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보고서 상세정보

기능성 해양어류의 산업화 기술개발

  • 주관연구기관

    경상대학교 산학협력단

  • 연구책임자

    최병대

  • 참여연구자

    강석중   윤보영   그레이스팔모스   곽예  

  • 보고서유형

    최종보고서

  • 발행국가

    대한민국

  • 언어

    한국어

  • 발행년월

    2009-12

  • 주관부처

    국토해양부

  • 사업 관리 기관

    한국과학재단
    Korea Science and Engineering Foundtion

  • 등록번호

    TRKO201000000511

  • 키워드

    공역리놀렌산.카로테노이드.감성돔.조피볼락.항산화활성.CLA.Carotenoids.Black seabream.Rock fish.Antioxidative activities.

  • DB 구축일자

    2013-04-18

  • 초록 


    The development of functional fishes with antioxidant and fat reducing effects through feeding with conjugated linoleic acid (CLA...

    The development of functional fishes with antioxidant and fat reducing effects through feeding with conjugated linoleic acid (CLA) fortified diets is an important endeavor in nutrition and aquaculture research, taking into consideration the beneficial effects of some isomers of CLA, the changing lifestyles of people towards healthy living and the relatively low presence of CLA in fishery products. On separate experiments, groups of black seabream (Acanthopagrus schlegeli) and rockfish (Sebastes schlegeli) were fed with experimental diets fortified with 1% and 2.5% CLA, and 0.1% carotenoids. Full grown fishes in open sea cages were fed twice daily until satiation over a period of 8 weeks. After which, the fatty acid composition and antioxidant properties of lipids from the muscle and viscera were determined. The effect of CLA/carotenoids-containing lipids from black sea bream viscera on 3T3-L1 cell lipolysis was also tested.
    The increase in the CLA levels improved the growth performance, decreased the feed conversion ration (FCR) and viscerosomatic index (VSI), and no significant effect on the hepatosomatic index (HSI) of black seabream. Deposition of CLA and carotenoids increased reflecting the dietary CLA supplementation level, with higher concentrations found in the viscera. The lipids extracted from all sample groups showed antioxidant activities, with increased levels of linoleic acid oxidation activity inhibition, free radical scavenging activity, superoxide radical scavenging activity and hydroxyl radical scavenging activity as CLA level is increased, in both muscle and viscera. The lipids from black seabream viscera had a reducing effect on 3T3-L1 cells relative to concentration. The highest values were obtained from the $100\;{\mu}g/mL$ concentration, reducing the cells by 27.8% for the viscera and 22.9% for the muscles.
    Incorporation of CLA in the fish diet has no effect on the growth performance, FCR, VSI, and HSI of rockfish. CLA supplementation increased the lipid content in both muscle and viscera. The carotenoid was significantly deposited only in the viscera of rockfish at 0.50 mg% while CLA deposition on muscle and viscera were at 1.0 and 3.1 mg%, respectively. Texture properties among the different sections of the fish except for hardness did not vary among samples. Muscle and viscera lipids both exhibited antioxidant activities for both control and CLA-fortified fishes with no significant difference among the two groups. As observed in the black sea bream, lipids from the viscera of rockfish showed higher activity compared to the muscle lipids.
    In conclusion, black sea bream and rockfish are capable of CLA and carotenoids deposition in their muscles and viscera, with the lipids exhibiting antioxidant activities and the visceral lipids may cause in vitro lipolysis of 3T3-L1 cells. These species can be used as means to increase human CLA intake and may have beneficial impact in reducing obesity.


    1. 감성돔
    $\circ$ 연구개발 목표 및 내용
    $\blacksquare$ 목표: 공역리놀렌산, 카로테노이드, 고도불포화지방산을 함유하는 체지방 감소효과를 갖는 감성돔의 생산기술 ...

    1. 감성돔
    $\circ$ 연구개발 목표 및 내용
    $\blacksquare$ 목표: 공역리놀렌산, 카로테노이드, 고도불포화지방산을 함유하는 체지방 감소효과를 갖는 감성돔의 생산기술 개발
    $\blacksquare$ 연구내용 및 범위
    - 사육관리
    - 사료제조
    - 성장도 측정
    - 일반성분의 분석
    - 지방산 조성 및 CLA의 분석
    - 카로데노이드 색소의 추출 및 함량측정
    - 기능성 어류의 유통기한 설정을 위한 항산화성 측정
    - 비만세포 증식억제효과 측정
    - 시제품 캡슐의 생산
    2. 조피볼락
    $\circ$ 연구개발 목표 및 내용
    $\blacksquare$ 목표: 공역리놀렌산, 카로테노이드, 고도불포화지방산을 함유하는 체지방 감소효과를 갖는 조피볼락의 생산기술 개발
    $\blacksquare$ 연구내용
    - 사육관리
    - 사료제조
    - 성장도 측정
    - 일반성분의 분석
    - 지방산 조성 및 CLA의 분석
    - 카로데노이드 색소의 추출 및 함량측정
    - 기능성 어류의 유통기한 설정을 위한 항산화성 측정
    - CLA 첨가에 따른 텍스츄어의 평가


  • 목차(Contents) 

    1. 제 1 장 연구개발과제의 개요 ...21
    2. 1. 연구개발의 목적 ...21
    3. 2. 연구개발의 필요성 및 범위 ...21
    4. 가. 연구개발의 과학기술, 사회.경제적 필요성 ...21
    5. (1) 과학술적 측면 ...21
    6. (2) 경제.산업적 측면 ...21
    7. ...
    1. 제 1 장 연구개발과제의 개요 ...21
    2. 1. 연구개발의 목적 ...21
    3. 2. 연구개발의 필요성 및 범위 ...21
    4. 가. 연구개발의 과학기술, 사회.경제적 필요성 ...21
    5. (1) 과학술적 측면 ...21
    6. (2) 경제.산업적 측면 ...21
    7. (3) 사회.문화적 측면 ...22
    8. 나. 연구개발의 범위 ...22
    9. (1) 감성돔의 사육실험 ...22
    10. (2) 조피볼락의 사육실험 ...23
    11. 제 2 장 국내외 기술개발 현황 ...24
    12. 1. 국내 기술개발 현황 ...24
    13. 가. 소비환경의 변화 ...24
    14. 나. 식품소비의 특성과 트랜드 ...25
    15. 2. 국외 기술개발현황 ...27
    16. 가. 글로벌 기능식품시장 ...27
    17. 나. CLA 기술개발 현황 ...27
    18. 3. 연구결과가 국내.외 기술개발현황에서 차지하는 위치 ...29
    19. 제 3 장 연구개발 수행내용 및 결과 ...31
    20. 제 1 절 CLA 급이에 따른 감성돔의 CLA 축적과 지질의 산화안정성에 미치는 영향 ...31
    21. 1. 서론 ...31
    22. 2. 재료 및 방법 ...33
    23. 가. 재료 ...33
    24. 나. 사육실험 ...33
    25. 다. 사료제조 ...33
    26. 라. 어류 성장도 측정 ...33
    27. 마. 일반성분의 분석 ...33
    28. 바. 총 지질의 추출과 지방산 조성 및 CLA의 분석 ...34
    29. 사. 카로데노이드 색소의 추출 및 함량측정 ...35
    30. 아. 항산화활성의 측정 ...35
    31. (1) Linoleic acid system을 이용한 시료 추출물의 항산화활성 측정 ...35
    32. (2) DPPH를 이용한 시료 추출물의 유리라디칼 소거활성 측정 ...35
    33. (3) 환원력의 측정 ...36
    34. (4) Superoxide radical 소거효과 ...36
    35. (5) Hydroxyl radical 소거 효과 ...36
    36. 자. 3T3-L1 세포 배양 및 계대 ...36
    37. 차. 비만세포 증식 효과의 측정 (Cell proliferation inhibition effect) ...36
    38. 카. 통계처리 ...37
    39. 3. 결과 및 고찰 ...37
    40. 가. 사료의 일반성분 및 지방산조성 ...37
    41. 나. 감성돔의 성장도 ...38
    42. 다. 감성돔의 일반성분 변화 ...40
    43. 라. 육 및 내장 중 카로레노이드 함량의 변화 ...40
    44. 마. 감성돔 육 및 내장 중 지방산 조성의 변화 ...42
    45. 바. 감성돔 사육 기간 중 육 및 내장 지방산 조성의 변화 ...42
    46. 사. 항산화활성의 평가 ...49
    47. (1) Linoleic acid system을 이용한 시료 추출물의 항산화활성 측정 ...49
    48. (2) DPPH를 이용한 시료 추출물의 유리라디칼 소거활성 측정 ...49
    49. (3) 환원력 ...51
    50. (4) Superoxide radical 소거효과 ...53
    51. (5) Hydroxyl radical 소거효과 ...53
    52. 아. 3T3-L1 세포 증식 억제 효과 ...56
    53. 제 2 절 CLA 급이에 따른 조피볼락의 CLA 축적과 지질의 산화안정에 미치는 영향 ...58
    54. 1. 서론 ...58
    55. 2. 재료 및 방법 ...59
    56. 가. 재료 ...59
    57. 나. 사육실험 ...59
    58. 다. 사료제조 ...59
    59. 라. 어류 성장도 측정 ...60
    60. 마. 일반성분의 분석 ...60
    61. 바. 총 지질의 추출과 지방산 조성 및 CLA의 분석 ...61
    62. 사. 카로테노이드 색소의 추출 및 함량측정 ...61
    63. 아. 항산화활성의 측정 ...61
    64. (1) Linoleic acid system을 이용한 시료 추출물의 항산화활성 측정 ...61
    65. (2) DPPH를 이용한 시료 추출물의 유리라디칼 소거활성 측정 ...62
    66. (3) 환원력의 측정 ...62
    67. (4) Superoxide radical 소거 효과 ...62
    68. (5) Hydroxyl radical 소거 효과 ...62
    69. 자. 조피볼락 조직감의 측정 ...63
    70. 카. 통계처리 ...63
    71. 3. 결과 및 고찰 ...63
    72. 가. 사료의 일반성분 및 지방산조성 ...63
    73. 나. 조피볼락의 성장도 ...64
    74. 다. 조피볼락의 일반성분 변화 ...66
    75. 라. 육 및 내장 중 카로테노이드 함량의 변화 ...67
    76. 마. 감성돔 육 및 내장 중 지방산 조성의 변화 ...68
    77. 바. 조파사육 기간 중 육 및 내장 지방산 조성의 변화 ...68
    78. 사. 항산화활성의 평가 ...75
    79. (1) Linoleic acid system을 이용한 시료 추출물의 항산화활성 ...75
    80. (2) DPPH를 이용한 시료 추출물의 유리라디칼 소거활성 ...75
    81. (3) 환원력 ...77
    82. (4) Superoxide radical 소거효과 ...78
    83. (5) Hydroxyl radical 소거효과 ...80
    84. 아. 조직감 평가 ...81
    85. 제 4 장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 ...83
    86. 1. 연구개발목표의 달성도 ...83
    87. 2. 관련분야 기술발전에의 기여도 ...84
    88. 가. 경남지역 양식어업의 현황과 정책 ...84
    89. (1) 현황 ...84
    90. (2) 품종별 생산량 및 생산액 ...84
    91. (3) 생산량 분석 ...84
    92. 나. 2009년도 주요 품종별 양식어업 동향 ...85
    93. (1) 굴 ...85
    94. (2) 피조개 ...85
    95. (3) 진주담치 ...85
    96. (4) 멍게 ...85
    97. (5) 미더덕, 오만둥이 ...85
    98. (6) 어류 ...85
    99. 다. 양식어업의 정책방향 ...86
    100. (1) 양식어업의 환경변화 ...86
    101. (2) 고부가가치 양식산업 육성방안 ...87
    102. 제 5 장 연구개발결과의 활용계획 ...89
    103. 1. 연구결과의 홍보실적 ...89
    104. 2. 연구개발결과의 활용계획 ...91
    105. 제 6 장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 ...92
    106. 제1절 Conjugated Linoleic Acid (CLA)의 체지방 조절 메카니즘 ...92
    107. 1. CLA 이성체 ...92
    108. 2. CLA의 참착과 신진대사 ...93
    109. 3. CLA에 의한 체지방 감소 ...94
    110. 4. CLA의 체지방 감소 메카니즘 ...94
    111. 5. 인간을 대상으로 한 체지방 감소 ...95
    112. 6. 다양한 제형의 개발 ...96
    113. 7. 현재까지 진행되고 있는 CLA 혼합제제 개발을 위해 검토되고 있는 소재 ...98
    114. 제 2 절 카로테노이드 (Carotenoids)의 항산화 및 산화촉진 작용 ...100
    115. 1. 항산화 작용 ...100
    116. 가. 항산화작용에 대한 분석방법 ...100
    117. 나. In vitro에 의한 항산화 연구 ...100
    118. 다. LDL 내에서의 ex vivo 항산화 연구 ...101
    119. 라. 다른 세포에서의 ex vivo 항산화에 관한 연구 ...103
    120. 2. 산화촉진 활성 ...103
    121. 제 7 장 참고문헌 ...105
  • 참고문헌

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