본문 바로가기
HOME> 저널/프로시딩 > 저널/프로시딩 검색상세

저널/프로시딩 상세정보

권호별목차 / 소장처보기

H : 소장처정보

T : 목차정보

한국수산학회지 = Journal of the Korean Fisheries Society 7건

  1. [국내논문]   Fish-frame을 이용한 snack의 제조 및 특성   피인용횟수: 2

    강경태 (경상대학교 해양생명과학부/해양산업연구소 ) , 허민수 (경상대학교 해양생명과학부/해양산업연구소 ) , 김진수 (경상대학교 해양생명과학부/해양산업연구소)
    한국수산학회지 = Journal of the Korean Fisheries Society v.39 no.3 ,pp. 261 - 268 , 2006 , 0374-8111 ,

    초록

    Fish-frames are processing byproducts, which are left after obtaining fillets or muscle during fish processing. The fish-frame generally consists of muscle, collagen, calcium, eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA). We used fish-frame powder (FFP) of chum salmon and skipjack tuna to prepare and characterize snacks for human consumption with different proportions of FFP. The crude protein and lipid contents of fish-frames were 16.3 and 9.4% for chum salmon and 18.6 and 8.3% for skipjack tuna, respectively. The volatile basic nitrogen (30.6 mg/100 g) and browning index (0.393) of FFP from chum salmon were lower than those of FFP from skipjack tuna. Thus, the FFP of chum salmon was better for making snacks than that of skipjack tuna. Five snacks were prepared with 0, 10, 20, 30, and 40% (w/w) substitution ratios of FFP from chum salmon. The moisture content of the snacks decreased (33.6 to 11.5%) with increasing FFP substitution ratio, whereas crude ash (2.9 to 7.5%), protein (11.4 to 18.4%) and lipid (13.7 to 35.1%) increased. Sensory scores for the texture and taste of the snack with 30% FFP were significantly higher (p

    원문보기

    원문보기
    무료다운로드 유료다운로드

    회원님의 원문열람 권한에 따라 열람이 불가능 할 수 있으며 권한이 없는 경우 해당 사이트의 정책에 따라 회원가입 및 유료구매가 필요할 수 있습니다.이동하는 사이트에서의 모든 정보이용은 NDSL과 무관합니다.

    NDSL에서는 해당 원문을 복사서비스하고 있습니다. 아래의 원문복사신청 또는 장바구니담기를 통하여 원문복사서비스 이용이 가능합니다.

    이미지

    Fig. 1 이미지
  2. [국내논문]   2단 가수분해에 의한 굴 가수분해물의 기능성 개선   피인용횟수: 1

    정인권 (경상대학교 해양생명과학부/해양산업연구소 ) , 김진수 (경상대학교 해양생명과학부/해양산업연구소 ) , 허민수 (경상대학교 해양생명과학부/해양산업연구소)
    한국수산학회지 = Journal of the Korean Fisheries Society v.39 no.3 ,pp. 269 - 277 , 2006 , 0374-8111 ,

    초록

    This study prepared functional oyster hydrolysates using two-step enzymatic hydrolysis and investigated their functional properties. To prepare two-step enzymatic hydrolysates (TSEH), oysters were hydrolyzed using 1% Protamex (PR) at $40^{\circ}C$ and pH 6.0 for 1 hr before sequential treatment with one of the following enzymes for 1 hr: Alcalase (AL), Flavourzyme (FL), Neutrase (NE), pepsin (PE), and trypsin (TR). The PRAL, PRNE and PRTR hydrolysates had significantly greater angiotensin I converting enzyme (ACE) inhibitory activity than did PR and the other TSEHs. Only the antioxidant activity of the PRNE hydrolysate was significantly different (p $IC_{50}$ values of 0.40 and 0.94 mg/mL, respectively. The PRNE hydrolysate was processed through an ultrafiltration (UF) series with molecular weight cut-off (MWCO) membranes of 3, 5, 10, and 30 kDa, and the ACE inhibitory, antioxidant, and antimicrobial activities of the permeates were determined. The permeate through the 3-kDa MWCO membrane had greater ACE inhibitory activity and antioxidant activity than did the other PRNE permeates, with $IC_{50}$ values of 0.11 and 0.40 mg/mL, respectively.

    원문보기

    원문보기
    무료다운로드 유료다운로드

    회원님의 원문열람 권한에 따라 열람이 불가능 할 수 있으며 권한이 없는 경우 해당 사이트의 정책에 따라 회원가입 및 유료구매가 필요할 수 있습니다.이동하는 사이트에서의 모든 정보이용은 NDSL과 무관합니다.

    NDSL에서는 해당 원문을 복사서비스하고 있습니다. 아래의 원문복사신청 또는 장바구니담기를 통하여 원문복사서비스 이용이 가능합니다.

    이미지

    Fig. 1 이미지
  3. [국내논문]   훈건 굴을 이용한 분말조미소재의 정미성분 및 활용   피인용횟수: 2

    공청식 (경상대학교 해양생명과학부.해양산업연구소 ) , 강수태 (부경대학교 식품생명공학부 ) , 지승길 (대상(주) ) , 강정구 (경상대학교 해양생명과학부.해양산업연구소 ) , 최동진 (경상대학교 해양생명과학부.해양산업연구소 ) , 김정균 (경상대학교 해양생명과학부.해양산업연구소 ) , 오광수 (경상대학교 해양생명과학부.해양산업연구소)
    한국수산학회지 = Journal of the Korean Fisheries Society v.39 no.3 ,pp. 278 - 282 , 2006 , 0374-8111 ,

    초록

    The powdered boil-dried oyster (C), the powdered smoke-dried oyster (OS-1) and the powdered smoke-dried oyster scrap (OS-2) were examined for their taste-active components, quality characteristics for potential utilization as a natural flavoring substance. The free amino acid level of OS-l and OS-2 were 395.6 mg/100 g and 551.5 mg/100 g, respectively, and that of betaine of OS-1 and OS-2 were 164.6 mg/100 g and 214.9 mg/100 g, respectively. The contents of inorganic ions were rich in Na, K, P, Ca and Mg in that order. Major free amino acids were taurine, glutamic acid, proline, alanine and glycine. The extract condition of the OS-1 and OS-2 the instant soup was the most appropriate at $98^{\circ}C$ for 1-5 min. The hot water extract of OS-1 and OS-2 with additives such as salt, sugar, pepper and onion powder had a good organoleptic qualities compared with the conventional flavoring substances in a local market. We conclude that powdered smoke-dried oyster and its scrap can be commercialized.

    원문보기

    원문보기
    무료다운로드 유료다운로드

    회원님의 원문열람 권한에 따라 열람이 불가능 할 수 있으며 권한이 없는 경우 해당 사이트의 정책에 따라 회원가입 및 유료구매가 필요할 수 있습니다.이동하는 사이트에서의 모든 정보이용은 NDSL과 무관합니다.

    NDSL에서는 해당 원문을 복사서비스하고 있습니다. 아래의 원문복사신청 또는 장바구니담기를 통하여 원문복사서비스 이용이 가능합니다.

    이미지

    Fig. 1 이미지
  4. [국내논문]   저염 우렁쉥이 젓갈의 가공 및 품질특성   피인용횟수: 2

    김영아 (국립수산물품질검사원 ) , 강수태 (부경대학교 식품생명공학부 ) , 강정구 (경상대학교 해양생명과학부.해양산업연구소 ) , 강진영 (경상대학교 해양생명과학부.해양산업연구소 ) , 류욱환 (경상대학교 해양생명과학부.해양산업연구소 ) , 오광수 (경상대학교 해양생명과학부.해양산업연구소)
    한국수산학회지 = Journal of the Korean Fisheries Society v.39 no.3 ,pp. 283 - 291 , 2006 , 0374-8111 ,

    초록

    This study examined the development of a low-salt fermented seafood product using an ascidian (Halocynthia roretzi), and the optimum processing conditions and quality characteristics of the low-salt fermented ascidian (LSA). The optimum processing conditions for the LSA were as follows. The ascidian was shelled and its muscle sliced into 5 mm widths. This was soaked in a 10% salt and 1% sodium erythorbate solution for 20 min. The solution was drained and then the muscle was soaked in 0.1% sodium bisulfite solution for 1 min. To this was added a 1:1 mixture of anchovy sauce and rice gruel, and it was fermented at $5^{\circ}C$ for 15 days. The moisture content and salinity of the LSA were 75.0-75.4% and 8.0-8.5%, respectively. During salt-fermentation at $5^{\circ}C$ for 20 days, the amino-N content of the LSA increased, and the texture softened gradually. The viable cell counts in early salt-fermentation were $4.2-4.5{\times}10^4CFU/g$ , and this decreased gradually. The ratio of saturated fatty acids tended to increase in early salt-fermentation, while that of polyunsaturated fatty acids decreased slightly. Chemical experiments and sensory evaluation showed that the dipping treatment in 1% sodium erythorbate solution and 0.1% sodium bisulfite solution resulted in a good color and prevented browning of the salt-fermented ascidian meat. Moreover, adding anchovy sauce and rice gruel mixture improved the flavor of the LSA.

    원문보기

    원문보기
    무료다운로드 유료다운로드

    회원님의 원문열람 권한에 따라 열람이 불가능 할 수 있으며 권한이 없는 경우 해당 사이트의 정책에 따라 회원가입 및 유료구매가 필요할 수 있습니다.이동하는 사이트에서의 모든 정보이용은 NDSL과 무관합니다.

    NDSL에서는 해당 원문을 복사서비스하고 있습니다. 아래의 원문복사신청 또는 장바구니담기를 통하여 원문복사서비스 이용이 가능합니다.

    이미지

    Fig. 1 이미지
  5. [국내논문]   한국산 새빨간검둥이 Neorhodomela aculeata 추출물의 피부세균에 대한 항균활성   피인용횟수: 4

    이지희 (원광대학교 생명과학부 ) , 이기훈 (원광대학교 생명과학부 ) , 유현일 (원광대학교 생명과학부 ) , 주효리 (원광대학교 생명과학부 ) , 김영식 (군산대학교 해앙생명과학부 ) , 최한길 (원광대학교 생명과학부 ) , 남기완 (부경대학교 자원생물학과)
    한국수산학회지 = Journal of the Korean Fisheries Society v.39 no.3 ,pp. 292 - 296 , 2006 , 0374-8111 ,

    초록

    The antimicrobial activity of methanol extracts from 17 seaweeds was screened using a paper disc method and using three human skin pathogens: Staphylococcus aureus, S. epidermidis and Candia albicans. The serial extraction of Neorhodomela aculeata was also conducted using four different solvents (n-hexane, chloroform, ethyl acetate, and methanol) and the minimal inhibitory concentration (MIC) of each extract was examined for the three pathogens. Of the 17 seaweeds, the MeOH extracts of Ulva conglobata, N. aculeata and Symphyocladia latiuscula showed antimicrobial activities. For the extracts from N. aculeata and S. latiuscula, the inhibition zones were more than 10 mm in diameter against S. aureus and S. epidermidis, and >7mm for C. albicans. The inhibition zone of U. conglobata treatment was about 8 mm for S. aureus only. The MIC of each N. aculeata extract ranged from 8 to 32 mg/mL against the three human skin pathogens, and the lowest value (8 mg/mL was with the methanol extract. These results suggest that the MeOH extract of N. aculeata might be useful for developing new antibiotics against human skin pathogens.

    원문보기

    원문보기
    무료다운로드 유료다운로드

    회원님의 원문열람 권한에 따라 열람이 불가능 할 수 있으며 권한이 없는 경우 해당 사이트의 정책에 따라 회원가입 및 유료구매가 필요할 수 있습니다.이동하는 사이트에서의 모든 정보이용은 NDSL과 무관합니다.

    NDSL에서는 해당 원문을 복사서비스하고 있습니다. 아래의 원문복사신청 또는 장바구니담기를 통하여 원문복사서비스 이용이 가능합니다.

    이미지

    Fig. 1 이미지
  6. [국내논문]   황점볼락 Sebastes oblongus 인공종묘의 생식소 발달과 성비   피인용횟수: 5

    곽은주 (완도수산기술관리소 ) , 이경우 (전라남도 수산시험 연구소 ) , 최낙현 (전남대학교 해양기술학부 양식생물학 ) , 박충국 (전남대학교 해양기술학부 양식생물학 ) , 한경호 (전남대학교 해양기술학부 양식생물학 ) , 이원교 (전남대학교 해양기술학부 양식생물학 )
    한국수산학회지 = Journal of the Korean Fisheries Society v.39 no.3 ,pp. 297 - 302 , 2006 , 0374-8111 ,

    초록

    황점볼락, Sebastes oblangus의 인공종묘의 성분화 과정 및 성결정을 조사하기 위해 출산 직후부터 370일령까지 조사하였다. 출산 직후 난황기 자어(7.10-7.77 mm)에서 시원생식세 포와 생식융기는 분리된 채 중신관과 장간막 사이에 나타났고, 출산 후 5일령 전기자어(7.12-9.68 mm)에서는 서로 융합하였으며, 출산 후 45일령 후기자어(18.6-20.4 mm)까지는 미분화 생식소 상태였다. 출산 50일 치어(20.0-24.5 mm)에서 생식소 전단부에서 양쪽 끝의 체세포 조직이 분열 신장되어 난소의 분화가 시작되어 60일 치어(25.5-32.0 mm)에서 완전 한 난소강이 형성되었다. 출산 80일령 치어(37.3-47.2 mm)의 난소에서 난원세포가 감수분열을 개시하여 염색인기 난모세포(chromatin nucleolus oocyte) 로 발달하기 시작하였다. 이 후 일령이 증가하여 130일령(68.0-86.0 mm)에서 주변인기(perinucleolus stage)의 난모세포가 나타났으며, 출산 후 370일령(101.0-116.0 mm)에서 전난황형성기의 난모세포들이 출현하였다. 황점볼락 인공종묘의 성비 조사결과 난소분화 완료 후에 암컷만 나타나 출산후 100일까지 자연수온보다 높은 수온에 의해 전암컷화 된 것으로 추정된다.

    원문보기

    원문보기
    무료다운로드 유료다운로드

    회원님의 원문열람 권한에 따라 열람이 불가능 할 수 있으며 권한이 없는 경우 해당 사이트의 정책에 따라 회원가입 및 유료구매가 필요할 수 있습니다.이동하는 사이트에서의 모든 정보이용은 NDSL과 무관합니다.

    NDSL에서는 해당 원문을 복사서비스하고 있습니다. 아래의 원문복사신청 또는 장바구니담기를 통하여 원문복사서비스 이용이 가능합니다.

    이미지

    Fig. 1 이미지
  7. [국내논문]   넙치 Paralichthys olivaceus 기아시 간세포 및 장상피세포의 조직학적 변화   피인용횟수: 1

    박인석 (한국해양대학교 해양과학기술대학 해양환경생명과학부)
    한국수산학회지 = Journal of the Korean Fisheries Society v.39 no.3 ,pp. 303 - 307 , 2006 , 0374-8111 ,

    초록

    The effects of starvation on histological changes in hepatocytes and the intestinal epithelium in the olive flounder, Paralichthys olivaceus were examined. The starved group was not fed for 12 weeks, whereas the fed group was given food. Food deprivation resulted in a significant decrease in hepatocyte nucleus size and nuclear height in the intestinal epithelium (P

    원문보기

    원문보기
    무료다운로드 유료다운로드

    회원님의 원문열람 권한에 따라 열람이 불가능 할 수 있으며 권한이 없는 경우 해당 사이트의 정책에 따라 회원가입 및 유료구매가 필요할 수 있습니다.이동하는 사이트에서의 모든 정보이용은 NDSL과 무관합니다.

    NDSL에서는 해당 원문을 복사서비스하고 있습니다. 아래의 원문복사신청 또는 장바구니담기를 통하여 원문복사서비스 이용이 가능합니다.

    이미지

    Fig. 1 이미지

논문관련 이미지