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LC/ESI-MS를 이용한 Acrylamide의 정성확인 및 정량분석
Quantitative Analysis and Qualification of Acrylamide Using LC/ESI-MS

박찬구   (서울시보건환경연구원CC0100157  ); 조성자   (서울시보건환경연구원CC0100157  ); 조남준   (서울시보건환경연구원CC0100157  ); 김민영   (서울시보건환경연구원CC0100157  ); 손종렬   (고려대학교 보건대학 환경보건과UU0000159  ); 문경화   (고려대학교 보건대학 환경보건과UU0000159  );
  • 초록

    Acrylamide, difficult to analyze by GC and GC/MS due to the polarity and low volatility, was analyzed by LC/ESI/MS in the study. Acrylamide its(molecular weight 71amu) showed m/z=72 $(M+H)^+$ and high peak intensity at 22V in SIR mode. The mass spectrum ratios of acrylamide for qualitative identification had m/z=72 in precursor ion and m/z=55 in products ion, respectively. Those ratios at 30V in SIR mode ranged from 1: 1.4 to 1:1.17 despite various acrylamide concentrations. The ion intensity ratios of acrylamide $(m/z=72,\; [M+H]^+)$ to acrylamide isotopes $(m/z=73,\;[M+H]^+)$ ranged from 100 : 3.57 to 100 : 3.92. The results verified theoretical mass spectrum ratio that was 100:3.82. The linearity of standard calibration curve was y : 520.584x + 1815.26 with $r^2=0.99.$ In quality assurance and quality control, the recovery rate ranged from 81.64 percent to 90.97 percent and relative standard deviation was less than $10\%$ with 5 repeated injections at individual standard calibration solutions. The method was applied to analyze acrylamide in food at grocery stores. Snacks made of potatoes showed the highest acrylamide concentration followed by products made of French fries, wheat, and corn.


  • 주제어

    Acrylamide .   LC/ESI/MS .   EDCs .   Quantification .   Qualification.  

  • 참고문헌 (10)

    1. Mendel, F. : Chemistry, biochemistry, and safety of acrylamide. A Review, 2003. 
    2. Agric, J. : Chemistry, Biochemistry, and Safety of Acrylamide. Food Chem, 51 : 4504-4526, 2003 
    3. Johan, R. and Karl-Erik, H. : Analysis of acrylarnide in cooked foods by liquid chromatography tandem mass spectrometry. Analyst, 127 : 880-882, 2002 
    4. Thierry, M. and Marian, T., Acrylamide analysis using LC/MS/MS application, Overview, 2002 
    5. Akio, Y., Yuuka, T., Matt, H. and Takayuki, S., Gas chromatographic investigation of acrylamide formation in browning model systems. J. Agric. Food Chem, 51, 3999-4003, 2003 
    6. Eden T. Rydberg, P, Eriksson, S and Margareta, T, : Analysis of acrylamide a carcinogen formed in heated food stuffs, Food Chem, 50, 4998-5006, 2002 
    7. Summary Report, FAO/WHO consultation on the health implication of acrylamide in food, GENEVA, 2002 
    8. Donald, S. M, Bronislaw, L.W. and Andrew, T. D, Acrylamide is formed in the maillard reaction. Nature, 419, 448-449, 2002 
    9. FDA, FDA Draft Action Plan for Acrylamide in food, 2002 
    10. Tamio, M., 食品中のアクリル, アミド食衛誌, 43, 348-351, 2002 

 저자의 다른 논문

  • 박찬구 (10)

    1. 1999 "서울의 토양측정망중 BTEX 농도 조사에 관한 연구" 토양환경 = Journal of Korea Soil Environment Society 4 (2): 45~53    
    2. 2000 "대기 중 다환방향조탄화수소류의 분석 방법간 비교연구" 한국대기환경학회지 = Journal of Korean Society for Atmospheric Environment 16 (6): 595~606    
    3. 2001 "황사가 서울시 대기 중 PAHs 농도에 미치는 영향" 한국대기환경학회지 = Journal of Korean Society for Atmospheric Environment 17 (2): 179~192    
    4. 2004 "발생원별에 따른 PAHs 배출특성" 한국대기환경학회지 = Journal of Korean Society for Atmospheric Environment 20 (3): 331~343    
    5. 2004 "LC/ESI-MS를 이용한 아미트롤의 정성확인 및 정량분석" 분석과학 = Analytical science & technology 17 (2): 117~129    
    6. 2006 "서울지역 대기 중 다환방향족탄화수소의 발생원별 기여도 평가" 한국대기환경학회지 = Journal of Korean Society for Atmospheric Environment 22 (3): 287~295    
    7. 2010 "Dechlorination of High Concentrations of Tetrachloroethylene Using a Fixed-bed Reactor" 韓國環境保健學會誌 = Journal of environmental health sciences 36 (4): 323~336    
    8. 2010 "서울시 대기 중 PM2.5 농도 개선과 조기사망 감소 효과" 한국대기환경학회지 = Journal of Korean Society for Atmospheric Environment 26 (1): 10~20    
    9. 2011 "소음과 대기오염도의 연계성에 대한 연구 - 일반주거지역의 도로 및 비도로지역의 비교" 분석과학 = Analytical science & technology 24 (5): 368~377    
    10. 2012 "도시환경의 총부유먼지 중 미지성분의 분포 특성에 대한 연구" 분석과학 = Analytical science & technology 25 (2): 133~145    
  • 조성자 (7)

  • 조남준 (6)

  • 김민영 (53)

  • 손종렬 (54)

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