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특급호텔 조리부서와 구매부서의 부서간 협조가 조리사의 식자재 관리 수행도와 구매시스템 만족도 및 직무 만족도에 미치는 영향
The Effect of Departmental Corporation Perceived by Cooks of Deluxe Hotels to Their Performance of Food-items Management, Satisfaction with Purchase Process and Job Satisfaction

정유경   (세종대학교 조리외식경영학과UU0000792  ); 이종길   (타워호텔  ); 곽동경   (연세대학교 식품영양학과UU0000936  );
  • 초록

    The current study addresses the issue of whether the extent of cooperation between purchase and production departments relied on the food-items management, purchase process and cook's own job satisfaction. A self-administered questionnaire comprised of 61 statements was presented to the anonymous cooks to assess their perception of inter-departmental cooperation. Also, we asked them to evaluate the performance of food-items management, satisfaction with purchase process, i.e. purchase process, food-items, food suppliers, and job satisfaction. Out of 367 responses, 342 (93.2%) were available for analysis. The demographic characteristics of the respondents are presented and six hypotheses were tested using SPSS 11.0 and AMOS 5.0. The structural equation analysis revealed that the departmental cooperation between purchase and production departments, the exogenous variable, was not directly related with the respondents' job satisfaction. However, it was indirectly related with the job satisfaction through the two endogenous variables: -satisfaction with purchase process and performance of food-items management.


  • 주제어

    Department corporation .   Purchase process .   Food-items management .   Job satisfaction.  

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  • 곽동경 (113)

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