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조리실습 교육에 대한 교사의 관심도, 실행 수준, 실행 형태 및 지원 요구도 조사
A Study on Stage of Concern, Level of Use, Innovation Configuration, and Intervention demand of Teachers in Culinary Practice Education

박은숙   (반여고등학교UU0005587  ); 김영남   (한국교원대학교UU0001379  );
  • 초록

    본 연구는 Hord 등이 개발한 CBAM(관심에 기초한 교육과정 실행 모형)을 적용하여 제7차 교육과정에서의 조리실습 교육에 대한 교사의 관심도, 실행 수준. 실행 형태 및 지원 요구도를 알아봄으로써. 변화하는 시대와 새로운 교육과정에 맞는 조리실습 교육이 이루어질 수 있도록 질적 개선을 위한 기초 자료를 제공하는데 그 목적을 두었다. 5대 도시 중 고둥학교의 가정과 교사 500명을 대상으로 질문지를 우편 발송하였고, 회수된 193부 중 부실 기재된 6부를 제외한 187부를 SPSS/win 10.0 프로그램을 이용하여 빈도와 백분율, 평균, 표준편차, $X^2$ 분석, one-way ANOVA, 독립표본 t-test를 실시하였으며, 연구 결과를 요약하면 다음과 같다. 첫째, 조리실습 교육에 대한 가정과 교사의 관심 단계는 대체로 무관심 상태인 지각적 단계 즉 변화 초기에 해당하는 낮은 관심 수준에 머물고 있는 것으로 나타났다. 둘째, 조리실습 교육의 실행 수준에 있어 조리실습을 실행하지 않는 수준은 없었고, 일상화의 단계가 가장 높았으며, 대체로 초기 단계로 나타났던 관심도와 달리, 실행 수준은 비교적 높은 특징을 보였다. 셋째. 제7차 교육과정 조리실습의 실행 형태를 알아본 결과, 전체적으로 약 30%의 교사가 제7차 교육과정과 전혀 부합되지 않는 실행을 하고 있는 것으로 나타났다. 목표와 내용 영역은 이상적인 실행 형태의 비율이 높았지만, 교수 학습방법과 교수 학습 자료, 평가 영역에서는 전혀 부합되지 않거나 부분적으로 부합되는 실행 형태가 높았다. 특히, 전혀 부합되지 않는 형태가 가장 높고 완전 부합 형태가 가정 적게 실행되고 있는 교수 학습방법 영역에 있어서 보다 많은 지원이 있어야 할 것으로 생각된다. 넷째, 조리실습 교육에서의 지원 요구도를 알아본 결과, 전반적으로 많은 지원을 원하고 있는 것으로 나타났다. 지원적 분위기 조성 중 설비 제공 지원에 대한 요구도가 가장 높았고, 다음이 재정 확보 및 실습비 지원으로 나타났다.


    The system of teaching culinary practice needs drastic modification to catch up with dietary life and education curriculum changes. To reflect such changes, it is necessary to instill a strong will and interest as well as educational environment improvement in teachers. In this sense, this study researched the teachers' stages of concerns, levels of use, innovation configuration, and intervention demands, based on the CBAM(Concerns Based Adoption Method) developed by Hord et. al. For the survey, 500 questionnaires sent by mail and 187 were analyzed by SPSS/win 10.0 program. The results are summarized as follows. 1) The teachers stages of concerns on culinary practice is assessed to be in the lowest level of perceptual stage, which indicates a state of indifference. 2) In terms of the levels of use, routine use was the highest, followed by refinement use, integrated use, research use, and reinvent use in descending order. Mechanical use posted the lowest level. Even though the stages of concern showed the beginning stage, the Level of use was relatively high. 3) About the innovation configuration, approximately 30% of the teachers were not accomodate the culinary practice referred to the 7th National Education Curriculum. 4) According to the intervention demands on culinary practice education, it was found that teachers generally wanted more interventions in every component. Among the intervention components, the highest demand was on the support for facility. Demand on the financing is the second highest. Teachers in the level of routine use demanded more information and materials supply and individual encouragement, but teachers in the level of preparation needed study opportunity for training on operation skills more.


  • 주제어

    조리실습 교육 .   관심도 .   실행수준 .   실행형태 .   지원 요구도.  

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    1. 1988 "단백질의 전기영동 패턴 및 항체 특성을 이용한 효모의 동정" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 20 (1): 90~94    
    2. 1991 "중학교 3학년 학생의 식행동 특성에 관한 연구-남녀 학생의 비교-" 韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition. 24 (5): 458~468    
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    4. 1994 "중.고등학교 가정과 교과서에 제시된 상용식품의 1인분량 설정 및 영양성분 함량 산출" 韓國 家政科敎育學會誌 = Journal of Korean Home Economics Education Association 6 (1): 7~33    
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    6. 1995 "조선일보에 게재된 음식만들기 기사분석" 한국생활과학회지 = Korean journal of human ecology 4 (1): 105~111    
    7. 1996 "자취하는 남녀 고등학생의 영양 지식과 식생활 관리 및 식사 실태" 韓國 家政科敎育學會誌 = Journal of Korean Home Economics Education Association 8 (1): 11~21    
    8. 1996 "자취하는 남녀 고등학생의 영양지식과 식생활 관리 및 식사실태" 한국생활과학회지 = Korean journal of human ecology 5 (2): 207~207    
    9. 1997 "여대생의 Carotenoids 식품 보충 섭취에 따른 혈청 비타민 A 함량 변화" 韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition. 30 (8): 952~959    
    10. 1997 "세 가지 행동체계에 따른 중.고등학교 가정교과 식생활 내용에 대한 교사의 요구 조사" 韓國 家政科敎育學會誌 = Journal of Korean Home Economics Education Association 9 (1): 83~94    

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