본문 바로가기
HOME> 논문 > 논문 검색상세

논문 상세정보

韓國養殖學會誌 = Journal of aquaculture v.17 no.2, 2004년, pp.139 - 143   피인용횟수: 1

양어사료용 어유의 품질평가 기준설정을 위한 기초연구
Preliminary Studies on Establishment of Criteria to Evaluate the Quality of Fish Oil Used in Aquatic Feed

최세민   (부경대학교 양식학과/사료영양연구소UU0000598  ); 김재원   (부경대학교 양식학과/사료영양연구UU0000598  ); 한경민   (부경대학교 양식학과/사료영양연구UU0000598  ); 이승형   (부경대학교 양식학과/사료영양연구UU0000598  ); 배승철   (부경대학교 양식학과/사료영양연구소UU0000598  );
  • 초록

    본 연구는 국내 양어사료에서 이용되고 있는 어유의 품질을 평가하는데 있어 어떠한 분석 항목이 중요한지 확인하여 양어용 사료의 질적 개선을 위한 기초자료를 마련하는데 그 목적이 있다. 실제 양어사료에 이용되고 있는 E사 어유를 6 $0^{\circ}C$ 건조기에서 10일 동안 인위적으로 산화시켜 POV, AnV, Totox, AV, IV, 불포화지방산의 변화를 관찰하였다. 실험결과 POV, AnV, Totox의 수치는 지질의 산화가 최대 값을 나타낸 뒤 불일정하게 나타났다. 반면에, DHA와 EPA를 비롯한 PUFA는 지속적으로 감소하고, 이에 따라 SFA와 monoene은 지속적으로 증가하는 경향이 나타났다. 그리고 PUFA/SFA와 DHA/C16:0은 산화가 진행됨에 따라 지속적으로 감소하는 경향이 나타났다. 따라서, 실험결과를 통하여 POV, AnV, totox, AV, IV, 불포화지방산 등 각각의 분석항목을 단독으로 이용하여 어유 전차의 품질을 판단하기 어렵다고 판단되며, POV, AnV totok, AV, IV 불포화지방산 외에 PUFA/SFA와 DHA/C16:0의 비율도 어유의 품질평가를 하기 위한 새로운 지표가 될 것으로 사료된다.


    In the fish oil forced oxidized at 6 $0^{\circ}C$ for 10 days, changes in the levels of peroxide (POV), anisidine (AnV), total oxidation (Totox), iodine (IV), acid (AV) and fatty acids composition were measured. The levels of POV, AnV and Totox remained unchanged or decreased after reaching the maximum. The concentrations of polyunsaturated fatty acids (PUFA) such as Docosa hexaenoic acid (DHA) or Eicosa pentaenoic acid (EPA) decreased with extended oxidation of fish oil. In saturated fatty acids (SFA) like C16:0, their concentration increased with decreasing PUFA. The ratios of PUFA/SFA and DHA/C16:0 decreased with extended oxidation of fish oil. Using a single parameter of POV, AnV, Totox, AV, IV, or fatty acids for evaluation of the quality of fish oil may prove difficult. Besides other parameters, the ratios of PUFA/SFA and/or DHA/C16:0 could be a good index to evaluate the quality of fish oil.


  • 주제어

    Fish oil .   POV .   AnV .   Fatty acid .   PUFA/SFA.  

  • 참고문헌 (15)

    1. Fourier transform infrared sepectra data versus peroxide and anisidine values to determine oxidative stability of edible olis , Maria D.Guillen;Nerea Caho , Food Chemistry / v.77,pp.503-510,
    2. Production of high quality fish oils , Vinter,H.;R.J.Hamilton;R.D.Rice;PJ Barnes(ed.) , Fish oil technology, nutrition and marketing / v.,pp.27-33,
    3. Studies on the optimum levels of protein and lipid in yellowtail diets , Deshimaru,O.;K.Kuroki , reports of Kagoshima perfectural fishery experimental station. Kagoshima, Japan: Kagoshima perfectural fishery experimental station / v.,pp.44-79,
    4. Bai,S.C. , Utilization of low Quality protein sources in fish feed production, Proceedings of the international symposium on aquaculture / v.,pp.121-127,
    5. National Research Council(NRC) , Nutrient requirements of fish / v.,pp.,
    6. The mechamism of antioxidant action in vitro , Gordon,M.H.;B.J.F.Hudson , Food antioxidants / v.,pp.1-18,
    7. Kim,I.S.;Y.H.Park , Studies on the oxidative stabilities of mackerel lipids, Bulletin Korean Fisheries Society / v.17,pp.313-320,
    8. Lee,S.M.;J.Y.Lee;Y.J.Kang;H.D.Yoon;S.B.Hur , n-3 Highly unsaturated fatty acid requirement of the Korean rockfish serbastes chligeli, Bulletin Korean Fishieres Society / v.26,pp.477-492,
    9. Roald,S.O.;D.Armstrong;T.Landsverk , Histochemical, fluoresent and electron microscopical appearance of hepatocellular cerodidosis in the Atlantic salmon, Salmo salar L., Journal of Fish Diseases / v.4,pp.1-14,
    10. AOAC , Official methods of analysis(16th ed.) / v.,pp.,
    11. The prevention of liver lipid degeneration(Ceroidosis) and microcytic anaemia in rainbow trout, Salmo gairdneri rechard on fed rancid diet , Smith,C.E. , Journal of Fish Desease / v.2,pp.429-437,
    12. The development of ceroidosis in cultured flounder, paralichthys olivaceus , Lee,C.H. , Journal of Fish Pathology / v.6,pp.143-161,
    13. Alimentation lipidque turbot,Scophthalmus maximus L. 1. Influence de la longqueur de chaine des acides gras de la serie w3 , Gatesoupe,F.J.;C.Legar;R.Metailler;P.Luquet , Annual Hydrobiology / v.8,pp.89-97,
    14. International Union of Pure and Applied Chemistry(IUPAC) , Standard methods ofr the analysis of oil, fats and derivatives, Oxford, UK: Blackwell Science Publications / v.,pp.,
    15. Lipid oxidation in salted-dried fish , Shith,G.;R.J.Hamilton;R.D.Rice;PJ Barnes(ed.) , Fish oil technology, nutrition and marketing / v.,pp.49-66,
  • 이 논문을 인용한 문헌 (1)

    1. 2010. "" Fisheries and aquatic sciences, 13(3): 231~235     

 저자의 다른 논문

  • 김재원 (42)

    1. 1999 "농어 (Lateolabrax japonicus) 피부계 지지세포와 선세포의 미세구조" 한국전자현미경학회지 = Korean journal of electron microscopy 29 (4): 417~426    
    2. 2000 "날개망둑 (Faronigobius gymnauchen)의 생식주기 및 생식소 발달" 한국수산학회지 = Journal of the Korean Fisheries Society 33 (3): 219~224    
    3. 2001 "TBTO의 노출에 따른 참굴, Crassostrea gigas의 hemolymph내 무기성분 및 효소활성의 변화" 韓國魚病學會誌= Journal of fish pathology 14 (2): 65~70    
    4. 2002 "Pb의 노출에 따른 넙치, paralichthys olivaceus, 치어의 생존, 성장 및 산소소비율의 변화" 韓國魚病學會誌= Journal of fish pathology 15 (3): 99~104    
    5. 2002 "넙치,Paralichthys olivaceus 치어의 생존, 성장 및 산소소비에 미치는 수은의 만성적 독성" 韓國魚病學會誌= Journal of fish pathology 15 (1): 37~42    
    6. 2002 "넙치(Paralichthys olivaceus) 피부상피층의 미세구조" 한국전자현미경학회지 = Korean journal of electron microscopy 32 (2): 121~129    
    7. 2003 "구리 노출에 따른 넙치, Paralichthys olivaceus 치어의 만성독성" 환경생물 = Korean journal of environmental biology 21 (1): 36~41    
    8. 2003 "Aroclor 1254에 노출된 Olive flounder, Paralichthys of olivaceus의 혈액학적 변동" 환경생물 = Korean journal of environmental biology 21 (2): 114~119    
    9. 2003 "넙치, Paralichthys olivaceus 자어의 원시생식소와 신장의 발달에 미치는 Polychlorinated Biphenyls (PCBs)의 영향" 韓國養殖學會誌 = Journal of aquaculture 16 (4): 240~244    
    10. 2003 "강원도 남대천에 서식하는 일본재첩, Corbicula japonica의 생식주기 및 성비" 한국패류학회지 = The Korean journal of malacology 19 (2): 117~124    
  • 한경민 (7)

  • 이승형 (8)

  • 배승철 (54)

 활용도 분석

  • 상세보기

    amChart 영역
  • 원문보기

    amChart 영역

원문보기

무료다운로드
  • NDSL :
유료다운로드

유료 다운로드의 경우 해당 사이트의 정책에 따라 신규 회원가입, 로그인, 유료 구매 등이 필요할 수 있습니다. 해당 사이트에서 발생하는 귀하의 모든 정보활동은 NDSL의 서비스 정책과 무관합니다.

원문복사신청을 하시면, 일부 해외 인쇄학술지의 경우 외국학술지지원센터(FRIC)에서
무료 원문복사 서비스를 제공합니다.

NDSL에서는 해당 원문을 복사서비스하고 있습니다. 위의 원문복사신청 또는 장바구니 담기를 통하여 원문복사서비스 이용이 가능합니다.

이 논문과 함께 이용한 콘텐츠
이 논문과 함께 출판된 논문 + 더보기