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한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricul... 11건

  1. [국내논문]   한국 재래식 간장덧 발효시 대두 자숙 폐액 첨가가 젖산발효 촉진에 미치는 영향  

    최청 (영남대학교 식품가공학과 ) , 임무혁 (영남대학교 식품가공학과 ) , 최종동 (영남대학교 식품가공학과 ) , 정현채 (영남대학교 식품가공학과 ) , 김영호 (혜전전문대학 호텔제과제빵과 ) , 이춘우 (경상북도 환경보건연구원 ) , 최광수 (영남대학교 식품가공학과)
    한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology v.41 no.3 ,pp. 201 - 207 , 1998 , 0368-2897 ,

    초록

    재래식 간장의 맛을 개선하기 위하여 대두 자숙액, 당 및 젖산균과 효모를 접종하고 자연조건에서 발효시키면서 젖산발효와 알코올발효 효과를 조사하였다. 젖산균과 효모 접종구에서 젖산의 생성량이 2.91%로 가장 높았고, 그 다음이 간장 덧에 당만을 첨가한 구에서 2.38%, 대두 자숙액 만을 첨가한 대조구에서 2.05%로 나타나 모든구의 간장에서 젖산발효의 효과가 있었으나, 알코올은 모든 처리구에서 소량 검출되어 젖산균에 의해 생성된 초산 때문에 효모의 생육이 저해되어서 알코올발효 효과는 없는 것으로 나타났다. 기호도에서도 젖산균과 효모 접종구와 당 첨가구가 우수하였다.

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  2. [국내논문]   항진균성 항생물질을 생산하는 Bacillus sp. LAM 97-44의 분리 및 동정  

    이노운 (한국인삼연초연구원 제품개발부 ) , 김천석 (한국인삼연초연구원 제품개발부 ) , 도재호 (한국인삼연초연구원 제품개발부 ) , 정인찬 (한서대학교 화학과 ) , 이현우 (연세대학교 원주의과대학 생화학교실 ) , 이동희 (건국대학교 미생물공학과)
    한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology v.41 no.3 ,pp. 208 - 212 , 1998 , 0368-2897 ,

    초록

    항진균제를 개발하기 위하여 토양으로부터 700주의 세균, 방선균, 곰팡이를 분리하였으며, 이들 배양액을 조사한 결과 Candida albicans의 성장을 억제시킬 수 있는 LAM 97-44 균주를 항진균성 항생물질 생산균으로 선발하였다. 분리균주를 동정하기 위해 생산균 LAM 97-44 균주의 형태학적 특성, 배양학적 특성, 생리학적 특성, 균체성분 등을 조사하였다. LAM 97-44 균주는 $2{\sim}3{\times}1{\sim}1.5\;{\mu}m$ 크기의 포자를 형성하는 간균이며, 포자의 형태는 ellipsoid 형 이었다. LAM 97-44 균주는 arabinose, cellulose, xylose를 이용하지 못하였으나 fructose, glucose, glycerol, maltose, raffinose 등은 이용하는 것으로 나타났다. 지방산 분석결과는 iso-와 anteiso-인 성분으로 구성되어 있었으며, menaquinone은 Bacillus속 세균의 전형적인 isoprenoid 사슬이 7개인 menaquinone(MK-7)이었다. 이러한 결과를 종합하면 LAM 97-44 균주는 Bacillus subtilis와 유사한 균으로 동정되었다.

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  3. [국내논문]   Bacillus sp. CS-17의 색소 생성조건 및 색소 농축액의 항균특성  

    손동화 (대구산업정보대학 조리과 ) , 권오진 (대경대학 호텔조리과 ) , 최웅규 (영남대학교 식품가공학과 ) , 정영건 (영남대학교 식품가공학과)
    한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology v.41 no.3 ,pp. 213 - 218 , 1998 , 0368-2897 ,

    초록

    전통 대두발효식품으로부터 색소 생성능과 protease 활성이 가장 강한 균을 선별하여 Bacillus sp. CS-l7로 동정하였다. CS-17 균의 균체증식은 배양 24시간, protease 활성은 배양 48시간, 그리고 색소 생성은 배양 72시간 후 최대에 달하였다. Bacillus sp. CS-17은 대두분말을 1.0% 첨가한 색소 생성용 기본배지에서 가장 높은 색소 생성능을 가지는 것으로 나타났다. 배양조건이 Bacillus sp. CS-17의 색소 생성에 미치는 효과를 조사한 결과, pH 8.5에서 $37^{\circ}C$ , 72시간 배양하였을 때 최적의 색소 생성을 보였다. NaCl의 첨가는 색소 생성능을 억제하는 것으로 나타났다. 이상의 결과로 Bacillus sp. CS-17의 색소 생성 최적조건은 $37^{\circ}C$ , pH 8.5에서 72시간동안 배양하였을 때로 추정되었다. 그람 양성균 5주 및 그람 음성균 6주에 대하여 색소 농축액의 항균활성을 paper disc법으로 조사한 결과, B. subtilis, P. aeruginosa, S. typhimurium, E. aerogenes, B. cereus, A. hydrophila의 성장에 대한 항균효과가 인정되었으나 그 활성은 전반적으로 미약하였다.

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  4. [국내논문]   pBRG-4를 이용한 Metarhizium anisopliae의 형질전환  

    이동규 (대구대학교 생물공학과 ) , 예완해 (농업과학기술원 분자유전과 ) , 황철원 (한동대학교 환경미생물학교실 ) , 권석태 (성균관대학교 유전공학과 ) , 강선철 (대구대학교 생물공학과)
    한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology v.41 no.3 ,pp. 219 - 223 , 1998 , 0368-2897 ,

    초록

    작물 병해충에 대한 무공해 미생물 농약 개발의 일환으로 곤충 병원성 곰팡이 Metarhizium anisopliae의 분자생물학적 육종을 위해 이 균주의 형질전환계를 확립하였다. M. anisopliae의 원형질체를 제작하여 benomyl 약제에 대하여 저항성을 나타내는 Aspergillus flavus 유래의 ${\beta}-tubulin$ 유전자를 갖는 pBRG-4 plasmid DNA를 polyethylene glycol 방법으로 형질 전환하였다. 이 형질전환은 pBRG-4 DNA $50\;{\mu}g$ 당 10개의 효율로 이루어졌으며, 그 결과 야생형 균주들의 $2.5\;{\mu}g/ml$ 농도의 benomyl 존재 하에서도 성장이 억제되는데 반하여 선발된 형질전환체들은 $5.0\;{\mu}g/ml$ 농도의 benomyl 함유 배지에서도 잘 성장하였다. 또한 이 형질전환체들의 chromosomal DNA를 분리하여 Southern 분석한 결과 ${\beta}-tubulin$ 유전자가 homologous recombination에 의하여 M. anisopliae의 genome속에 삽입 되었음을 확인하였다.

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  5. [국내논문]   5'-Untranslated Region에 존재하는 Iron Responsive Element에 의한 Ferritin 합성조절  

    정인식 (경희대학교 유전공학과,경희대학교 유전공학 연구소 ) , 이중림 (경희대학교 식품가공학과,경희대학교 유전공학 연구소 ) , 김해영 (경희대학교 식품가공학과,경희대학교 유전공학 연구소)
    한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology v.41 no.3 ,pp. 224 - 227 , 1998 , 0368-2897 ,

    초록

    철의 대사과정에 관여하는 ferritin 단백질의 발현은 ferritin transcript의 5'-untranslated region에 위치한 iron-responsive element (IRE)와 철 농도 조절 단백질의 결합에 의해 조절된다. 이러한 ferritin의 생성에 관여하는 구조적인 요소를 밝히기 위해, RNA 이차구조인 IRE의 bulge 부분을 다른 염기로 변환시켜 철 농도 조절단백질에 의한 RNA 결합력과 ferritin 단백질의 생성의 저해정도를 비교 측정하였다. 측정된 결과로부터 IRE의 bulge 부분의 시토신 염기배열만이 RNA 이차구조의 형성에 중요한 작용을 하여 ferritin 합성을 조절할 수 있는 것을 보였다.

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  6. [국내논문]   저장전 온도처리가 온주밀감의 저장에 미치는 영향  

    김완택 (제주대학교 농과대학 원예생명과학부 ) , 이상용 (제주대학교 농과대학 원예생명과학부 ) , 김지용 (제주대학교 농과대학 원예생명과학부 ) , 강창희 (제주대학교 자연과학대학 화학과 ) , 고정삼 (제주대학교 농과대학 원예생명과학부)
    한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology v.41 no.3 ,pp. 228 - 233 , 1998 , 0368-2897 ,

    초록

    제주산 온주밀감의 저장전 온도처리에 의한 저장효과를 검토하기 위하여 궁천조생을 각각 무처리, 상온처리, $10,\;20,\;35^{\circ}C$ 의 저장전 처리를 한 다음 $4^{\circ}C$ , 85% 상대습도에서 저온저장하였다. $35^{\circ}C$ 고온처리한 감귤의 중량감소가 매우 적었으며 부패율은 저장 초기에 다소 많았으나 저장 후기에는 오히려 떨어졌다. 과육율과 가용성 고형물은 저장기간 중 큰 변화를 보이지 않았으나 경도는 저장 115일 후부터 심하게 감소하였다. 에틸렌 발생은 저장 $55{\sim}65$ 일 사이에 약간 증가하다가 115일 이후 급격히 증가하여 부패과의 발생 및 생리활성과 연관이 있는 것으로 보인다. 감귤내 $CO_2$ 함량은 초기에 약간 감소하다가 저장 $55{\sim}100$ 일 사이에 다소 증가하였으며, 저장 후기에는 감소하는 경향을 나타내었다. 산 및 비타민 C함량은 호흡작용에 의해 저장기간이 경과함에 따라 계속하여 감소하였다. 저장전 $35^{\circ}C$ 에서 24시간 고온처리는 중량감소와 호흡작용의 억제에 효과가 있었다. 외관 및 내용 성분을 기준한다면 품질 유지를 위해서는 수확후 100일 정도가 조생온주밀감의 최적저장기간으로 판단되었다.

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  7. [국내논문]   근적외 분광분석법을 응용한 사과의 유리산 함량 측정  

    손미령 (경북대학교 농화학과 ) , 조래광 (경북대학교 농화학과)
    한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology v.41 no.3 ,pp. 234 - 239 , 1998 , 0368-2897 ,

    초록

    근적외 분광분석법으로 사과의 유리산 함량을 비파괴적으로 측정함에 있어서 사과 착즙액의 갈변에 의한 영향은 있었으나 실활처리 및 적정 알칼리액 농도는 측정 정확도에 영향을 주지 않았다. 수확기 사과의 유리산 함량은 수확 시기를 달리한 시료로 작성한 검량식을 사용하여 측정하였는데 중회귀분석 결과, 중상관계수(R)는 0.77이었고 측정오차(SEP)는 0.03%이었다. 저장 중인 사과의 유리산 함량은 저장하여 유리산 함량폭이 넓은 시료로 작성한 검량식을 사용하여 측정하였으며 그 결과 R은 0.90, SEP는 약 0.04%이었다. 근적외 분광분석법을 응용하여 사과 중의 유리산 함량을 정확히 정량하기는 다소 미흡하나 높은 산 함량치와 낮은 산 함량치를 가지는 사과로 분류하는 것은 가능한 것으로 판단되었다.

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  8. [국내논문]   근적외 분석법에 의한 참깨의 원산지 판별   피인용횟수: 1

    권영길 (경북대학교 농화학과 ) , 조래광 (경북대학교 농화학과)
    한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology v.41 no.3 ,pp. 240 - 246 , 1998 , 0368-2897 ,

    초록

    근적외 분석법을 응용하여 참깨의 원산지 판별 가능성을 조사한 결과, 한국산, 중국산 및 일본산 참깨를 판별할 수 있었으며, 필터형 근적외 분석장치로도 연구용 장치와 비슷한 정확도로 참깨의 원산지를 판별할 수 있었다. 중국산 참깨가 혼합된 경우 혼입율은 10% 오차 범위에서 측정할 수 있었다. 근적외 분광분석법에 의해 참깨의 원산지가 판별되는 근거는 참깨의 기름성분 보다는 참깨박 성분에 그 요인이 있는 것으로 판단되었다.

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  9. [국내논문]   남부지방 농경지 Bradyrhizobium japonicum의 질소고정잠재능   피인용횟수: 1

    강위금 (농촌진흥청 영남농업시험장)
    한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology v.41 no.3 ,pp. 247 - 252 , 1998 , 0368-2897 ,

    초록

    콩 재배시 근류균의 합리적 이용을 위한 기초자료를 얻고자 남부지방의 평야지 밭토양과 논토양, 산간지 밭토양에 분포한 토착 Bradyrhizobium japonicum의 질소고정 잠재능을 상호 비교, 분석하였다. 토착 B. japonicum의 밀도는 산간 밭토양에서 $5.7{\times}10^4\;cells/g.soil$ 로 가장 높았고, 다음으로는 평야지 밭 $(5.0{\times}10^4\;cells/g.soil)$ , 평야지 논토양 $(4.0{\times}10^3\;cells/g.soil)$ 순이었다. 콩 개화기의 지상부 건물생산력과 수확기의 종실수량은 서로간에 고도의 상관관계 $(P{\leqq}0.001)$ 를 보이면서 두 성분 모두 평야지 밭 >산간지 밭 > 평야지 논토양 순으로 높았는데, 평야지 밭토양 중에서는 남해토양과 선산토양이 건물생산면에서, 김해토양은 종실수량면에서 각각 우수하였다. 콩 개화기에 조사된 근류수와 근류무게의 물질생산 기여도는 지상부 건물중의 경우 근류수 $(r=0.383^*)$ 보다 근류무게가 $(r=0.439^*)$ 더 높은 값을 보였으나 종실수량에서는 근류무게 $(r=0.449^{**})$ 보다 근류수가 $(r=0.505^{**})$ 더 높은 값을 나타내었다. 근류무게당 지상부 건물중과 종실수량 성적은 평균적으로 단원콩에서 보다 남해콩에서 각각 1.7배와 1.4배 높은 변이계수를 보였다.

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  10. [국내논문]   사양토성 Lysimeter에서 살균제 $^{14}C-Propiconazole$의 행방  

    김인선 (전남대학교 농화학과 ) , 서용택 (전남대학교 농화학과)
    한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology v.41 no.3 ,pp. 253 - 257 , 1998 , 0368-2897 ,

    초록

    사양토성 lysimeter에서 살균제 $^{14}C-propiconazole$ 의 행방을 조사하고자 하였다. 벼 이앙 15일 후 $^{14}C-propiconazole$ 을 0.12 kg/10a 수준으로 lysimeter 토양표면에 처리한 후 시기별로 용탈수, 토양 및 휘발성분중 방사능을 조사하였다. 약제처리 후 16주간 lysimeter토양에서 용탈된 방사능은 처리 방사능의 4.4%였으며, 대부분의 방사능은 모화합된 형태이었다. 약제처리 16주 후 토양에 잔류하는 방사능은 처리 방사능의 76.5%였으며 97% 이상이 토양표층 깊이 20 cm 이내에 존재하였다. Lysimeter 토양에서 생성된 $^{14}CO_2$ 는 처리 방사능의 7.8%였다. 벼 수확 후 볏짚에 잔류하는 방사능은 처리량의 7.2%였으며 지엽, 벼이삭, 왕겨 그리고 현미에서는 각각 0.1% 이하를 나타내었다.

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