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국산 및 수입산 김치의 납ㆍ카드뮴 안전성 평가
Safety Evaluation of Lead and Cadmium in Domestic and Imported Kimchi

최은영   (농촌진흥청 농업과학기술원 농촌자원개발연구소CC0187065  ); 김진숙   (농촌진흥청 농업과학기술원 농촌자원개발연구CC0187065  ); 김효철   (농촌진흥청 농업과학기술원 농촌자원개발연구CC0187065  ); 김행란   (농촌진흥청 농업과학기술원 농촌자원개발연구CC0187065  ); 한귀정   (농촌진흥청 농업과학기술원 농촌자원개발연구CC0187065  ); 전혜경   (농촌진흥청 농업과학기술원 농촌자원개발연구소CC0187065  );
  • 초록

    최근 수입이 급증하고 있는 김치에 대하여 중금속 안전성을 평가하였다. 결과 납과 카드뮴이 국산에서는 0.2964 mg/kg와 0.0637 mg/kg, 수입산에서는 0.3557 mg/kg과 0.0656 mg/kg으로 나타났으며, 통계적으로는 차이가 없었다. 기존 문헌과 비교해 본 결과 채소류나 엽채류에 비해 높은 수준의 중금속이 검출되어, 여러 채소로 이루어진 김치의 초염도가 더 높음을 알 수 있었다. 식이섭취량은 평균과 시뮬레이션 결과 모두 PTWI 이하로 나타났으나, 식품종류에 따른 전체적인 평가가 필요할 것으로 생각된다.


    Safety evaluation of lead and cadmium were taken in Kimchi, of which imports is on the increase. The results showed that the levels of lead and cadmium in domestic Kimchi were 0.2964 mg/kg and 0.0637 mg/kg, and the levels in imported Kimchi were 0.3557 mg/kg and 0.0656 mg/kg, respectively; the difference was not significant. Compared with the previous results, the contamination levels of Kimchi, which are composed of various vegetables, were higher than those of vegetables or leafy vegetables. Ingestion levels of heavy metals were lower than the PTWI by mean values or simulation results, but the total safety evaluation must be taken in every food category.


  • 주제어

    safety .   Kimchi .   lead .   cadmium.  

  • 참고문헌 (6)

    1. 이승욱 : 통계학의 이해. 자유아카데미, 136-137 (1991) 
    2. 이서래, 이미경 : 국내식품의 중금속 오염과 위해성 분석. 한국식품위생안전성학회지, 16, 324-332 (2001) 
    3. 김미혜, 소유섭, 김은정, 정소영, 홍무기 : 폐광산지역 농산물, 토양 및 농경수의 중금속오염에 관한 연구. 한국식품위생안전성학회지, 17, 178-182 (2002)     
    4. WHO: Evaluation of certain food additives and contaminants (lead). WHO Technical Report Series 837, Geneva (1993) 
    5. 김민경, 김원일, 정구복, 윤순강 : 우리나라에서 생산된 농산물의 중금속 안전성 평가. 한국환경농학회지, 20, 169-174 (2001) 
    6. WHO: Evaluation of certain food additives and contaminants. WHO Technical Report Series 901, Geneva (2001) 
  • 이 논문을 인용한 문헌 (1)

    1. Choi, In-Uk ; Youn, Young-Nam ; Yu, Yong-Man ; Choi, Min-Ho ; Lee, Young-Ha 2007. "Comparative Evaluation of Washing Methods of Chinese Cabbages for Eliminating the Parasite Eggs in the Preparing Kimchi" 한국식품위생안전성학회지 = Journal of food hygiene and safety, 22(3): 192~198     

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