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한국생활과학회지 = Korean journal of human ecology v.16 no.6, 2007년, pp.1223 - 1230  
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육류 기피에 미치는 동물에 대한 도덕관념, 질감, 색깔과 포만감의 영향 평가
Assessing the Effect of Moral Concerns for Animals, Texture, Color and Satiety on Meat Avoidance

강종헌   (순천대학교 조리과학과UU0000840  ); 배성식   (순천대학교 조리과학과UU0000840  );
  • 초록

    The purpose of this study was to assess the effects of moral concerns for animals, meat texture, color in meat and satiety from meat on meat avoidance, and to assess the effect of meat avoidance on meat consumption. A total of 250 questionnaires were completed. Structural equation model was used to measure the causal effects of constructs. Results of the study demonstrated that fit of the restricted model is significantly worse than that of the unrestricted model, in which more parameters are estimated. The effects of moral concerns for animals, meat texture, and satiety from meat on meat avoidance were statistically significant. The effect of meat avoidance on meat consumption was statistically significant. Moreover, meat avoidance played a mediating role in the relationship between moral concerns for animals and meat consumption. Meat avoidance also played a mediating role in the relationship between satiety from meat and meat consumption. This study suggested that the consumer decision-making process for meat products is best modeled as a complex system that incorporates both direct and indirect effects on meat consumption. This study believed the evidence presented supports this position. Moreover, this study appeared to be a worthy area of pursuit.


  • 주제어

    동물에 대한 도덕관념 .   질감 .   색깔 .   포만감 .   육류 기피 .   구조방정식모형.  

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  • 강종헌 (69)

    1. 2001 "순천시의 훼밀리레스토랑을 이용하는 고객들의 외식결정요인에 관한 연구" 한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science 17 (6): 571~582    
    2. 2002 "다속성모델에 의한 패스트푸드점의 매력성 평가에 관한 연구" 韓國食生活文化學會誌 = Journal of the Korean Society of Food Culture 17 (1): 16~29    
    3. 2002 "순천시 패밀리레스토랑 이용고객들의 외식만족에 대한 정준상관분석" 韓國食生活文化學會誌 = Journal of the Korean Society of Food Culture 17 (2): 120~130    
    4. 2002 "판별분석을 통한 패밀리레스토랑의 고객 분류와 마케팅전략에 관한 연구" 한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science 18 (1): 109~118    
    5. 2003 "호텔 식음료부서에서 조직지원, 조직몰입, 직무만족과 서비스품질의 인과관계 평가" 한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science 19 (2): 155~164    
    6. 2003 "순천시 음식서비스에 대한 관광객 선호도의 컨조인트 평가" 한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science 19 (3): 308~317    
    7. 2003 "전남 동부권 패밀리레스토랑에 대한 대학생들의 선호도 평가" 한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science 19 (5): 581~590    
    8. 2003 "패스트푸드점에서 대학생들의 행동의도에 미치는 음식서비스 불평처리의 영향 평가" 한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science 19 (6): 745~752    
    9. 2004 "대학생의 패밀리레스토랑 선택에 영향을 미치는 중요요인의 평가" 한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science 20 (2): 187~195    
    10. 2004 "패밀리레스토랑 음식서비스에 대한 만족에 영향을 미치는 요인들의 평가" 한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science 20 (4): 371~379    
  • 배성식 (3)

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