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韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition. v.43 no.1, 2010년, pp.5 - 11   피인용횟수: 1

명일엽 가공산물의 대사 에너지 함량 평가
The Evaluation of Metabolizable Energy of Angelica Keiskei (Angelica utilis Makino) Products

김은미    (한국식품연구원   ); 최진호    (영남대학교 생명공학부   ); 최금부    ((주)풀무원   ); 여익현    ((주)풀무원  );
  • 초록

    본 연구는 명일엽과 그 가공산물의 대사에너지 함량을 분석하기 위해 실시하였다. 명일엽 전초, 명일엽 녹즙, 녹즙박, 발효녹즙 및 녹즙 + 녹즙박 5가지 식품을 기초식이에 30% 첨가하여 실험식이를 제조하였다. 기초식이는 AIN93M을 사용하였다. 실험용 쥐는 실험군당 6마리를 사용하였고, 3일간 실험식이에 적응시킨후 4일간 식이섭취량을 측정하고 분과 뇨를 모두 수거하였다. 수거한 분과 뇨는 bomb calorimeter로 gross energy를 측정하였다. 본 연구결과, 명일엽 가공산물의 대사에너지 함량은 명일엽 1,286.8 kcal/kg, 명일엽 녹즙 1,642.6 kcal/kg, 발효녹즙 2,044.8 kcal/kg, 녹즙박 1,687.5 kacl/kg, 명일엽 녹즙 + 녹즙박 1,763.0 kcal/kg이었다. 수분을 함유한 원물은 각각 193, 82, 102, 270 및 216 kcal/kg이었다. 이를 여러 에너지환산계수를 이용한 에너지가와 비교한 결과 20~60% 차이를 보였다. 특히 원물에서 명일엽은 식품성분표에서는 340 kcal/kg의 열량가를 갖는 것으로 발표되었지만, 동물을 이용한 대사에너지 측정치는 193 kcal/kg으로 76% 낮게 나타났다. 이는 섬유소 함량이 높은 명일엽과 가공 산물들은 실험동물을 이용한 방법이 energy conversion factor로 계산한 수치보다 정확한 대사에너지 함량을 구하기에 더 적합하기 때문으로 판단된다.


    We conducted comparative study on metabolizable energy content of extracts of angelica keiskei and its byproduct. Total six different groups consisting of five test groups treated with angelica keiskei and one control group were compared. Each of the five test groups were given 30% of one of whole plant, extracts, fermented of extracts, byproduct and extracts plus byproduct, respectively, mixed with AIN93M. After 3 days of adjustment period, all groups were subjected to 4 days of test period during which the amounts of feed intake and excretion were measured everyday. All feces were treated for the prevention of decomposition and changes before its energy content were measured using a bomb calorimeter. The amount of excretion was $4.8\;{\pm}\;0.3\;g$ /rat/3 days in control group and 9.9-15.0 g/rat/3 days in the groups were added with extracts of angelica keiskei indicating that the angelica keiskei-treated groups produce 2-3 times more excretion. Metabolic energy of control diet was 4,133.3 kcal. This was found to be 15 to 20% higher compared with the metabolic energy content ranging from 3,117.0 kcal/kg (extracts of angelica keiskei) to 3,259.8 kcal/kg (extracts plus byproducts) angelica keiskei-treated groups. This is interpreted as the result of the decreased metabolic energy in the test diets were substituted with 30% of ngelica keiskei-treated ingredient which has low metabolic content itself. One notable finding is that the metabolic content of the group mixed with byproducts and extracts (1,763.0 kcal/kg) is 27% higher than that of extracts of angelica keiskei (1,286.8 kcal/kg) indicating that mechanical grinding increases the rate of digestion and absorption increasing, in turn, the energy content used in the body. The results of analysis of overall caloric absorption showed absorption rate in order of Whole plant


  • 주제어

    angelica keiskei .   energy .   fermented of extract.  

  • 참고문헌 (12)

    1. Jeon EJ, Kim JS, Park YK, Kim TS, Kang MH. Protective effect of yellow-green vegetable juices on DNA damage in Chinese hamster lung cell using Comet assay. Korean J Nutr 2003; 36: 24-31     
    2. Chee KM, Park CH. Feeding trials to compare tneoretical accuracy between apparent and true metabolizable energy systems in chick diets. Korean J Nutr 1992; 25(7): 543-554 
    3. Schneider A, Flatt D. The evaluation of feeds through digestibility experiments. The university of georgia press; 1975. p.143-160 
    4. Chun SS, Park JC, Kim SH, Lee DY, Choi HM, Hwang EY. Changes in biologically active component of Angelica keiskei by cooking methods. J Korean Soc Food Sci Nutr 1988; 27: 121-125 
    5. Kim EM, Woo SJ, Chee KM. A Study on estimation of metabolizable energy content in starch-foods and seaweeds. Korean J Nutr 1996; 29(3): 251-259 
    6. National Rural Living Science Institute. Food Composition Table. Sixth Revision; 2001. p.108 
    7. Kim JS, Kim HY, Park YK, Kim TS, Kang MH. The effects of green vegetable juice (Angelica Keiskei) supplementation on plasma lipids and antioxidant status in smokers. Korean J Nutr 2003; 36: 933-941     
    8. Church DC, Pond WG. Basic animal nutrition and feeding. New York; Wiley; 1982. p.141-160 
    9. Kim EM, Woo SJ, Chee KM. A study on estimation of metabolizable energy content in crereal. Korean J Nutr 1996; 29(1): 50-58 
    10. Chung SY, Kim HW, Yoon S. Analysis of antioxidant nutrients in green yellow vegetable juice. Korean J Food Sci Technol 1999; 31: 880-886 
    11. Kim EM, Woo SJ, Chee KM. The effects of feed supplementation method, sex and weight of experimental animal on metabolizable energy value. Korean J Nutr 1995; 28(8): 717-726 
    12. Farrel DJ. Rapid determination of metabolizable energy of foods using cockerels. Br Poultry Sci 1978; 19: 303-308 
  • 이 논문을 인용한 문헌 (1)

    1. Kim, Hae Young ; Choi, Su-Jin ; Ra, Ha-Na ; Lee, Jong-Eun 2014. "Antioxidative Activities and Quality Characteristics of Gruel as a Home Meal Replacement with Angelica keiskei Powder Pre-treated by Various Drying Methods" 韓國食生活文化學會誌 = Journal of the Korean Society of Food Culture, 29(1): 91~100     

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