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韓國食生活文化學會誌 = Journal of the Korean Society of Food Culture v.27 no.2, 2012년, pp.157 - 171   피인용횟수: 2
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한국 음식 속담에 대한 음식 윤리적 접근
Food Ethics Approach to Korean Food Proverbs

김석신    (가톨릭대학교 식품영양학과  );
  • 초록

    This study was performed to approach Korean food proverbs from the stance of food ethics. Both modern principles and traditional principles of food ethics were applied to select proverbs. The modern principles include a respect for life, justice, environmental preservation, and the priority of safety. The traditional principles were longevity and good health, poverty (escaping) and wealth (pursuing), eating luck and fortune, priority of food, virtue, and taste and quality (economics). All the principles except environmental preservation and the priority of safety have adequate food proverbs, since environmental disruption and food safety were not serious issues in the past.


  • 주제어

    Food ethics .   food proverbs .   longevity and good health .   poverty (escaping) and wealth (pursuing) .   eating luck and fortune .   priority of food .   virtue .   taste and quality (economics).  

  • 참고문헌 (45)

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  • 이 논문을 인용한 문헌 (2)

    1. Kim, Suk Shin 2012. "Food Ethics Approach to Korean New Food Words of Years 1994-2005" 韓國食生活文化學會誌 = Journal of the Korean Society of Food Culture, 27(5): 445~458     
    2. Kim, Ju Yeun ; Lee, Young Whee ; Cho, Eui Young ; Kang, Hye Won 2014. "The Phenomenological Study on the Experiences of Nasogastric Tube Feeding among Cerebral Stoke Patients with Dysphagia" 성인간호학회지 = Korean Journal of Adult Nursing, 26(5): 592~602     

 저자의 다른 논문

  • 김석신 (25)

    1. 1996 "모형 식품 분말의 흡습 특성" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 28 (6): 1146~1150    
    2. 1997 "식혜원료로의 활용가능성 검토를 위한 발아미의 특성 조사" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 29 (1): 101~106    
    3. 1998 "현미를 이용한 식혜의 제조" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 30 (1): 146~150    
    4. 1998 "저열량 감미료 Tagatose의 초콜렛제품의 응용" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 30 (1): 237~240    
    5. 1998 "잠재적 식혜원료로서 발아유색미의 특성" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 30 (5): 1092~1096    
    6. 1998 "잠재적 효소식품 원료로서 발아현미의 마이크로파 진공건조" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 30 (5): 1107~1113    
    7. 1999 "저열량 감미료 Tagatose의 이화학적 특성" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 31 (1): 24~29    
    8. 1999 "효소식품으로서 발아유색미의 마이크로파 진공건조" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 31 (3): 619~624    
    9. 1999 "효소식품으로서 현미코오지의 마이크로파 진공건조" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 31 (3): 625~630    
    10. 1999 "두유의 마이크로파 고온단시간 살균시 살균효과 및 이화학적 성분 변화" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 31 (5): 1196~1202    

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