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식품산업과 영양 = Food industry and nutrition 15건

  1. [국내논문]   녹즙 산업의 현황과 전망   피인용횟수: 6

    신창균 (참다운건강식품)
    식품산업과 영양 = Food industry and nutrition v.8 no.1 ,pp. 1 - 7 , 2003 , 1226-3338 ,

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  2. [국내논문]   녹즙의 DNA 손상 억제 및 혈장 지질 감소 효과  

    강명희 (한남대학교 식품영양학과)
    식품산업과 영양 = Food industry and nutrition v.8 no.1 ,pp. 8 - 14 , 2003 , 1226-3338 ,

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  3. [국내논문]   Minimal process에 의한 식물 비열(非熱) 가공 공정  

    배은경 (연세대학교 생명공학과 ) , 박지용 (연세대학교 생명공학과)
    식품산업과 영양 = Food industry and nutrition v.8 no.1 ,pp. 15 - 27 , 2003 , 1226-3338 ,

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  4. [국내논문]   녹즙원료의 항암성   피인용횟수: 1

    함승시 (강원대학교 바이오산업공학부 식품공학과)
    식품산업과 영양 = Food industry and nutrition v.8 no.1 ,pp. 28 - 36 , 2003 , 1226-3338 ,

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  5. [국내논문]   녹즙의 항산화 영양성분과 아질산염 소거능   피인용횟수: 4

    정소영 (식품의약품안전청 식품평가부)
    식품산업과 영양 = Food industry and nutrition v.8 no.1 ,pp. 37 - 44 , 2003 , 1226-3338 ,

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  6. [국내논문]   강산성 전기분해수의 제조 및 수산식품가공기구의 세척시 살균효과   피인용횟수: 2

    조순영 (강릉대학교 동해안해양생물자원연구센터 ) , 주동식 (동해대학교 관광외식산업학과 ) , 김옥선 (강릉대학교 동해안해양생물자원연구센터 ) , 최용석 ((재)강릉해양생물산업진흥원)
    식품산업과 영양 = Food industry and nutrition v.8 no.1 ,pp. 45 - 49 , 2003 , 1226-3338 ,

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  7. [국내논문]   곡물 액체배지에서 배양시킨 팽이버섯 균사체의 생리활성   피인용횟수: 5

    한서영 (한국전통발효식품연구소 ) , 손미예 (한국전통발효식품연구소 ) , 이상원 (진주산업대학교 미생물공학과)
    식품산업과 영양 = Food industry and nutrition v.8 no.1 ,pp. 50 - 56 , 2003 , 1226-3338 ,

    초록

    팽이버섯 균사체를 액체배양하여 전통 장류 발효식품및 음료개발에 이용할 목적으로 7종류의 곡물에 배양한 팽이버섯 배양액의 생리활성을 검토하였다 혈전 용해능은 골목 배양액과 침전물사이에는 차이가 없었으며, 대체로 조, 대두박 및 검정콩 배지에서 혈전용해능이 높게 나타났다. 항균력은 S.aureus에 대해서는 밀, 보리 및 검정콩이 높았고, L. plantarum에 대해서는 조, 밀 및 보리가 높았으며, E.coli에 대해서는 밀과 보리 배지에서 배양한 배양액이 높게 나타났다. Linoleic acid에 대한 항산화 효과는 곡물배지 자체에서는 검정콩, 대두박 및 합성배지에서 높게 나타났고, 팽이버섯을 배양했을 때는 검정콩배지의 항산화력과 유사한 활성을 나타내었다. 비장세포의 증식능은 보리, 밀, 조 및 합성배지에 팽이버섯을 배양하였을 때가 곡물자체에서보다 약 20% 정도 높게 나타났다. ConA를 버섯배양 추출물에 혼합했을 때는 옥수수, 대두박 및 검정콩에서 팽이버섯을 배양한 배양액이 $22\sim26%$ 정도의 증식효과가 있었으며, LPS를 혼합했을 경우는 옥수수, 대두박, 검정콩배지에 배양한 배양액이 각각 45%, 25%,18%의 증식효과가 나타내었다.

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  8. [국내논문]   영양학적 평가를 통한 전통식품의 산업화 - 한과(과정류)를 중심으로   피인용횟수: 3

    김애정 (혜전대학 식품영양과)
    식품산업과 영양 = Food industry and nutrition v.8 no.1 ,pp. 57 - 63 , 2003 , 1226-3338 ,

    초록

    팽이버섯 균사체를 액체배양하여 전통 장류 발효식품및 음료개발에 이용할 목적으로 7종류의 곡물에 배양한 팽이버섯 배양액의 생리활성을 검토하였다 혈전 용해능은 골목 배양액과 침전물사이에는 차이가 없었으며, 대체로 조, 대두박 및 검정콩 배지에서 혈전용해능이 높게 나타났다. 항균력은 S.aureus에 대해서는 밀, 보리 및 검정콩이 높았고, L. plantarum에 대해서는 조, 밀 및 보리가 높았으며, E.coli에 대해서는 밀과 보리 배지에서 배양한 배양액이 높게 나타났다. Linoleic acid에 대한 항산화 효과는 곡물배지 자체에서는 검정콩, 대두박 및 합성배지에서 높게 나타났고, 팽이버섯을 배양했을 때는 검정콩배지의 항산화력과 유사한 활성을 나타내었다. 비장세포의 증식능은 보리, 밀, 조 및 합성배지에 팽이버섯을 배양하였을 때가 곡물자체에서보다 약 20% 정도 높게 나타났다. ConA를 버섯배양 추출물에 혼합했을 때는 옥수수, 대두박 및 검정콩에서 팽이버섯을 배양한 배양액이 $22\sim26%$ 정도의 증식효과가 있었으며, LPS를 혼합했을 경우는 옥수수, 대두박, 검정콩배지에 배양한 배양액이 각각 45%, 25%,18%의 증식효과가 나타내었다.

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  9. [국내논문]   떡류의 영양학적 조명   피인용횟수: 1

    우경자 (인하대학교 식품영양학과 ) , 노정옥 (인하대학교 식품영양학과)
    식품산업과 영양 = Food industry and nutrition v.8 no.1 ,pp. 64 - 73 , 2003 , 1226-3338 ,

    초록

    팽이버섯 균사체를 액체배양하여 전통 장류 발효식품및 음료개발에 이용할 목적으로 7종류의 곡물에 배양한 팽이버섯 배양액의 생리활성을 검토하였다 혈전 용해능은 골목 배양액과 침전물사이에는 차이가 없었으며, 대체로 조, 대두박 및 검정콩 배지에서 혈전용해능이 높게 나타났다. 항균력은 S.aureus에 대해서는 밀, 보리 및 검정콩이 높았고, L. plantarum에 대해서는 조, 밀 및 보리가 높았으며, E.coli에 대해서는 밀과 보리 배지에서 배양한 배양액이 높게 나타났다. Linoleic acid에 대한 항산화 효과는 곡물배지 자체에서는 검정콩, 대두박 및 합성배지에서 높게 나타났고, 팽이버섯을 배양했을 때는 검정콩배지의 항산화력과 유사한 활성을 나타내었다. 비장세포의 증식능은 보리, 밀, 조 및 합성배지에 팽이버섯을 배양하였을 때가 곡물자체에서보다 약 20% 정도 높게 나타났다. ConA를 버섯배양 추출물에 혼합했을 때는 옥수수, 대두박 및 검정콩에서 팽이버섯을 배양한 배양액이 $22\sim26%$ 정도의 증식효과가 있었으며, LPS를 혼합했을 경우는 옥수수, 대두박, 검정콩배지에 배양한 배양액이 각각 45%, 25%,18%의 증식효과가 나타내었다.

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  10. [국내논문]   [식품업체의 동향] IgY의 산업적 이용  

    백반석 , 김희주
    식품산업과 영양 = Food industry and nutrition v.8 no.1 ,pp. 74 - 77 , 2003 , 1226-3338 ,

    초록

    팽이버섯 균사체를 액체배양하여 전통 장류 발효식품및 음료개발에 이용할 목적으로 7종류의 곡물에 배양한 팽이버섯 배양액의 생리활성을 검토하였다 혈전 용해능은 골목 배양액과 침전물사이에는 차이가 없었으며, 대체로 조, 대두박 및 검정콩 배지에서 혈전용해능이 높게 나타났다. 항균력은 S.aureus에 대해서는 밀, 보리 및 검정콩이 높았고, L. plantarum에 대해서는 조, 밀 및 보리가 높았으며, E.coli에 대해서는 밀과 보리 배지에서 배양한 배양액이 높게 나타났다. Linoleic acid에 대한 항산화 효과는 곡물배지 자체에서는 검정콩, 대두박 및 합성배지에서 높게 나타났고, 팽이버섯을 배양했을 때는 검정콩배지의 항산화력과 유사한 활성을 나타내었다. 비장세포의 증식능은 보리, 밀, 조 및 합성배지에 팽이버섯을 배양하였을 때가 곡물자체에서보다 약 20% 정도 높게 나타났다. ConA를 버섯배양 추출물에 혼합했을 때는 옥수수, 대두박 및 검정콩에서 팽이버섯을 배양한 배양액이 $22\sim26%$ 정도의 증식효과가 있었으며, LPS를 혼합했을 경우는 옥수수, 대두박, 검정콩배지에 배양한 배양액이 각각 45%, 25%,18%의 증식효과가 나타내었다.

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