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바이오시스템공학 = Journal of biosystems engineering v.29 no.1, 2004년, pp.37 - 44   피인용횟수: 2

컨베이어 원적외선 건조기를 이용한 표고버섯의 건조특성 - 하향 송풍방식 -
Drying Characteristics of Oak Mushroom Using Conveyer Far Infrared Dryer - Down Draft Air Flow Type -

연광석  김민호  한충수  조성찬  강태환  이해철  김창복  김진국 
  • 초록

    This study was conducted to develop a new drying method far reducing the drying cost and time and to investigate the drying characteristics of oak mushroom. A far infrared dryer of down draft air flow type used for this experiment can control the drying parameters, such as far infrared heater temperature and aeration velocity. The far infrared drying tests were performed at aeration velocities of 0.3 and 0.6m/s under the temperature of 90 and 100 $^{\circ}C$ in for infrared heater, respectively. The results were compared and analyzed with those of an heated air drying method used as a control in terms of properties representing the drying characteristics. such as shrinkage rate, color, energy consumption amino acid components, drying rate and moisture ratio. The results obtained from this research can be summarized as follows. 1. The drying rate of far infrared drying was faster than that of heated air drying. With high temperature of far infrared heater and slow aeration velocity, the far infrared drying of down draft air flow type was superior to the heated air drying. 2. Most of far infrared drying conditions required less energy consumption than heated air drying. 3. The shrinkage rates of heated air drying and far infrared drying were decreased by 17.0% and 18.2∼19.8%, respectively. 4. The difference of color on oak mushroom surface before and after drying can be represented as $\Delta$ E. $\Delta$ E values of far infrared drying and heated air drying were 2.39∼4.55 and 6.77, respectively. 5. The amounts of free amino acids were higher in the far infrared than in the heated air drying. In addition the amounts of Gln and Glu generally were increased and those of Ala, Leu, and Val were decreased in order.


  • 주제어

    Far infrared drying .   Heated air drying .   Oak mushroom .   Far infrared dryer .   Down draft air flow .   Free amino acid.  

  • 참고문헌 (7)

    1. Drying and quality change models of oak mushroom(Lentinus edodes) , Keum,D.H.;N.U.Hong , Proceedings of the KSAM 2000 Winter Conference / v.5,pp.376-381,
    2. Analysis of amino acid and vitamin in oak mushroom , Hwang,B.H. , Mokchae Konghak / v.11,pp.18-24,
    3. Drying characteristics and content change of major components of shiitake mushroom(Lentinus edodes) 1. Drying characteristics and drying model , Choi,B.M.;J.S.Seo;J.H.Choi , J. Postharvest Sci. Technol. / v.4,pp.271-278,
         
    4. Physical characteristics of mushroom(Agaricus bisporus) as influenced by different drying methods , Ha,Y.S.;J.W.Park;J.H.Lee , J. Food Sci. Technol. / v.33,pp.245-251,
    5. Cytotoxic effects of hot water soluble polysaccharides from mushroom, Lentinus edodes and Vitamin A and E Supplement against $ P_{383}$ , Cho,M.Y.;T.Y.Jung;K.J.Ham , J. Nutr. / v.28,pp.1091-1099,
         
    6. Han,C.S.;K.S.Yon;S.C.Cho;M.H.Kim;T.H.Kang;H.C.Lee;C.B.Kim , Proceedings of the KSAM 2003 Winter Conference / v.8,pp.309-314,
    7. Drying equation of sarcodon aspratus , Keum,D.H.;J.G.Ro;T.Y.Jung;S.R.Hong;K.M.Park;H.Kim;J.W.Han , Proceedings of the KSAM 2003 Winter Conference / v.8,pp.354-359,
  • 이 논문을 인용한 문헌 (2)

    1. Kim, Chang-Fu ; Li, He ; Han, Chung-Su ; Park, Jong-Soo ; Lee, Hae-Cheol ; Cho, Sung-Chan 2007. "Drying Characteristics of Oak Mushroom Using Stationary Far-infrared Dryer" 바이오시스템공학 = Journal of biosystems engineering, 32(1): 6~12     
    2. Li, H. ; Kwang, T.H. ; Ning, X.F. ; Cho, S.C. ; Han, C.S. 2009. "Far Infrared Rays Drying Characteristics of Tissue Cultured Mountain Ginseng Roots" 바이오시스템공학 = Journal of biosystems engineering, 34(3): 175~182     

 저자의 다른 논문

  • 연광석 (10)

    1. 1979 "평판식 태양열 공기가열기의 성능에 관한 연구 -도장재료, 도장방법 및 공기통로 구조를 중심으로-" 한국농공학회지 = Journal of the Korean Society of Agricultural Engineers 21 (1): 78~85    
    2. 1984 "수직관형(垂直管形) 축열조(蓄熱槽)에서의 수화염류(水化?類)의 상변화(相?化)를 이용(利用)한 열저장(熱貯藏)에 관(?) 연구(硏究)" 한국농업기계학회지 = Journal of the Korean Society for Agricultural Machinery 9 (2): 74~80    
    3. 1985 "태양열(太陽熱) 집열기개발(集熱器開發)에 관(關)한 연구(硏究) - 포물반사곡면(抛物反射曲面)으로된 2차원(二次元) 집광식(集光式) 태양열(太陽熱) 집열기(集熱器)의 성능분석(性能分析) -" 한국농업기계학회지 = Journal of the Korean Society for Agricultural Machinery 10 (1): 54~68    
    4. 1998 "근적외선 분석계를 이용한 국내산 쌀의 성분 예측모델 개발(II) -생벼를 이용한 현미.백미의 단백질 함량과 현미수율 예측-" 한국농업기계학회지 = Journal of the Korean Society for Agricultural Machinery 23 (3): 253~258    
    5. 1999 "계란 크랙의 온라인 검출" 한국농업기계학회지 = Journal of the Korean Society for Agricultural Machinery 24 (3): 253~258    
    6. 2001 "현미 조질에 관한 연구 (I) -조질 후 현미의 물성 변화와 예측모델-" 한국농업기계학회지 = Journal of the Korean Society for Agricultural Machinery 26 (1): 39~46    
    7. 2001 "수직형 소형정미기의 벼 도정 특성 -주축회전수, 롤러의 세라믹코팅길이, 이송스크루 피치의 최적 설계조건에 대하여-" 한국농업기계학회지 = Journal of the Korean Society for Agricultural Machinery 26 (2): 177~188    
    8. 2005 "시설원예용 제습기 개발" 바이오시스템공학 = Journal of biosystems engineering 30 (2): 110~113    
    9. 2011 "부하변동에 의한 지중유효열전도도와 보어홀 전열저항 해석" 한국태양에너지학회 논문집 = Journal of the Korean Solar Energy Society 31 (4): 80~86    
    10. 2012 "현지 측정에 의한 남한지역의 지중유효열전도도, 보어홀 전열저항 및 초기온도 분석" 한국태양에너지학회 논문집 = Journal of the Korean Solar Energy Society 32 (5): 68~74    
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