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특허 상세정보

베타글루칸 함량이 높은 귀리 부침믹스 및 이의 제조방법
( Premixed of Oat with high beta-glucan for fried dish and Manufacturing Method Thereof )

  • 국가/구분

    한국(KR)/공개특허

  • 국제특허분류(IPC8판)

    A23L-007/157    A23L-033/105   

  • 원출원

    1020160068071 (2016-06-01)

  • 출원번호 / 일자

    10-2018-0057055 (2018-05-18)

  • 공개번호 / 일자

    10-2018-0056611 (2018-05-29)

  • 발명자 / 주소
    김진숙;이유진;김경미;최송이 (;;;)
    55061;38654;54872;54961 전라북도 전주시 완산구 구룡*길 **-** 들꽃마을 ***호;경상북도 경산시 대학로 *길 * 현대차운 ***동 ****호;전라북도 전주시 완산구 오정*길 ** 자연빌 ***호;전라북도 전주시 완산구 척동 *길 **-* 써머힐 ***호
  • 출원인 / 주소
    대한민국(농촌진흥청장)
    전라북도 전주시 완산구 농생명로 *** (중동)
  • 대리인 / 주소
    이원희
  • 초록  더보기

    본 발명은 베타글루칸 함량이 높은 귀리 부침믹스 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 구체적으로 귀리 부침믹스 개발을 위해, 베타글루칸 함량이 높은 귀리 입도 크기를 조사한 결과, 쌀귀리 100 mesh 및 겉귀리 60 mesh에서 가장 높은 베타글루칸 함량을 나타내었으며, 쌀귀리에는 밀가루를,겉귀리에는 쌀가루를 혼합하는 것이 혈당지수(GI)가 낮은 것으로 나타내었다. 상기 베타글루칸 함량이 높은 귀리와 곡물가루를 다양한 배합비로 혼합한 부침믹스를 이용하여 부침개를 제조하고, 이의 성분, 물성 등을 조사하고, 베타글루칸 함량, 호화특성, 혈당지수 및 기호도 등을 조사한 결과, 베타글루칸 함량이 높은 귀리

    본 발명은 베타글루칸 함량이 높은 귀리 부침믹스 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 구체적으로 귀리 부침믹스 개발을 위해, 베타글루칸 함량이 높은 귀리 입도 크기를 조사한 결과, 쌀귀리 100 mesh 및 겉귀리 60 mesh에서 가장 높은 베타글루칸 함량을 나타내었으며, 쌀귀리에는 밀가루를,겉귀리에는 쌀가루를 혼합하는 것이 혈당지수(GI)가 낮은 것으로 나타내었다. 상기 베타글루칸 함량이 높은 귀리와 곡물가루를 다양한 배합비로 혼합한 부침믹스를 이용하여 부침개를 제조하고, 이의 성분, 물성 등을 조사하고, 베타글루칸 함량, 호화특성, 혈당지수 및 기호도 등을 조사한 결과, 베타글루칸 함량이 높은 귀리를 40%로 배합하여 제조된 귀리 부침믹스가 기호도 및 기능성이 가장 우수함을 확인함으로써, 본 발명의 귀리 부침믹스 및 이의 제조방법은 건강식품 소재로 유용하게 이용될 수 있습니다.

  • 대표청구항 

    50 내지 70 mesh의 겉귀리 또는 90 내지 110 mesh의 쌀귀리에 쌀가루 또는 밀가루를 혼합하여 제조한 베타글루칸 함량이 증진된 부침믹스 제조방법으로서,상기 혼합은 귀리 첨가 비율이 10 내지 40 중량%인 부침믹스 제조방법.

    50 내지 70 mesh의 겉귀리 또는 90 내지 110 mesh의 쌀귀리에 쌀가루 또는 밀가루를 혼합하여 제조한 베타글루칸 함량이 증진된 부침믹스 제조방법으로서,상기 혼합은 귀리 첨가 비율이 10 내지 40 중량%인 부침믹스 제조방법.

  • 심사청구여부

    있음 (2018-05-18)

  • 문헌번호
    KOR1020180057055

 활용도 분석

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IPC분류

IPC 상세정보(version : 201201)

상세정보
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