - 지령이 분립의 혼합비율이 고추묘의 생육에 미치는 영향 -" 폐기물자원화 = Journal of the Korea Organic Waste Recycling Council 2 (1): 65~73    
    2. 1995 "지렁이분립의 혼합상토가 고추유묘의 생육에 미치는 영향" 韓國有機農業學會誌 = Korean journal of organic agriculture 4 (1): 75~84    
    3. 1996 "Vermicomposting 에 의한 유기성 폐기물의 처리" 韓國有機農業學會誌 = Korean journal of organic agriculture 5 (1): 125~135    
    4. 1997 "액상구비의 시용시기가 오차드그라스의 건물수량에 미치는 영향" 韓國有機農業學會誌 = Korean journal of organic agriculture 6 (1): 99~108    
    5. 1997 "잔디 토양전염성병원진균에 대한 길항미생물의 분리 및 길항효과" 韓國有機農業學會誌 = Korean journal of organic agriculture 6 (1): 133~149    
    6. 1997 "Chitosan 혼합토양에 대한 목초의 생육반응" 韓國有機農業學會誌 = Korean journal of organic agriculture 5 (2): 93~104    
    7. 1997 "농산부산물을 이용한 한국재래산양의 사료개발에 관한 연구" 韓國有機農業學會誌 = Korean journal of organic agriculture 5 (2): 117~128    
    8. 1998 "고추역병의 생물학적 방제를 위한 길항진균의 분리" 韓國有機農業學會誌 = Korean journal of organic agriculture 6 (2): 117~125    
    9. 1999 "Vermicompostiong에 의한 농산부산물 처리 -사과박과 분뇨 슬러지의 혼합비율이 지렁이의 생육과 분립의 화학적 조성에 미치는 영향" 韓國有機農業學會誌 = Korean journal of organic agriculture 8 (1): 101~109    
    10. 1999 "사과박 퇴비화에서의 미생물군집의 천이와 효소활성도의 변화" 폐기물자원화 = Journal of the Korea Organic Waste Recycling Council 7 (2): 73~82    
  • Kang, Sun-Chul (49)

 활용도 분석

  • 상세보기

    amChart 영역
  • 원문보기

    amChart 영역

원문보기

무료다운로드
  • NDSL :
유료다운로드

유료 다운로드의 경우 해당 사이트의 정책에 따라 신규 회원가입, 로그인, 유료 구매 등이 필요할 수 있습니다. 해당 사이트에서 발생하는 귀하의 모든 정보활동은 NDSL의 서비스 정책과 무관합니다.

원문복사신청을 하시면, 일부 해외 인쇄학술지의 경우 외국학술지지원센터(FRIC)에서
무료 원문복사 서비스를 제공합니다.

NDSL에서는 해당 원문을 복사서비스하고 있습니다. 위의 원문복사신청 또는 장바구니 담기를 통하여 원문복사서비스 이용이 가능합니다.

이 논문과 함께 이용한 콘텐츠
이 논문과 함께 출판된 논문 + 더보기