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Korean journal of microbiology = 미생물학회지 v.43 no.4, 2007년, pp.298 - 303   피인용횟수: 4
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청국장 및 녹차, 쑥이 첨가된 청국장의 항혈전 활성
Antithrombotic Activities of Cheongkookjang and Cheongkookjang Fermented with Green Tea or Mugwort

이경애   (한국식품연구원CC0186878  ); 장정옥   (경원대학교 식품영양학과UU0000122  ); 윤혜경   (경원대학교 식품영양학과UU0000122  ); 김무성   ((주)마크로케어  );
  • 초록

    청국장 및 기능성분이 첨가된 청국장 추출물이 가지는 항혈전 관련 활성을 검정하였다. 흰 콩(Golycine max)과 검은 쥐눈이콩(Rhynchosia nulubilis) 청국장과 여기에 각각 녹차, 쑥이 첨가되어 제조된 청국장에 대해 in vitro에서 항산화 및 아질산염 소거 활성, 혈소판응집 억제 및 fibrin 분해활성을 측정하였고, 가장 우수한 시료에 대해 in vitro에서 혈전억제능을 시험하였다. 항산화 활성에 있어서 흰콩이나 검은콩 청국장 모두 녹차의 첨가량 증가에 따라 활성이 급격이 증가하는 경향을 나타내었으며, 쑥을 첨가한 경우에는 활성 증가율이 녹차에 비해 다소 적었다. 아질산염 소거 작용은 모든 시료에서 90% 이상 매우 높았으나 기능성분 첨가에 의한 영향은 크지 않았다. 혈소판응집 억제 활성을 조사한 결과, 녹차나 쑥을 첨가함에 따라 그 활성이 상당히 증가되었다. 특히 흰콩이나 검은콩 청국장 모두 $0.3{\sim}1.0%$ 의 낮은 농도에서도 녹차나 쑥의 첨가량 증가에 따라 활성 이 크게 증가하였다. 청국장 추출물의 fibrin 분해활성을 plasmin unit으로 환산한 결과, 흰콩보다는 검은콩 청국장의 혈전용해 활성이 약간 좋았으나, 기능성분 첨가에 따른 활성증가는 크지 않았으며 특히 쑥을 첨가한 경우는 저농도에서 활성이 상당히 감소하다가 농도상승에 따라 활성이 약간 회복되는 현상을 나타내었다. 시험군중 in vitro 혈전억제 작용이 가장 우수한 녹차 첨가검은콩 청국장에 대해 마우스를 이용한 in vitro 혈전유발 억제능을 조사하여, 녹차를 첨가하지 않은 것에 비해 1.5배 정도 억제능이 높음을 확인하였다. 청국장은 혈전용해뿐 아니라 혈소판응집 억제 및 항산화 기능 등에 의해서 혈전을 억제하는 것으로 나타났으며, 녹차나 쑥 등 기능 성분 첨가시 소량 첨가에도 매우 향상된 혈전억제 활성을 가진 청국장 제조가 가능함을 확인하였다. 구순 봉합수술 후에 구개부 (palatal segment) 의 면적은 계속 증가하였다. 치조골 면적과 거리 항목의 증가는 후방부에서 크게 나타났다. 이러한 결과는 PNAM치료에 의한 치조골 정형효과는 주로 전방부에서 발생하며, 치조골의 성장은 구순 봉합수술 후에 후방부에서 주로 발생한다는 것을 의미한다.물실험을 통해 증명이 되었으나 인간을 대상으로 한 역학적 연구는 아직 기대만큼 명료한 결과들을 제시해주지 못하고 있다. 그러나 IARC나 EPA모두 인체발암물질로 분류하였고 다양한 건강영향에 대한 증거들이 있는 것은 분명한 만큼 다이옥신 노출을 최소화하려는 노력을 게을리 해서는 안 될 것이다.EX>-RA투여로 인해 위내에 발생한 무위산증(achlorhydria)이 위암 발생의 위험을 높일 것이라는 기존의 가설을 뒷받침하는 결론이라고 할 수 있었다. Mies van der Rohe의 제자들이나 그로부터 영향을 받은 수많은 건축가들은 이러한 저항과 비판에 직면하게 되며 새로운 사고의 시대적 요구 앞에 고뇌하게 된다. 한국에서는 1978년 Mies van der Rohe의 제자인 김종성이 미국에서 서울로 돌아와 '서울건축컨설탄트'를 설립하며 본격적으로 Miesianism의 규범적 건축론을 설파하기 시작하였다. 이른바 시카고 국제주의학파의 건축전수라고 할 수 있는데 '서울건축컨설탄트'를 통하여 배출된 김종성의 제자들은 명쾌하고도 간결한 건축해법의 경험을 토대름대로의 정체성을 갖고자 노력하였으나 결국 다원적 가치를 요구하는 시대적 흐름 속에 혼란을 겪고 있는 것 또한 사실이다. 본 연구는 Miesianism의 기원을


    Antithrombotic activities of water extract of cheongkookjang and cheongkookjang fermented with green tea or mugwort were evaluated on some antithrombosis related activities in vitro and thrombotic death inhibition in vivo. Cheongkookjang made of white soybean (Glycine max) or black small soybean (Rhynchosia nulubilis) showed potent antioxidative activities. Addition of green tea or mugwort during cheongkookjang fermentation increased the antioxidative activity, cheongkookjang with green tea showed more drastic increase compared with cheongkookjang with mugwort. Nitrite scavenging effects of the cheongkookjang extracts were prominent but the addition of green tea or mugwort seldom increased the scavenging effects. All the cheongkookjang extracts showed strong inhibitory activities on platelet aggregation. The inhibitory activities of cheongkookjang were increased considerably by addition of green tea or mugwort even with low concentration. Plasmin unit as fibrinolytic activity was not affected considerably by addition of green tea. Addition of mugwort decreased the activity transiently at low concentration ( $0.3{\sim}1.0%$ ) but increased again slowly at higher concentration ( $1{\sim}3%$ ). In vitro thrombotic death inhibition test, the antithrombotic activity of cheongkookjang made of black small bean with green tea was higher by about 1.5 times compared to that without green tea. As results, cheongkookjang might inhibit antithrombosis not only by fibrinolytic action but also by inhibition of platelet aggregation and antioxidative action. The addition of functional materials such as green tea or mugwort could increase the antithrombotic function, even at low concentration.


  • 주제어

    antiplatelet .   antithrombotic .   cheongkookjang .   fibrinolytic .   green tea .   mugwort.  

  • 참고문헌 (21)

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  • 이 논문을 인용한 문헌 (4)

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    2. Kim, Ji-Young ; Jeong, Jung-Eun ; Moon, Suk-Hee ; Park, Kun-Young 2010. "Antiobesity Effect of the Bacillus subtilis KC-3 Fermented Soymilk in 3T3-L1 Adipocytes" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, 39(8): 1126~1131     
    3. Baek, Ji Eun ; Choi, Yoon Hee ; Song, Jin ; Yun, Hong Tai ; Choi, Hye Sun ; Park, Shin Young 2014. "Physicochemical Properties of Cheonggukjang with Fermentation Period for a Variety of Soybean Cultivars" 한국식품영양학회지 = The Korean journal of food and nutrition, 27(4): 742~750     
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 저자의 다른 논문

  • 이경애 (12)

    1. 1996 "Microplate법에 의한 된장유래의 항혈전 펩타이드 탐색" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 28 (4): 684~688    
    2. 1996 "효소면역측정법을 이용한 Fumonisin의 검출법 개발" 산업미생물학회지 = Korean journal of applied microbiology and biotechnology 24 (1): 119~125    
    3. 1998 "Biotin 정량분석틀 위한 효소-단백질결합 분석법(EPBA)의 개발" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 30 (6): 1273~1278    
    4. 1998 "Biotin의 분석을 위한 효소면역측정법(ELISA)의 개발" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition 27 (6): 1152~1159    
    5. 2000 "석이(Umbilicaria esculenta) 추출물에 의한 식후 혈당강하작용" 생약학회지 31 (1): 101~104    
    6. 2000 "식후 혈당강하작용에 대한 매화지의류 추출물의 효과" 한국식품영양학회지 = The Korean journal of food and nutrition 13 (2): 134~138    
    7. 2001 "산업폐기물인 비지로부터 식품첨가물로 이용할 수 있는 단백질 가수분해물의 생산" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 33 (6): 769~773    
    8. 2003 "우리나라 전통콩의 이화학적 특성 연구" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 35 (3): 335~341    
    9. 2003 "유자의 착즙방법별 착즙액의 특성 및 관능검사" 환경생물 = Korean journal of environmental biology 21 (1): 31~35    
    10. 2004 "전통 한약탕제인 녹용대보탕의 생리활성 효과" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition 33 (1): 28~33    
  • 장정옥 (11)

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