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한국콘텐츠학회논문지 = The Journal of the Korea Contents Association v.18 no.10, 2018년, pp.394 - 402  
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영양사의 전문직 자아개념이 직무만족도와 고객지향성에 미치는 영향에 관한 연구
A Study on the effects of Professional Self-Concept of Dietitian's on Job Satisfaction and Customer Orientation

고성희   (성신여자대학교 식품영양학과  );
  • 초록

    최근 국내의 외식산업은 양적, 질적으로 많은 성장을 해 왔다. 그 중 단체급식 시장도 많은 성장은 물론 무한 경쟁화되면서 영양사의 역할도 다변화되어 왔다고 할 수 있다. 전문직 자아개념은 전문 직업인으로서의 자기 자신의 업무에 대한 느낌과 스스로의 견해를 말하며 긍정적인 전문직자아개념을 가진 전문직업인 일수록 업무 수행능력이 높아진다. 본 연구는 영양사의 전문직 자아개념이 직무 만족도와 고객지향성에 미치는 영향에 관한 분석을 실시하였고, 연구결과는 다음과 같다. 전문직 자아개념의 하위요인인 지도력, 용통성, 기술, 의사소통 중에서 기술과 의사소통이 직무 만족도에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 그 중에서 기술의 영향력이 큰 것으로 나타나 영양사 업무와 직접 관련된 기술 요인에 대해 영양사 스스로 긍정적으로 평가할수록 직무 만족도가 높다는 것을 알 수 있었다. 고객지향성의 경우에는 의사소통과 기술의 순으로 유의하게 영향을 미치는 것으로 나타났다. 즉 영양사로서 고객의 필요와 욕구를 충족시키기 위해 노력하는 태도는 고객 혹은 타인과의 공감 능력이 높다고 스스로 평가하는 경우에 높아지는 것을 알 수 있었다.


    Recently, the domestic food service industry has grown in quantity and quality. Among them, the foodservice market in the group has grown to become infinitely competitive as well as the growth, and the role of the dietitian has been diversified. The professional self-concept refers to the feeling of self-own work as a professional person and his or her opinion, and the professional worker with a positive professional self-concept improves his / her ability to perform his or her job. The purpose of this study is to analyze the effect of dietitian's professional self-concept on job satisfaction and customer orientation. Among the subordinate factors of professional self-concept, leadership, usability, technology, and communication showed that technology and communication had a significant effect on job satisfaction. The results of this study are as follows. First, the effect of technology was found to be significant. Customer orientation is significantly influenced by communication and technology. In other words, the attitude of trying to satisfy the needs and desires of the customers as a nutritionist was found to be higher when the self-evaluating ability of the customer or other people is high.


  • 주제어

    전문직 자아개념 .   영양사 .   직무만족도 .   고객지향성.  

  • 참고문헌 (31)

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    2. 박상복, 전문직 은퇴자의 성공적 노화에 대한 요구 분석 : 역량, 학습 및 사회활동을 중심으로, 경상대학교, 박사학위논문, 2010. 
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    22. 추윤정, 류시현, 윤지현, "초등학교 영양사의 직무만족도와 급식품질의 관계," 한국영양학회지, 제39권, 제2호, pp.192-200, 2006. 
    23. 강혜숙, 이윤경, 채인숙, "제주지역 요양(병)원영 양사의 직무중요도, 직무수행도 및 직무만족도 분석," 한국영양학회지, 제49권, 제3호, pp.189-200, 2016. 
    24. 이강호, "패밀리레스토랑 관리자의 펀 리더십에 대한 인식, 직무스트레스, 고객 지향성 및 서비스 지향성간의 관계에 관한 연구 : 고객지향성과 서비스지향성 매개효과 비교," 인적자원관리연구, 제18권, 제4호, pp.1-21, 2011. 
    25. 이학만, 오영호, "내부마케팅요인이 직무만족, 조직몰입, 이직의도, 고객지향성에 미치는 영향," 대한경영학회지, 제31권, 제1호, pp.49-74, 2018. 
    26. 김현철, 이정탁, 황금주, 김성희, "병원 영양사의 일-가족 갈등, 역할정체성, 직무스트레스, 이직의도 및 고객지향성 간의 구조적 관계-혼인여부와 조직후원 인식의 조절효과를 중심으로-," 서비스경영학회지, 제12권, 제5호, pp.285-313, 2011 
    27. 김수지, 정금희, 한양숙, "간호전문직 자아개념에 관한 연구: 임상간호사를 대상으로," 간호과학, 제8권, 제1호, pp.1-13, 1996. 
    28. 송희란, 간호사와 간호학생의 전문직 자아개념과 돌봄 지각의 비교, 을지대학교, 석사학위논문, 2010. 
    29. 손은수, 이종호, "산업체 단체급식 종사자의 직무 특성과 직업몰입, 직무만족 간의 구조적인 인과 관계에 관한 연구," 한국조리학회지, 제23권, 제4호, pp.193-202, 2017 
    30. 김애정, 양향숙, 한명륜, 노정옥, "학교급식소와 사업체급식소 영양사 직무의중요도와 수행도 및 직무만족도 비교연구," 한국생활과학회, 제20권, 제4호, pp.871-884, 2011 
    31. 김은미, 전순실, 윤지영, "영양사의 리더십과 조리 종사원의 직무만족도에 관한 연구," 한국식품영양 과학회지, 제33권, 제10호, pp.1646-1652, 2004. 

 저자의 다른 논문

  • 고성희 (34)

    1. 1996 "산업체 급식소에서 제공되는 음식의 조리후 보관방법에 따른 품질평가" 한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science 12 (2): 129~137    
    2. 1997 "단체급식소에서 제공되는 음식의 적정분량 설정에 관한 연구(II) - 산업체급식소와 대학기숙사 급식소를 대상으로 -" 韓國食生活文化學會誌 = Journal of the Korean Society of Food Culture 12 (1): 79~86    
    3. 1998 "자동판매기에서 판매되는 음식의 이용실태 및 소비자 인식도에 관한 연구 (I)" 韓國食生活文化學會誌 = Journal of the Korean Society of Food Culture 13 (4): 307~316    
    4. 2000 "초등학교급식에서 제공된 음식의 잔식량과 영양섭취 실태에 관한 연구" 韓國食生活文化學會誌 = Journal of the Korean Society of Food Culture 15 (1): 29~40    
    5. 2003 "급식소에서 제공되는 생산품의 조리 후 보관방법 설정을 위한 품질 연구(I)" 한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science 19 (5): 631~639    
    6. 2004 "급식소에서 제공되는 샐러드류의 조리후 보관방법 설정을 위한 품질 연구" 한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science 20 (2): 211~218    
    7. 2004 "시판 도시락 중 동태전과 달걀말이의 생산단계에 따른 품질관리에 관한 연구" 한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science 20 (3): 292~298    
    8. 2004 "급식소에서 제공되는 돼지고기 장조림과 햄ㆍ오이샐러드의 조리 후 보관방법 및 시간이 살모넬라(Salmonella typhimurium) 식중독균의 생존에 미치는 영향" 한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science 20 (4): 352~357    
    9. 2004 "단체급식소에서 이용되는 식재료의 전처리시 소독방법에 따른 품질 연구( I )" 한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science 20 (6): 667~676    
    10. 2005 "단체급식소에서 이용되는 도토리묵 무침의 전처리 시 소독방법에 따른 품질 연구(II)" 한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science 21 (5): 557~566    

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