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특허 상세정보

발효 식품 조제용 유산균 스타터 조성물
( Lactic acid bacteria starter composition for the production of fermented food products )

  • 발명자 / 주소
    김병천;박동주;한종훈;김유정;박용하 (;;;;)
    41002;41159;42689;42063;03165 대구광역시 동구 파계로 **, ***동 ****호(지묘동, 팔공*차보성타운);대구광역시 동구 동촌로 ***, ***동 ***호(방촌동, 영남네오빌);대구광역시 달서구 장기로 ***, ***동 ****호(감삼동, 우방드림시티);대구광역시 수성구 화랑로**길 **(만촌동);서울특별시 종로구 송월길 **, ***동 ****호(홍파동, 경희궁자이 *단지)
  • 출원인 / 주소
    주식회사 프로바이오닉
    전라북도 전주시 덕진구 원장동길 ***-**, ***호,***호(장동, 전라북도생물산업진흥원바이오식품산업화센터)
  • 대리인 / 주소
    특허법인태백
  • 초록  더보기

    본 발명은 발효 식품 조제용 유산균 스타터 조성물에 관한 것으로, 본 발명에 따르면, 김치에서 분리된 발효식품 조제용 유산균 스타터 조성물은 효소, 효소 생산 균주, 당분, 비타민, 조효소 및 미량원소로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상의 생육 인자와 함께 발효 시, 유산균 단독으로 발효할 수 없는 식품 원료의 발효 산물 생산을 가능하게 하며, 특히 식품 원료가 우유인 경우, 유당을 이용하여 발효할 수 없는 김치 유래 유산균도 발효유 생산을 가능하게 한다. 또한, 기존의 발효유 생산용 공장 단위의 시설 및 일반 가정에 널리 보급된 요구르트 제조기를 이용하여 간단하게 기능성 김치 유산균 등이 포함된

    본 발명은 발효 식품 조제용 유산균 스타터 조성물에 관한 것으로, 본 발명에 따르면, 김치에서 분리된 발효식품 조제용 유산균 스타터 조성물은 효소, 효소 생산 균주, 당분, 비타민, 조효소 및 미량원소로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상의 생육 인자와 함께 발효 시, 유산균 단독으로 발효할 수 없는 식품 원료의 발효 산물 생산을 가능하게 하며, 특히 식품 원료가 우유인 경우, 유당을 이용하여 발효할 수 없는 김치 유래 유산균도 발효유 생산을 가능하게 한다. 또한, 기존의 발효유 생산용 공장 단위의 시설 및 일반 가정에 널리 보급된 요구르트 제조기를 이용하여 간단하게 기능성 김치 유산균 등이 포함된 발효유를 생산할 수 있으며, 김치에서 발견되는 다양한 기능성 유산균을 일반 가정에서 손쉽게 배양하고 소비할 수 있게 함으로써 국민 건강 증진에 기여할 수 있다.

  • 대표청구항 

    김치로부터 분리되며, 락토바실러스 사케이(Lactobacillus sakei), 락토바실러스 플란타륨(Lactobacillus plantarum) 및 류코노스톡 메센테로이데스(Leuconostoc mesenteroides)를 포함하는 유산균; 및 락타아제를 유효성분으로 함유하는 우유 발효용 유산균 스타터 조성물.

    김치로부터 분리되며, 락토바실러스 사케이(Lactobacillus sakei), 락토바실러스 플란타륨(Lactobacillus plantarum) 및 류코노스톡 메센테로이데스(Leuconostoc mesenteroides)를 포함하는 유산균; 및 락타아제를 유효성분으로 함유하는 우유 발효용 유산균 스타터 조성물.

  • 심사청구여부

    있음 (2019-09-10)

  • 문헌번호
    KOR1020190112246

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IPC분류

IPC 상세정보(version : 201201)

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