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한국균학회지 = The Korean journal of mycology v.38 no.1, 2010년, pp.54 - 56   피인용횟수: 1
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항비만성 Lipase 저해물질을 함유한 식품첨가용 상황버섯 분말의 제조 및 특성
Manufacture and Characteristics of Food Additives, Phellineus linteus Powder-containing Anti-obesity Lipase Inhibitor

이종국    (충남 농업기술원   ); 장정훈    (배재대학교 생명유전공학과   ); 서건식    (한국농수산대학 특용작물과   ); 이종수    (배재대학교 생명유전공학과  );
  • 초록

    천연물로부터 항비만 lipase 저해물질을 개발하여 산업화에 용용 하고자 lipase 저해활성이 높은 상황버섯 추출물을 동결 건조 방법과 분무건조 방법을 이용하여 각각의 상황버섯 분말을 제조하여 이들의 특성을 조사한 결과, 덱스트린과 검아라비아를 10% 이상 첨가함으로써 물성이 우수한 식품첨가용 분말을 제조할 수 있었고, 최적 분무건조 온도는 $130^{\circ}C$ 전후이었다. 또한, 제조된 상황버섯 분말을 밀봉하여 6개월간 음지에서 상온 저장하였을 때 분말상태는 양호하였고, 분말 제조 시 0.3M의 oxalic acid, citric acid, ascorbic acid를 각각 첨가하였을 때 무처리 보다 색상 변화가 적었다.


    This study was performed to develop anti-obesity Phellineus linteus powder for application as food additives. P. linteus powders which contained anti-obesity lipase inhibitor were prepared by freeze drying and spray drying. Effects of various additives on the quality of their powders were investigated. 10% over addition of dextrin and gum-arabia was good in the rheological properties of their powders and optimal spray temperature was near $130^{\circ}C$ . When their powders were sealed and storaged at room temperature for 6 months, its characteristics were not changed. Especially, changes of its colors was repressed by addition of 0.3 M oxalic acid, citric acid and ascorbic acid than those by non-treatment.


  • 주제어

    Anti-obesity lipase inhibitor .   Food additives .   Phellineus linteus powder.  

  • 참고문헌 (11)

    1. 김중화, 김종원. 2005. 사상체질별 약물의 lipase 저해활성을 통한 항비만 효능에 관한 실험적 연구. 동의생리병리학회지 19:710-715.     
    2. 김현복, 정운영, 류강선. 1999. 뽕잎 아이스크림의 관능적 특성 및 혈당 상승 억제효과. 한국잠사학회지 41:129-134. 
    3. 홍석산, 권석형. 1998. 동아의 생리활성. 식품기술 11:7-10. 
    4. Bray G. A., Blackburn G. L., Ferguson J. M., Greenway F. L., Jain A. K., Mendel C. M., Mendels J., Ryan D., Schwartz S. L., Scheinbaum M. L. and Seation T. B. 1999. Sibutramine produces dose -related weight loss. Obesity Research 7:189-198. 
    5. Kim J. S., Kwon C. S. and Son K. H. 2000. Inhibition of alphaglucosidase and amylase by luteolin, a flavonoid. Biosci. Biotechnol. Biochem. 64:2458-2461. 
    6. Lee J. K., Jang J. H., Lee J. T. and Lee J. S. 2010. Extraction and characteristics of anti-obesity lipase inhibitor from Phellinus linteus. Mycobiology 39(accepted). 
    7. Levinson M. L. 1977. Obesity and health. Prev. Med. 6:172-180. 
    8. Shimura S. W., Tsuzuki, S. Kobayashi and T. Suzuki. 1992. Inhibitor effect on lipase activity of extracts from medicinal herbs. Biosci. Biotech. Biochem. 56:1478-1479. 
    9. Taubes, G. 2000.Weight increases worldwide. Science 280:1368. 
    10. Vedula U., Schnitzer P. R. and Tulp O. L. 1991. The effect of acarbose on the food intake, weight gain, and adiposity of LA/N-cp rats. Comp. Biochem. Physiol. A. 100:477-482. 
    11. Zapf J., Schoenle E., Waldvogel M., Sand M. and Froesch E. R. 1981. Effect of trypsin treatment of rat adipocyte on biological effects and binding of insulin and insulin-like growth factors. Eur. J. Biochem. 133:605-609. 
  • 이 논문을 인용한 문헌 (1)

    1. Lee, Jong-Kug ; Kang, Min-Gu ; Kim, Young-Hun ; Lee, Jong-Soo 2012. "Screening of Medicinal Plants containing Lipase Inhibitor and Optimal Extraction Conditions" 韓國藥用作物學會誌 = Korean journal of medicinal crop science, 20(1): 1~7     

 저자의 다른 논문

  • 장정훈 (7)

    1. 2009 "율무로부터 항치매성 Acetylcholinesterase 저해물질의 최적추출 조건 및 특성" 韓國藥用作物學會誌 = Korean journal of medicinal crop science 17 (6): 434~438    
    2. 2010 "인삼 유출액에서 생육한 곰팡이로부터 생리 활성 물질의 생산" 한국미생물·생명공학회지 = Korean journal of microbiology and biotechnology 38 (2): 129~135    
  • 서건식 (10)

  • Lee, Jong-Soo (159)

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