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東아시아食生活學會誌 = Journal of the East Asian Society of Dietary Life v.17 no.6, 2007년, pp.963 - 971  
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성과 향상을 위한 호텔 레스토랑 SCM 활동 측정에 관한 연구
Research for Determining Hotel Restaurant SCM Activities to Improve Performance

강석우   (대구보건대학 호텔조리음료계열UU0000360  ); 박지양   (대구보건대학 호텔조리음료계열UU0000360  );
  • 초록

    This research aimed to determine the relationship between hotel restaurants' SCM activities and their results. The samples are included exclusive high-end hotels located in the seoul area. To analyze the data, frequency analysis, reliability analysis, factor analysis, and regression analysis were applied. Multiple regression analysis showed that SCM activities ( ${\beta}$ =.342, p< .342, p ${\beta}$ =.136, p< .136, p ${\beta}$ =.120, p< .120, p ${\beta}$ =.221, p< .221, p ${\beta}$ =.475, p< .475, p ${\beta}$ =.172, p< .172, p


  • 주제어

    Hotel restaurant .   supply chain management(SCM) .   business performance.  

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  • 강석우 (12)

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    2. 2004 "세계 커피시장의 소비실태 및 수출입 동향 비교 분석 고찰 - 한국.미국.일본 시장을 중심으로 -" 한국조리학회지 = The Korean journal of culinary research 10 (3): 65~82    
    3. 2004 "대구지역 향토음식의 인식도에 관한 연구 ― 대구 동인동 찜 갈비를 중심으로 ―" 한국조리학회지 = The Korean journal of culinary research 10 (4): 15~30    
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    6. 2006 "외식 서비스 기업의 전단 광고가 마케팅 성과에 미치는 영향 : 피자 레스토랑을 중심으로" 한국조리학회지 = The Korean journal of culinary research 12 (2): 106~120    
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    8. 2007 "호텔 레스토랑의 식자재 조달 관련 공급 체인 관리와 푸드 생산 전략 간의 관계 분석" 한국조리학회지 = The Korean journal of culinary research 13 (4): 107~118    
    9. 2008 "국내 레스토랑 기업의 재무 특성 정보와 수익성간의 관계에 관한 연구" 한국조리학회지 = The Korean journal of culinary research 14 (4): 93~105    
    10. 2008 "다변량 분산분석을 이용한 체인 레스토랑의 재무변수 차이 평가 연구" 한국조리학회지 = The Korean journal of culinary research 14 (1): 21~38    
  • 박지양 (1)

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