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觀光學硏究= Journal of tourism sciences 21건

  1. [국내논문]   호텔외식경영학회지의 출간을 축하하며  

    차석빈
    觀光學硏究= Journal of tourism sciences v.30 no.5 = no.57 ,pp. 5 - 6 , 2006 , 1226-0533 ,

    초록

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    Fig. 1 이미지
  2. [국내논문]   첫 발을 내딛으며  

    윤지환
    觀光學硏究= Journal of tourism sciences v.30 no.5 = no.57 ,pp. 7 - 8 , 2006 , 1226-0533 ,

    초록

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  3. [국내논문]   레스토랑 서비스 사고의 법적 환경에 대한 연구  

    정유경 , 이은수
    觀光學硏究= Journal of tourism sciences v.30 no.5 = no.57 ,pp. 11 - 30 , 2006 , 1226-0533 ,

    초록

    This paper was examined on the legal environment of accidental losses in restaurant service, and it was measured how well foodservice workers in restaurant industry understand the law coveringthose accidental losses. A review of the casesin previous researches, precedents, interviews, and internet portal sites showed that the accidental losses in restaurant service were classified into 11 types as follows; losses of personal belongings with posted warning, losses of personal belongings without posted warning, injuries in a restaurant with posted warning, injuries in a restaurant without posted warning, injuries while eating, food poisoning, injuries from defective tableware, allergic reactions, illegal or unsanitary food supplies, and false labeling of countries of origin. A survey was conducted for the study in July of 2005, and 169 questionnaires were collected. The results of descriptive analysis have proved that the respondents had little understanding on the responsibility of accidental losses and its applicationsof the law. The results suggest that the integrated law extending over a wide range of the cases in food service industry should be promulgated.

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  4. [국내논문]   호텔기업의 조직냉소주의와 조직성과간의 관계 - 개인특성의 조절효과를 중심으로  

    이형룡 , 강영욱
    觀光學硏究= Journal of tourism sciences v.30 no.5 = no.57 ,pp. 31 - 50 , 2006 , 1226-0533 ,

    초록

    Organizational cynicism negatively affects employers. The purpose of this paper is to investigate the relation of organizational cynicism (institutional cynicism & cynicism on organizational change) between organizational performance (job involvement, team involvement, & service-oriented OCB) and testing moderating effect of individual characteristics. A survey was conducted among 430 employees at luxurious hotels in Seoul. The results of this study are as follows : (1) organizational performance isidentified to be positively related with institutional cynicism, while is negatively related with cynicism on organizational change. (2) The relation between organizational cynicism and organizational performance is influenced by various individual characteristics.

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    Fig. 1 이미지
  5. [국내논문]   서울 특1급 관광호텔의 외국인 객실수요에 대한 구조변화 분석 - CUSUM 검정, CUSUMSQ 검정 및 Chow 검정 적용  

    김태구 , 이희찬 , 임은순
    觀光學硏究= Journal of tourism sciences v.30 no.5 = no.57 ,pp. 51 - 70 , 2006 , 1226-0533 ,

    초록

    Due to Severe Acute Respiratory Syndrome (SARS) during the first quarter of 2003, foreigners' guestroom demands at super deluxe hotels in Seoul have highly decreased. Based on this factor, the structural change on foreigners' guestroom demands and the cause of its occurrencewere analyzed by the CUSUM test, CUSUMSQ test, and the Chow test. As the results of CUSUMSQ test, structural change had appeared during the entire analyzing period (1997Q1 ~2004Q4), and it issurmised that the structural change had also occurred between 1Q of 2000 and 3Qof 2003. In order to provide supportive statement in deducing CUSUMSQ test, the Chow test was performed as well. F value in the Chow test was found to be the highest in the 4Q of 2002(N1: 24, N2: 8), this period of the time precisely showsif there were a difference between before the period and after the period. Due to the occurrence of SARS in 1Q of 2003, the room demand of foreigners had decreased by 24.12% than the previous quarter. Also, it was found to be one of the reasons for the greatest impact on the result.

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  6. [국내논문]   호텔외식산업관련 실습강좌 교육품질 평가 척도 개발  

    전병길
    觀光學硏究= Journal of tourism sciences v.30 no.5 = no.57 ,pp. 71 - 89 , 2006 , 1226-0533 ,

    초록

    This study has been attempted to develop a scale for measuring quality of practical class in hotel & food-service education. In order to develop customer-oriented evaluation scales, plenty of service marketing researches have been applied on this piece. The scales are discriminated from former education service quality scales, in that quality process and quality outcome have been equally considered. Also, this study reports the procedure of developing a scale for measuring quality of practical class. First, the authors reviewed basic articles in the field of service marketing, especially service quality theory. Second, four steps of empirical efforts (Field observation, Focus group interview, Item evaluation by discriminated group and statistical analysis) are conducted. As a result, a scale for measuring quality of practical class, consisting of 19 items (3 dimensions: educational environment, educational process, and educational performance), has been developed. The implications of the result are discussed, and ideas for future work are also suggested.

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    Fig. 1 이미지
  7. [국내논문]   패밀리 레스토랑의 고객충성도에 따른 고객세분화에 관한 연구 - 행동적 충성도와 태도적 충성도를 이용한 교차분류를 중심으로  

    안주영 , 조용현
    觀光學硏究= Journal of tourism sciences v.30 no.5 = no.57 ,pp. 91 - 113 , 2006 , 1226-0533 ,

    초록

    The effectiveness of loyalty programs is often gauged only by the level of repeated patronage but repeated purchases do not necessarily indicate "trueloyalty". The objectives of this study are to distinguish between truly loyal customers and those who merely appear to be loyal by cross-classification of behavioral loyalty as well as attitudinal loyalty and to examine the antecedents and consequences of different types of loyalty. 262 valid cases from Family Restaurant customers were classified into 4 segments; 'True Loyal'(88 cases), 'Latent Loyal'(37 cases), 'Spurious Loyal'(46 cases) and 'Low Loyal'(91 cases). Then in order to determine the differences of antecedents (satisfaction and switching cost) and consequences (word of mouth and cooperation) among 4 loyalty segments, ANOVA with post-hoc Scheffe test was conducted. The result indicates that 'True Loyal' with high levels of both behavioral and attitudinal loyalty were significantly different from the others in terms of satisfaction, switching cost, word of mouth and cooperation. Moreover it is remarkable that 'Spurious Loyal' was significantly negative than 'Latent Loyal' in terms of satisfaction, word of mouth and cooperation.

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  8. [국내논문]   대학생의 다국적 음식 인식에 따른 포지셔닝 분석 - 한국, 일본, 중국, 프랑스, 이탈리아 음식을 대상으로  

    조문수 , 이성은 , 김용이
    觀光學硏究= Journal of tourism sciences v.30 no.5 = no.57 ,pp. 115 - 132 , 2006 , 1226-0533 ,

    초록

    College students have emerged asone of the most powerful markets for restaurant industry. Many foreign-based franchise & chain restaurants have expanded their business by opening several outlets in Korea. Thepurpose of this study is to analyze market position of each five national cuisine (Korean, Japanese, Chinese, French and Italian). Based on the result of the previous study on positioning with the multi-dimensional scaling method, this study was conducted to analyze and reveal its market position resulted by perception of college students on Korean cuisine compared to other national cuisines. Also, five different food choices were extracted from literature reviews of food selection (e.g. taste, color, variety on menu selections, price and nutritional facts). In results of frequency analysis, Kimchi of Korea, Sashimi of Japan, Dimsum of China, Escargot of France and Pizza of Italy were the most preferred food item among each nation's cuisine. Also, positioning analysis possibly provide useful implementations to outlet managers in charge of different cuisine restaurants. Korean cuisine was positioned as the strongest in 'taste and nutrition' section. 'Color' was the main selection factor for Japanese and French cuisine and Chinese cuisine was the 'price'. In conclusion, some implications regarding food positioning are discussed.

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  9. [국내논문]   소믈리에 자격증 평가항목개발에 관한 연구  

    고재윤 , 정미란
    觀光學硏究= Journal of tourism sciences v.30 no.5 = no.57 ,pp. 133 - 151 , 2006 , 1226-0533 ,

    초록

    This study was conducted to conceptualize 'sommelier' and to derive standardized evaluation system of 'Sommelier Certificate Program' by utilizing Delphi technique. For this study, a panel discussion was conducted among sommelier diploma and wine specialist certificate possessed professors at hospitality universities in Korea who currently work in hotels or wine related business. Also, Kendall's W analysis has been used. In this study, 5 different definitions of sommelier, 6 kinds of qualifications for the certified exam, 4 levels of certificate program, 14 subjects for the exam, 7 qualities of being a sommelier, and 4 frequencies of exam have been derived.

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  10. [국내논문]   호텔 식음료업장의 하우스와인운영 연구 - 서울시내 특급 호텔을 중심으로  

    차석빈 , 최성만 , 유봉수
    觀光學硏究= Journal of tourism sciences v.30 no.5 = no.57 ,pp. 153 - 171 , 2006 , 1226-0533 ,

    초록

    By surveying restaurant employees at super deluxe hotels in Seoul, this study has investigated the current status of house wine management and the relationship between characteristics of house wine management (including beverage revenue level, total number of wines and house wines, percentage of people who select house wines over others and the reasons why house wines are selected, the replacement period of house wines, the origin of house wines and the reasons of choosing the specific origins) and respondents' demographic ones. The analysis revealed that statistically significant differences were partly shown in the relationship. The implications of the results and suggestions of future research topics are discussed in this study.

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