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한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricul... 16건

  1. [국내논문]   Recent Development of Analytical Methods for the Biopolymers Built on a Solid Support  

    Shin, Hun-Woo (P-project team, Yu-kong, Ltd.)
    한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology v.40 no.1 ,pp. 1 - 11 , 1997 , 0368-2897 ,

    • 원문 

    초록

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    Fig. 1 이미지
  2. [국내논문]   젓갈에서 분리한 Lactobacillus spp.로 제조한 요구르트의 이화학적 특성  

    이영환 (전남대학교 농과대학 농화학과 ) , 나한주 (전남대학교 농과대학 농화학과 ) , 이용규 (전남대학교 농과대학 낙농학과 ) , 신승이 (동아전문대학 식품가공과 ) , 김종현 (전남대학교 농과대학 농화학과)
    한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology v.40 no.1 ,pp. 12 - 17 , 1997 , 0368-2897 ,

    초록

    젓갈류로 부터 Lactobacillus cases 2주와 L. pentosus 1주를 분리, 동정한 후 이들 유산균의 요구르트 제조 Starter로서의 이용 가능성을 고찰하고자, 이들 균주를 Starter로 이용하여 요구르트를 제조한 결과 요구르트 고유의 pH값은 $4.03{\sim}4.26$ , 산도는 $1.049{\sim}1.217%$ , 점도는 $1,772{\sim}2,232\;cps$ , 그리고 생균수는 $1.4{\times}10^9{\sim}1.6{\times}10^9\;cfu/ml$ 였다. 요구르트의 완충능은 (요구르트 100 ml 기준) 1.0N HCl의 경우 12.50 ml 부터 14.06 ml 소모 되었고 1.0N NaOH는 9.46 ml 부터 13.06 ml 소모 되었다. 한편, 요구르트 제조시 균주 첨가 후 24시간 부터 72시간 동안 경시적으로 ${\beta}-galactosidase$ 활성도를 조사한 결과 48시간에 최고의 효소활성을 보였으며 이후에는 감소하였다. 또한 산성조건에서 2시간 동안 경시적으로 ${\beta}-galactosidase$ 활성도와 유산균 생존율을 측정한 결과 pH 3.5에서 2시간 후에는 $20{\sim}60%$ 정도 효소활성이 감소하였으며 pH 2.5와 pH 1.5에서 효소활성은 거의 없었다. 한편, 유산균의 생존율은 pH 3.5에서 2시간 후 거의 변화가 없었으나 pH 2.5와 pH 1.5에서는 각각 $1.9{\times}10^6{\sim}1.8{\times}10^8,\;1.0{\times}10^3{\sim}2.4{\times}10^5\;cfu/ml$ 수준이었다.

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    Fig. 1 이미지
  3. [국내논문]   Cross-flow filtration에 의한 Bifidobacterium longum의 고농도 배양  

    이명석 (아주대학교 산업대학원 생물공학과 ) , 박연희 (아주대학교 화학.생물공학부)
    한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology v.40 no.1 ,pp. 18 - 22 , 1997 , 0368-2897 ,

    초록

    Bifidobacterium longum을 고농도 배양하기 위하여 최적 생육 조건을 조사하고 cross-flow filtration으로 생육 저해 대사산물인 lactic acid와 acetic acid를 제거하면서 균체 순환 배양을 사용하였다. 회분 배양에서는 탄소원으로 glucose를 50 g/l 농도로 사용하고 초기 pH 6.5인 경우 생육이 가장 높았다. B. longum을 cross-flow filtration으로 12시간 배양한 결과, 희석속도 $0.31h^{-1}$ 에서 최대 균체농도에 도달하여 16.4g/l의 건조균체량을 얻었으며 이로써 회분 배양시 보다 약 4배 높은 균체를 생산하였다.

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    Fig. 1 이미지
  4. [국내논문]   새로운 ${\beta}-lactam$계 항생물질(H-487)의 in vitro 항균활성  

    강희일 ((주)유한양행 중앙연구소 ) , 이종욱 ((주)유한양행 중앙연구소 ) , 정동효 (중앙대학교 산업대학 식품공학과 ) , 원유정 ((주)유한양행 중앙연구소)
    한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology v.40 no.1 ,pp. 23 - 29 , 1997 , 0368-2897 ,

    초록

    7-Aminocephalosporanic acid (7-ACA)로부터 새로운 구조의 ${\beta}-lactam$ 계 항생물질을 개발하기 위한 목적으로 7- ACA의 $C_3$ 위치에 thio1기를 도입하고 $C_7$ 위치 aminothiazole기를 결합시킨 신규 화합물 (YH-487)을 제조한 다음 이의 구조 확인과 항균활성, 작용기전, ${\beta}-lactamase$ 에 대한 안정성, 다른 항생물질과의 병용 효과 등을 검토한 결과 YH-487은 세균에 대한 항균활성과 살균력이 CTX보다 우수한 신규의 제3세대 cephem계 물질이었다. 또한 YH-487의 살균작용 메카니즘은 PBP-lA, PBP-1B와 PBP-3의 친화성에 의한 세균의 세포벽 합성저해에 의한 것이었다. ${\beta}-lactamase$ 에 대한 안정성은 E. coli가 생성하는 TEM-1 type Pcase에는 cefotiam 또는 cefotaxime과 동등한 수준이었으나 Stahylococcus aureus가 생성하는 Pcase와 Pseudomonas aeruginosa가 생성하는 CSase와 Proteus vulgaris 생성의 Cxase에는 cefotiam 또는 cefotaxime 보다 높은 안정성을 나타내어 ${\beta}-lactamase$ 에 대해 매우 안정한 약물임을 나타내었다. 한편 다른 항생물질과의 병용효과 실험결과는 gentamicin, tobramycin 그리고 amikacin과 병용시 녹농균에 대하여 상승효과가 인정되었고 Enterobacter cloacae에 대하여는 amikacin과 병용시 상승작용이 있었다.

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    Fig. 1 이미지
  5. [국내논문]   살충성곰팡이 Metarhizium anisopliae의 ura5 유전자의 분리동정  

    박인철 (농업과학기술원 분자유전과 ) , 이동규 (대구대학교 생물공학과 ) , 강선철 (대구대학교 생물공학과 ) , 황철원 (한동대학교 환경미생물학교실)
    한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology v.40 no.1 ,pp. 30 - 33 , 1997 , 0368-2897 ,

    초록

    환경친화형 생물농약개발을 위한 방안의 일환으로, 벼별구 등 농해충병원사상균 Metarhizium anisopliae의 분자생물학적 육종을 위해 영양요구성 돌연변이를 상보하는 선택유전자, ura5 (Orotate phosphoribosyl transferase)를 cloning하였다. Cloning방법으로는 기존에 알려진 사상균의 ura5 유전자들간에 확인된 상보성 염기배열을 합성하여, 이것을 primer로 사용하여 PCR기법에 의해 부분적으로 cloning하였다 또한, PCR기법에 의해cloning된 uras유전자단편의 염기배열을 결정한 결과, Trichoderma resei의 ura5유전자와는 아미노산수준에서 약 85%의 상동성을 나타내었으며, 이 단편을 이용하여 Metarhizium anisopliae의 genomic library로 부터 ura5유전자가 포함된 약 4.4 kb의 DNA단편을 cloning 하였다.

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  6. [국내논문]   새로운 endo-inulinase를 이용한 치커리 추출물로부터 Inulo올리고당의 생산  

    강수일 (서울대학교 농업생명과학대학 농화학과 및 농업 생물 신소재 연구 센터 ) , 김수일 (서울대학교 농업생명과학대학 농화학과 및 농업 생물 신소재 연구 센터)
    한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology v.40 no.1 ,pp. 34 - 38 , 1997 , 0368-2897 ,

    초록

    치커리 추출액으로부터 올리고당을 생산하기 위하여 산과 효소에 의한 가수분해를 실시하였다. 이온교환수지를 통과한 당용액을 가수분해 시킨 결과 중합도 $3{\sim}5$ 인 올리고당의 함량은 $55^{\circ}C$ 에서는 가수분해 12분에, $65^{\circ}C$ 에서는 6분에 총당의 26%내외에 도달한 후 30분까지 거의 변하지 않았다. 30분 처리로 fructose, glucose 및 sucrose는 $55^{\circ}C$ 에서는 총당의 24.6%을 $65^{\circ}C$ 에서는 50.3%로 증가하고, 중합도 6 이상의 당은 총당의 49.5%, 23.0%로 각각 감소하여 산가수분해는 당중합도에 비선택적인 것으로 나타나 올리고당 생산방법으로는 부적합하였다. Athrobactor sp. S37의 정제 endo-inulinase를 사용하여 치커리 추출액을 $40^{\circ}C$ 에서 가수분해한 결과 18시간 가수분해물의 당조성은 inulobiose(F2)를 포함한 중합도 $3{\sim}5$ 의 올리고당이 총당의 66.1%, 중합도 6 이상이 23.0%, fructose, glucose 및 sucrose가 10.9%이었다. 가수분해전 fructose, glucose 및 sucrose 함량이 9.6%인 것을 감안하면 본 효소에 의한 가수분해는 고중합도의 당이 올리고당으로 선택적으로 전환되는 것으로 나타났다. 가수분해에 사용되는 조효소와 정제효소의 차이를 알아보기 위하여 중합도 $1{\sim}2$ 의 당들을 제거한 치커리당액을 각각 두 효소로 가수분해하였다. 정제 효소로 가수분해한 것과는 달리 조효소에 의한 18시간과 44시간 가수분해물에서는 fructose, F2 및 GF2가 검출되었으며 또한 F4의 생성이 가수분해 초기( $2{\sim}8$ 시간)에서 훨씬 빨랐다. 두 효소의 44시간 가수분해물은 총당의 72%가 올리고당이었으며 올리고당의 주요 구성당은 F2, F3, F4의 inulo올리고당으로 총당의 $51.3{\sim}64.35$ 를 차지하였다. 따라서 endo-inulinase에 의한 가수분해는 효과적인 올리고당 생산방법으로 판단된다.

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  7. [국내논문]   돼지혈액으로부터 항고혈압물질의 분리  

    박은희 (충남대학교 식품공학과 ) , 송경빈 (충남대학교 식품공학과)
    한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology v.40 no.1 ,pp. 39 - 42 , 1997 , 0368-2897 ,

    초록

    돼지혈액의 혈장으로부터 ACE 저해제들을 분리 정제하였다. 돼지 도축혈액을 먼저 혈액응고방지제를 첨가한후 원심분리에 의해 혈장과 혈구로 분리한 다음 혈장단백질을 최종농도 4% TCA로 침전시켰다. ACE 저해제들은 TCA 상등액과 혈장단백질 가수분해물로부터 한외여과, 겔여과크로마토그라피, 역상고속액체크로마토그라피 방법으로 분리되었는데 $IC_{50}4 값들이 각각 $2\;{\mu}M,\;23\;{\mu}M$ 로 측정되었다.

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    Fig. 1 이미지
  8. [국내논문]   씨 뺀 대추의 건조 및 추출중의 특성 변화  

    권용일 (영남대학교 식품가공학과 ) , 정인창 (영남대학교 식품가공학과 ) , 김선희 (영남대학교 식품가공학과 ) , 김소연 (영남대학교 식품가공학과 ) , 이종숙 (영남대학교 식품가공학과 ) , 이재성 (영남대학교 식품가공학과)
    한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology v.40 no.1 ,pp. 43 - 47 , 1997 , 0368-2897 ,

    초록

    대추에서 차지하는 씨의 중량비는 19.1%였으며, 씨 뺀 건조 대추의 성분은 수분 20.4%,조단백질 5.3%, 조지방 1.3%, 조회분 2.7%, 조섬유 4.4%, 가용성 무질소물이 65.9%였다. 씨 뺀 건조 대추의 알콜 불용성 고형물 함량은 17.4%였으며, 알콜 불용성 고형물중의 산 가용성 펙틴이 3.7%로 그 함량이 가장 높았고, 수용성 펙틴이 3.0%, 염 가용성 펙틴 및 수산화나트륨 가용성 펙틴이 1.0%로 가장 낮은 함량을 나타내었다. 대추의 유리당은 sucrose, glucose, fructose로 구성되어 있었으며, 씨 뺀 건조 대추에는 sucrose가 48.1%, fructose가 18.7%, glucose가 11.3%의 함량이었다. 대추의 건조실험에서 씨 떤 대추는 건조 11시간 이후, 일반 대추를 48시간 건조하였을 때의 수분함량(11%) 및 가용성 고형물 함량(78 brix)에 도달하여 일반 대추 보다 4배 정도 건조시간이 단축되었다. 가수량과 추출시간에 따른 씨 앤 건조 대추와 일반 건조 대추의 추출의 특성을 비교한 결과, 두 시료 모두 가수량이 증가할수록 당도가 감소하였으나, 씨 떤 건조 대추의 당도가 더 높은 수치를 나타내었다. 추출 시간에 따른 추출액의 당도는 씨 뺀 건조 대추를 30분 추출한 당도가 일반 건조대추의 150분 추출한 당도와 같은 수치를 나타내었으며, 150분 추출 이후로는 증가하지 않았다. 추출액의 색도를 측정한 결과 L값은 일반 건조 대추가, a값과 b값은 씨 떤 건조 대추가 높게 나타났다.

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    Fig. 1 이미지
  9. [국내논문]   토마토 케찹의 물리적 성질에 변성전분이 미치는 영향  

    이영인 (동국대학교 식품공학과 ) , 노완섭 (동국대학교 식품공학과 ) , 이승주 (동국대학교 식품공학과)
    한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology v.40 no.1 ,pp. 48 - 52 , 1997 , 0368-2897 ,

    초록

    다양한 가공 적성을 갖는 변성 전분을 토마토 케찹의 제조에 첨가하여 변성 전분의 종류 및 첨가량이 토마토 케찹의 유동 특성, 층분리 및 관능적 성질에 미치는 영향에 관하여 조사하였다. 케찹을 Herschel-Bulkley계 유체로 간주하여 분석한 결과 항복응력와 점조도지수는 ADA(acetylate distarch adipate)>SA(starch acetate)>HDP(hydroxypropyl distarch phosphate)>RCS(raw corn starch)>NS(no starch)의 순으로 크게 나타났으며 거동유동지수는 SA와 HDP의 경우 첨가량에 관계없이 거의 일정하였으나 ADA와 RCS는 첨가량이 증가할 수록 감소하는 경향을 보였다. 원심분리에 의한 층분리 검사에서는 ADA>SA>HDP>RCS>NS의 순으로 층분리가 방지되는 안정성을 나타냈다. 관능검사 결과 전반적으로 ADA(2%)>SA(2%)>RCS(2%)>NS>HDP(2%)의 순으로 기호도가 높게 나타났다.

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    Fig. 1 이미지
  10. [국내논문]   살충성 Imidacloprid의 가수분해 반응 메카니즘  

    유성재 (충남대학교 농화학과 ) , 강문성 (코씰(주) 중앙연구소 ) , 성낙도 (충남대학교 농화학과)
    한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology v.40 no.1 ,pp. 53 - 57 , 1997 , 0368-2897 ,

    초록

    중성과 알카리성의 $45^{\circ}C$ , 15%(v/v) dioxane 수용액중에서 살충성 imidacloprid (lUPAC:1-(6-chloro-3-pyridylmethyl)-3-N-nitro-iminoimidazolidine-2-ylideneamine)의 가수분해 반응속도 상수를 측정하고 pH-효과, 용매효과(m=0.04, n=0.30 및 m ${\ll}$ l), 열역학적 활성화 파라미터( ${\Delta}S^{\neq}$ =-0.03e.u. 및 <TE -0.03e.u. 및 ${\Delta}S^{\neq}=16.14\;kcal{\cdot}mol^-$ ), 반응 생성물 분석등의 결과로부터 반응 속도식( $K_{obs}=4.56{\times}10^{-3}[OH^-]$ )을 유도하여 특정 염기촉매 반응( $K_{OH^-}$ )으로 사면체( $sp^3$ ) 중간체인 1-(6-chloro-3-pyridylmethyl)-2-hydroxy-2-imidazolidinylisonitraminate(I)을 거쳐 imidazolidine 고리 열림반응으로 $\beta$ -3-(6-chloro-3-pyridylmethyl)aminoethyl-1-nitrourea(III)를 경유한 다음에 1-(6-chloro-3-pyridylmethyl)aminoethyl-1-nitrourea(III)으로 분해되는 일련의 친핵성 첨가-제거( $Ad_N-E$ ) 반응메카니즘을 제안하였다. 그리고 $45^{\circ}C$ 의 중성(pH 8.0)에서 반감기(t1/2)는 약 4.5개월로 잔류성이 큰 화합물임을 알았다.

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