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韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition. 9건

  1. [국내논문]   동과 종자의 섭취가 Streptozotocin 유발 당뇨 흰쥐의 혈당 및 혈장 지질수준에 미치는 영향   피인용횟수: 2

    임숙자 (덕성여자대학교 자연과학대학 식품영양학과 ) , 김예리 (덕성여자대학교 자연과학대학 식품영양학과)
    韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition. v.37 no.4 ,pp. 259 - 265 , 2004 , 0367-6463 ,

    초록

    본 연구는 220 g 내외의 Sprague-Dawley계 수컷 흰쥐를 이용하여 정상군, 당뇨대조군, 동과 종자 2.5% 섭취군 및 동과 종자 5.0% 섭취군으로 구분하여 실험하였다. 동과 종자의 첨가량을 각각 2.5%와 5.0%로 달리하여 4주 동안 섭취시킨 후 혈장 중의 포도당과 지질함량에 미치는 영향을 검토하였다. 당뇨대조군에 비해 동과 종자 5.0%를 섭취한 군에서는 4주 후의 체중이 초기에 비하여 7.4% 증가함을 볼 수 있었다. 혈당 수준은 실험 1주째부터 당뇨대조군에 비해 당뇨실험군이 유의적으로 감소하기 시작하여 실험 4주 후에는 유의적으로 감소되었다. 혈장 콜레스테롤 수준은 동과 종자 5.0%를 섭취한 군에서 실험 1주째부터 유의적으로 낮아지기 시작하여 실험 4주째까지 그 수준을 유지하였다. 혈장 중의 HDL -cholesterol, 중성지방 및 유리지방산 수준은 정상군에 비해 당뇨대조군에서 유의적으로 높게 나타났고, 혈장 중성지방 수준에서는 당뇨대조군에 비해 종자 2.5% 섭취군에서 유의적으로 낮게 나타났다. AST 활성도는 정상군과 당뇨유발군간의 유의적인 차이가 나타나지 않았고, ALT 활성도는 정상군에 비해 당뇨대조군에서 유의적으로 높게 나타났다. 이상의 실험결과 동과 종자 2.5%와 5.0%의 섭취가 streptozotocin 유발 당뇨 쥐에서 혈당강하 효과를 보였을 뿐만 아니라 2.5% 섭취에서는 지질함량을 저하시키는 효과도 있는 것으로 보여졌다.

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    Fig. 1 이미지
  2. [국내논문]   저지방 또는 고지방 섭취 시 대두올리고당의 섭취가 흰쥐의 지방대사에 미치는 영향  

    방명희 (단국대학교 자연과학부 식품영양학전공 ) , 김우경 (단국대학교 자연과학부 식품영양학전 ) , 김주현 (한국식품영양재 ) , 이정숙 (한국식품영양재 ) , 이다희 (한국식품영양재 ) , 김숙희 (한국식품영양재단)
    韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition. v.37 no.4 ,pp. 266 - 272 , 2004 , 0367-6463 ,

    초록

    This study investigated the effects of soyoligosaccharide consumption on lipid profile of plasma, liver and feces and immune responses in Sprague-Dawley male rats. Sixty male Sprague-Dawley rats 4-wk-old were provided the soyo-ligosaccharide containing diets for 4 weeks (0, 100 g/kg diet); each of these diets was supplemented with either 70 or 200 g fat/kg diet, giving a total of 4 experimental groups. The effect of weight reduction was most significantly observed in the group fed low fat and soyoligosacchairde diet. The plasma total lipid and cholesterol contents were not changed by either fat proportion or soyoligosaccharide supplementation in the diets. Also the plasma triglyceride lowering effect by soyoligosaccharide was not observed in rats fed either low fat or high fat diet. However, the significant decrease in TG contents was found with rats fed high fat diets compared to the control/no soyoligosaccharide diet. Elevation of plasma LDL-cholesterol and reduction of HDL-cholesterol by feeding high fat diet was not altered by supplementing soyoligosaccharide. This was also applied to the liver lipid profiles. The significant increases in liver total lipid, trigly-cerides and cholesterol by high fat diet was not abolished by feeding soyoligosaccharide. However, the desirable effects of feeding soyoligosaccharide were found with total lipid and cholesterol excretion through feces in rats fed high fat diets. Immune organ weights and spleen cell proliferations did not affected by experimental diets. These results de-monstrated that soyoligosaccharide intakes increased the lipid output via feces, especially in rats fed the high fat diet, but more researches are needed on immune responses.

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    Fig. 1 이미지
  3. [국내논문]   식이 철분 수준이 노령흰쥐의 지방대사, 항산화능 및 항혈전능에 미치는 영향  

    김순기 (이화여자대학교 식품영양학과 ) , 박주연 (이화여자대학교 식품영양학 ) , 김미경 (이화여자대학교 식품영양학과)
    韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition. v.37 no.4 ,pp. 273 - 280 , 2004 , 0367-6463 ,

    초록

    This study was conducted to examine the effect of dietary iron levels on lipid metabolism, antioxidative and antithrombogenic capacities in 16-month-old rats. Thirty-two Sprague-Dawley male 16-month-old rats weighing 618 $\pm$ 6 g were raised for 10 days with medium-iron diet (35 ppm in diet) and blocked into 4 groups according to their body weights. One of groups was sacrificed to obtain initial data and the rest 3 groups were raised for 3 months with experimental diets containing different levels of iron (5 ppm, 35 ppm, and 350 ppm). Total lipid, triglyceride and total chole-sterol concentrations in plasma and liver, HDL-cholesterol concentration in plasma, fecal total lipid triglyceride and total cholesterol excretions, thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) level in plasma LDL + VLDL (low density lipoprotein + very low density lipoprotein) fractions, blood-clotting time and eicosanoids levels in plasma were measured. The results are as follows: Plasma total lipid, triglyceride and total cholesterol concentrations, TBARS level in plasma LDL + VLDL fractions were increased and blood-clotting time tended to be shortened during 3 months of experimental period. Low (5 ppm) iron diet improved lipid metabolism via increasing HDL-cholesterol and fecal choles-terol excretion. High (350 ppm) iron diet decreased plasma total lipid, triglyceride and total cholesterol concentrations as compared to medium (35 ppm) iron diet and lowered body weight and epididymal fat pad weight. On the other hand, TBARS level in plasma LDL + VLDL fractions and blood-clotting time were increased with high iron diet. It is plausible that low iron diet improves lipid metabolism, antioxidative and antithrombogenic capacities in 16-month-old rats.

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  4. [국내논문]   포도주스의 보충섭취가 흡연성인의 혈장 항산화 영양상태 및 DNA 손상 개선에 미치는 영향   피인용횟수: 5

    박은주 (경남대학교 생명과학부 ) , 김정신 (한남대학교 이과대학 식품영양학 ) , 전은재 (한남대학교 이과대학 식품영양학 ) , 김혜영 (한남대학교 이과대학 식품영양학 ) , 박유경 (한남대학교 이과대학 식품영양학 ) , 강명희 (한남대학교 이과대학 식품영양학과)
    韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition. v.37 no.4 ,pp. 281 - 290 , 2004 , 0367-6463 ,

    초록

    The purpose of this project was to evaluate whether daily fruit juice consumption could reduce the DNA damage in healthy subjects. The study was performed using 67 healthy volunteers (29 smokers, 38 nonsmokers) who were supple-mented with 480 m1 of grape juice for 8 weeks. Eight weeks of grape juice consumption did not change any anthropometric parameters. Lymphocyte DNA damage before the study was significantly greater (p $\alpha$ -carotene, Iyco-pene and ${\gamma}$ -totopherol was significantly increased after the trial in smokers, while erythrocyte catalase was significan-tly increased in both smokers and nonsmokers. Total radical-trapping antioxidant potential (TRAP) level in all subjects was significantly reduced after the intervention, while GSH-Px activity was increased only in nonsmokers. These results suggests that daily consumption of grape juice may protect DNA damage in peripheral lymphocytes, and supports the hypothesis that grape juice might exert their effect partially via a decrease in oxidative damage to DNA in humans partly by improving their antioxidative defense system.

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  5. [국내논문]   폐경 후 여성에서 대두 이소플라본 공급 및 운동처방이 골밀도 및 소변 디옥시피리디놀린에 미치는 영향   피인용횟수: 1

    승정자 (숙명여자대학교 식품영양학과 ) , 윤미은 (숙명여자대학교 식품영양학 ) , 이재구 (삼육대학교 생활체육학 ) , 김미현 (숙명여자대학교 식품영양학 ) , 이행신 (한국보건산업진흥원 보건의료사업단)
    韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition. v.37 no.4 ,pp. 291 - 301 , 2004 , 0367-6463 ,

    초록

    We studied the effects of soy isoflavones supplementation with exercise on bone mineral density and the urinary excretion of deoxypyridinoline as an index of bone resorption rates in postmenopausal women. A total of 67 postmen-opausal women were assigned to Isoflavone (90 mg/day) or placebo groups. These group were further divided into groups that undergone a regular exercise or a rather sedentary state performing daily activity only. Four groups were Placebo-control group (n = 16), Placebo-exercise group (n = 16), Isoflavone-sedentary group (n = 19) and Isofla-vone-exercise group (n = 16). After the intervention, we compared anthropometric mesurement, dietary recall, bone mineral density (femoral neck, lumbar spine), urinary deoxypyridinoline between the groups and between the pre and post studies. There were no significant differences between the four groups in terms of average age, height, weight, period after menopause at the baseline. The average age of the subjects were 55.2 yrs, average height, weight, period after menopause were 154.7 cm, 59.3 kg, 5.58 yrs, respectively. After eight week intervention period, there were no significant differences between the four groups in bone mineral density, but urinary deoxypyridinoline excretion was significantly decreased both in Isoflavone-sedentary and Isoflavone-Exercise groups. These results suggest that Isofla-vone supplementation alone or with exercise may be preventive measures through the decrease of bone reabsorption rate in post-menopausal subjects. Whereas exercise alone did not appear to be an effective measure in bone loss with these subjects.

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  6. [국내논문]   보건소 중식실습교육이 제 2 형 당뇨병환자의 혈당개선에 미치는 영향   피인용횟수: 5

    김태연 (이화여자대학교 임상보건과학대학원 임상영양전공 ) , 엄순희 (구리시 보건 ) , 김화영 (이화여자대학교 임상보건과학대학원 임상영양전 ) , 장남수 (이화여자대학교 임상보건과학대학원 임상영양전공)
    韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition. v.37 no.4 ,pp. 302 - 309 , 2004 , 0367-6463 ,

    초록

    This study was carried out to investigate the effect of nutrition education program for diabetic patients on the glycemic control at the public health center. The study subjects, aged 61.7 $\pm$ 9.4 years, were 93 sex-and age-matched patients with type 2 diabetes mellitus. They were divided into three groups: nutrition education & diet practice group (EDG), nutrition education-only group (EG), and the control group (CG). Height, weight, and the postprandial 2 hour blood glucose (PP2) were measured at baseline, and 4, 6 and 8 week after the diabetic nutrition education program. At baseline there were no differences in height, weight, and blood glucose levels among the three groups. Nutrition education programs, especially that with group lunch practice sessions were found to be effective in lowering the blood glucose levels in patients with NIDDM patients. At 4 week blood glucose levels were decreased by 40.6% and 19.6% in EDG and EG, respectively, which was further dropped by 50.2% and 35.1% at 8 week, as compared to the CG group. For the EDG group, the total energy intake, which was 162.3% of the prescription before the diet counselling session, was decreased to 113.6% of the prescription after the lunch visit, with most decrease coming from the reduction in carbohydrate and fat intake. Multiple stepwise regression analysis revealed that the total energy intake explained 47.9% and 57% of blood glucose changes for men and women, respectively, and that percent energy intake from protein explained 15.8% for women. These results demonstrate that the public health center nutrition education programs for diabetic patients, especially that with group lunch practice sessions are very effective for the glycemic control in patients with diabetes mellitus.

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  7. [국내논문]   웹기반 영양교육 프로그램의 질 평가도구 개발 및 활용가능성 탐색   피인용횟수: 3

    이해영 (상지대학교 이공과대학 식품영양학과 ) , 양일선 (연세대학교 생활과학부 식품영양학전 ) , 강여화 (연세대학교 생활과학부 식품영양학전 ) , 김혜영 (연세대학교 생활과학부 식품영양학전공)
    韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition. v.37 no.4 ,pp. 310 - 315 , 2004 , 0367-6463 ,

    초록

    The purposes of this study were to: a) develop the quality assessment tool of Web-based Instruction (WBI) for nutrition education, b) evaluate the operated WBI (NutriZone) by this tool, and c) do the feasibility study about quality assessment tool for WBI by establishing the instruction and operating strategies. The developed quality assessment tool of WBI for nutrition education was divided into three categories of instruction design, contents and support & operation. And a total of forty items were measured by Likert 5 point scale, computed as one point per item, and amounted to forty points in all. As a result of evaluation, NutriZone got 21.79 out of 40 points and fulfillment rate of 54.5%. The IPA (Importance-Performance Analysis) was applied to establish the instruction and operating strategies, and nine items characterized as attractiveness, multimedia, and learner-initiative were in 'Doing Great, Keep It Up', and so it was regar-ded as program designed with concern in WBI's characteristics unlike the conventional face-to-face education. But twelve items such as 'Errors on switch to other screens are few.', 'Ready correction leads to be out of systemic error.', 'Highlight marks and moving pictures were used in sign of importance.' and etc. that got high importance and low performance needed to be focused in instructional strategy.

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  8. [국내논문]   1998년도 국민건강영양조사자료를 이용한 한국인의 경제수준별 식품섭취현황   피인용횟수: 4

    문현경 (단국대학교 식품영양학과 ) , 김유진 (단국대학교 식품영양학과)
    韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition. v.37 no.4 ,pp. 316 - 328 , 2004 , 0367-6463 ,

    초록

    The objective of this study was to investigate the differences in food intake patterns by the economic status. Data from the 1998 Korean National Health and Nutrition Survey were used. Using the poverty line based on the 1998 Korean minimum cost of living, the subjects (n = 10400) were classified into high class (36.1%), middle class (40.7%) and low class (23.1%). Mean intakes for other food groups except grains, potatoes and vegetables became higher as the eco-nomic levels were going up. By the family size, it was found that intakes of grains and fishes were different (p

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  9. [국내논문]   고객지향적 병원 급식서비스 운영을 위한 질 평가 도구 개발 및 적용   피인용횟수: 7

    이해영 (상지대학교 식품영양학과 ) , 장승희 (삼성에버랜 ) , 양일선 (연세대학교 식품영양학과)
    韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition. v.37 no.4 ,pp. 329 - 338 , 2004 , 0367-6463 ,

    초록

    The purposes of this study were to : a) develop the quality assessment tool of hospital foodservice management, b) evaluate the S hospital's foodservice quality by this tool, and c) do the feasibility study about this tool in hospital food-service field by establishing quality management strategies. The developed quality assessment tool of hospital food-service management was consisted of 20 items for quality evaluation by Likert 5 point scale and two additional questions with the most satisfactory item and the most unsatisfactory item. As a result of evaluation, S hospital's foodservice quality was somewhat high, on the factor 'personnel attitude', especially. The IPA technique proved nine items including Q5, Q7, Q8, Q11, Q12, Q13, Q15, Q16, Q17 were in 'Doing Great, Keep It Up' and seven items such as Q1, Q2, Q3, Q6, Q9, Q18, Q19 that got high expectation and low perception needed to be focused in quality management strategy.

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