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오리엔트종 잎담배의 화학성분에 의한 관능 특성 예측
Prediction of Sensory Characteristics from Leaf Chemical Compounds in Oriental Tobacco

정기택   (KT&G 중앙연구원CC0187146  ); 조수헌   (KT&G 중앙연구원CC0187146  ); 김시몽   (KT&G 중앙연구원CC0187146  ); 박성원   (KT&G 중앙연구원CC0187146  ); 이철희   (KT&G 중앙연구원CC0187146  );
  • 초록

    This study was conducted to evaluate the prediction of sensory characteristics of smoke from the leaf chemical compounds and characterize leaf chemical components for the best tobacco taste's leaves in oriental tobacco. For analytical and sensory evaluations, seventy two grades were used. Sensory evaluation of tobacco smoke for six attributes were scored on fifteen-point scale by $10{\sim}14$ expert panels trained to estimate smoking quality quantitatively. The major leaf chemical compounds to predict the sensory characteristics of smoke were ether extract for tobacco-like, nicotine for impact and total nitrogen/nicotine ratio for irritation, and total sugar for off taste & odor. Within ${\pm}20%$ range of difference, the predictable probabilities of sensory characteristics of smoke from the leaf chemical compounds were 87.5 % for off taste & odor and $94.4{\sim}98.6\;%$ for tobacco-like, impact and irritation. As a result of K-means cluster analysis on the basis of tobacco taste, the desirable leaf chemical compound contents were $5.9{\sim}8.3\;%$ in ether extract, $1.35{\sim}2.27\;%$ in nicotine and $1.17{\sim}2.24$ in total nitrogen/nicotine ratio. This study suggest that the some regression equations may be useful to predict the sensory characteristics of tobacco smoke with a few selected leaf chemical compounds in oriental tobacco and to select the oriental tobacco leaves by means of enhancing the tobacco taste of cigarette.


  • 주제어

    Leaf chemical .   sensory .   oriental.  

  • 참고문헌 (10)

    1. Philip Morris (1987) Guide to the interpretation of chemical analyses. http://www.legacy.library.ucst.edu/tid/jow8lfOO 
    2. 김상범, 정기택, 조수헌, 복진영, 정열영, 이종률 (2004) 원료엽 품질 평가 및 균일성 향상 연구, KT&G 중앙연구원 연구보고서 
    3. Tso, T. C. (1990) Production, Physiology and Biochemistry of Tobacco Plant. pp. 56-57. Ideals, Inc., 5010 Sunnyside Avenue, Suite 301 Beltsville, Maryland. 
    4. 김찬호, 나효환, 박영수, 한상빈, 이문수, 이운철, 김용옥, 복진영, 안기영, 김용하, 백순옥, 장기철, 지상운 (1991) 담배성분분석법, p. 38, 78. 한국인삼연초(연), 제일문화사 
    5. 박태무 (1997) 담배연구의 최근동향, p. 29. 김정화 등, 천일인쇄사, 대전, 대한민국 
    6. 정기택, 조수헌, 복진영, 김윤동, 이종률 (2006) 원료 잎담배 품질의 평가 및 향상 연구, KT&G 중앙연구원 연구보고서 
    7. Green, C. (1977) Relationship of leaf composition to smoke composition. In Proceedings of American Chemical Society Symposium. Recent Advances in the Chemical Composition of Tobacco and Tobacco Smoke. pp. 426-471. The 173rd American Chem. Society Meeting. Agri. Food Chem. Division, New Orleans, Louisiana 
    8. 김상범, 정기택, 조수현, 복진영, 정열영, 김익중, 이종률 (2005) 원료엽 품질 평가 및 균일성 향상 연구, KT&G 중앙연구원 연구보고서 
    9. 김상범, 정기택, 안대진, 조수헌, 김용규, 복진영, 이종률 (2002) 원료 잎담배 품질향상 몇 균일화 연구, KT&G 중앙연구원 연구보고서 
    10. 조수헌, 김상범, 정기택, 안대진, 김용규, 복진영, 이종률 (2003) 원료엽 품질평가 및 품질 균일성 향상 연구, KT&G 중앙연구원 연구보고서 
  • 이 논문을 인용한 문헌 (1)

    1. Jeong, Kee-Taeg 2008. "Tobacco leaf quality" 한국연초학회지 = Journal of the Korean society of tobacco science, 30(1): 39~49     

 저자의 다른 논문

  • 정기택 (17)

    1. 2002 "잎담배의 휘발성 정유성분과 담배연기의 관능특성과의 관계" 한국연초학회지 = Journal of the Korean society of tobacco science 24 (1): 13~20    
    2. 2002 "속성발효가 버어리종 잎담배의 화학성분과 끽미에 미치는 영향" 한국연초학회지 = Journal of the Korean society of tobacco science 24 (1): 21~26    
    3. 2002 "미가공 잎담배 저장 중 색상, 화학성분 및 끽미 변화" 한국연초학회지 = Journal of the Korean society of tobacco science 24 (2): 88~93    
    4. 2004 "생산연도 및 지역별 본엽 2등 잎담배의 주요 화학성분 함량 변이" 한국연초학회지 = Journal of the Korean society of tobacco science 26 (1): 17~26    
    5. 2004 "황색종 잎담배의 숙성기간이 색상, 화학성분 및 끽미에 미치는 영향" 한국연초학회지 = Journal of the Korean society of tobacco science 26 (1): 27~34    
    6. 2004 "버어리종 잎담배의 숙성기간이 색상, 화학성분 및 끽미에 미치는 영향" 한국연초학회지 = Journal of the Korean society of tobacco science 26 (1): 35~42    
    7. 2004 "기상요인과 버어리종 잎담배의 화학성분과의 관계" 한국연초학회지 = Journal of the Korean society of tobacco science 26 (2): 85~92    
    8. 2004 "기상요인과 황색종 잎담배의 화학성분과의 관계" 한국연초학회지 = Journal of the Korean society of tobacco science 26 (2): 93~101    
    9. 2006 "생산 연도 및 지역별 황색종 잎담배의 이화학성 평가" 한국연초학회지 = Journal of the Korean society of tobacco science 28 (1): 1~8    
    10. 2006 "생산 연도 및 지역별 버어리종 잎담배의 이화학성 평가" 한국연초학회지 = Journal of the Korean society of tobacco science 28 (1): 9~16    
  • 조수헌 (10)

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