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잎담배 중 neutral volatile flavor 화합물 분석
The Analysis of Neutral Volatile Flavor Compounds in Tobacco

이정민    (KT&G 중앙연구원   ); 이장미    (KT&G 중앙연구원   ); 장기철    (KT&G 중앙연구원   ); 김효근    (KT&G 중앙연구원   ); 황건중    (KT&G 중앙연구원  );
  • 초록

    This work has been conducted to develop a method for the analysis of neutral volatile flavors and their precursors in tobacco. The neutral volatile compounds and precursors in tobaccos have been investigated by Neutral Volatile scan method(NV scan) using Soxhlet extractor. The method has been used to analyze a range of different tobaccos and tobacco products. Neutral flavor compounds were classified as three sections(1st Volatile Fraction, Breakdown Flavor Products and Cembranoid Precursors). The major components of the First Volatile Fraction were 2-cyclohexene-1-one, 6-methyl-5-hepten-2-one, limonene and phenyl ethanol. The major components of Breakdown Flavor Products were isophorone, solanone, damascenone, 3-hydroxy- $\beta$ -damascone, geranyl acetone, $\beta$ -ionone, dihydroactinidiolide, norsolanadione, neophytadiene, hexahydrofarnesylacetone, farnesyl acetone and megastigmatrienone. The major cembranoid precursor compounds were dibutyl phthalate, duvatrenediols, 8,12-epoxy-14-labden-13-ol, 11-hydroperoxy-2,7,12(20)-cembratriene-4,6-diol, 12,15-epoxy-12,14-labadien-8-ol, 2,7,11-cembratrien-4,6-diol and 8,13-epoxy-14-labdien-12-ol. The NV scna results of tobacco types(flue-cured, burley and oriental) showed that each tobacco type has a characteristic flavor component profile.


  • 주제어

    Neutral volatile compounds .   tobacco .   NV scan method.  

  • 참고문헌 (7)

    1. Demole, E. Chemistry of burley tobacco flavour (Nicotiana tabacum). Novel constituents and newer synthesis. International Congress Essential Oils. San Francisco, USA, 1974 
    2. Hlubucek, J.R., Aasen, A.J., Alinquist, S.O., Enzell, C.R. Tobacco chemistry 21. Three new volatile tobacco constituents of probable isoprenoid origin. Acta Chem. Scand., 27, p . 2232, 1973 
    3. Kimlaad, B., Aasen, A., Enzell, C.R. Tobacco chemistry 12. Volatile neutral constituents of Greek tobacco. Acta Chem. Stand., 26, p. 281, 1972 
    4. Demole, E., Berthet, D. A chemical study of burley tobacco flavour (Nicotiana tabacum) II. Medium volatile, free acidic constituents. Helv. Chin. Acta, 55, p. 1898, 1972 
    5. Brown, I.C. A method for the analysis of neutral volatile flavour compounds in tobacco. BAT GR & DC Report No. T.78, 16.03. 1982 
    6. Demole, E., Berthet, D. A chemical study of burley tobacco flavour(Nicotiana tabacum) I. Volatile to medium volatile constituents. Helv. Chin. Acta, 55, p. 1866, 1972 
    7. Isoe, S.S., Katsumura, S., Sakan, T. The synthesis of damascenone and g-damascone and the possible mechanism of their formation from carotenoids. Hely. Chin. Acta, 55, p. 1514, 1973 
  • 이 논문을 인용한 문헌 (1)

    1. Cha, Yong-Jun ; Wang, Wenfeng ; Cha, Ha-Ram 2016. "Studies on Volatile Flavor Compounds of Soy Sauce Residue" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, 45(12): 1755~1761     

 저자의 다른 논문

  • 이정민 (14)

    1. 2004 "수족관 저장기간에 따른 횟감생선의 핵산관련성분 변화" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 36 (3): 379~384    
    2. 2005 "GC/MS를 이용한 잎담배 중 알칼로이드 함량 분석" 한국연초학회지 = Journal of the Korean society of tobacco science 27 (1): 100~106    
    3. 2005 "버어리종 담배중 암모니아성 질소에 대한 불확도 측정" 한국연초학회지 = Journal of the Korean society of tobacco science 27 (1): 107~114    
    4. 2005 "담배 중 pH와 Nicotine 함량에 의한 Free nicotine 측정" 한국연초학회지 = Journal of the Korean society of tobacco science 27 (2): 219~225    
    5. 2005 "버어리종 담배 중 질산성 질소에 대한 측정불확도" 한국연초학회지 = Journal of the Korean society of tobacco science 27 (2): 226~234    
    6. 2006 "Solid-Phase Extraction을 이용한 담배연기 중 Aromatic Amino의 분석" 한국연초학회지 = Journal of the Korean society of tobacco science 28 (2): 152~157    
    7. 2006 "Hydrazine 첨착 흡착제의 제조 및 담배 주류연 중 카보닐 화합물의 선택 흡착 특성" 폴리머 = Polymer (Korea) 30 (3): 210~216    
    8. 2007 "Optimization of Analytical Procedure for Hydrogen Cyanide in Mainstream Smoke" 한국연초학회지 = Journal of the Korean society of tobacco science 29 (2): 125~131    
    9. 2007 "Analysis of Agrochemical Residues in Tobacco Using QuEChERS Method by GC-MS/MS" 한국연초학회지 = Journal of the Korean society of tobacco science 29 (2): 132~139    
    10. 2007 "전자스핀공명에 의한 담배연기 중 자유라디칼 측정" 한국연초학회지 = Journal of the Korean society of tobacco science 29 (2): 146~151    
  • 이장미 (2)

  • 장기철 (12)

  • 김효근 (12)

  • 황건중 (28)

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