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HACCP기반 주방기기 NETWORK MANAGEMENT SYSTEM

  • 사업명

    중소기업기술혁신개발

  • 과제명

    HACCP기반 주방기기 NETWORK MANAGEMENT SYSTEM

  • 주관연구기관

    (주)에이포텍

  • 연구책임자

    안병진

  • 참여연구자

    김용덕   안창훈   박명학   박병훈  

  • 보고서유형

    최종보고서

  • 발행국가

    대한민국

  • 언어

    한국어

  • 발행년월

    2008-08

  • 과제시작년도

    2007

  • 주관부처

    중소기업청

  • 사업 관리 기관

    한국산업기술평가원

  • 등록번호

    TRKO201000006312

  • 과제고유번호

    1425041854

  • 키워드

    식품 자동 제어 감시 온도 네트워크.Food Auto Control Monitoring Temperature Network.

  • DB 구축일자

    2013-04-18

  • 초록 


    ...


    식중독 예방에 따른 안전한 식품생산(HACCP-식품위해요소중점관리기준)이 전 식품분야로 확대되는 추세에 맞추어 식품업계에서는 식재료 및 완제품의 안전한 보관과 조리, 주방기구의 효율적인 관리가 요구되어지고있다. 식품위생법 제32조 ...

    식중독 예방에 따른 안전한 식품생산(HACCP-식품위해요소중점관리기준)이 전 식품분야로 확대되는 추세에 맞추어 식품업계에서는 식재료 및 완제품의 안전한 보관과 조리, 주방기구의 효율적인 관리가 요구되어지고있다. 식품위생법 제32조 2항 식품위해요소중점관리(HACCP)에 따르면 조리기구(냉장, 냉동고)는 자동온도 기록장치 또는 자동 경보장치 부착을 의무화 하고있으며, 제조물책임법(PL)에 대비해서도 객관적 DATA의 기록유지를 명시하고 있다. 따라서 당사는 식품 및 장비의 이상
    유무를 24시간 실시간으로 파악/저장하고 사전 방지 및 신속한 조치를하는 네트워크 통합관리시스템을 구축하고자한다.
    1.국내 관련기술 현황
    당사가 개발하고자 하는 본 시스템은 식품위생법(HACCP)에 근거하여 장비를 제어/관리(DATA 측정)하는 첨단 디지털 방식의 식중독 예방 시스템으로써 CCTV, A/S, B/S를 통합적으로 연계 처리하는 One-Stop System이며, 온도 및 습도를 실시간 모니터링 및 기록/ 유통기한 경보/식자재 역추적/쌍방향 제어/입출입자 관리 등 종합적인 식중독 예방시스템이다. 유사제품으로는 단순온도 제어 기능을 갖춘 삼원 ENG, 오토닉스등이 있다.


  • 목차(Contents) 

    1. 중소기업기술혁신개발사업 최종보고서 ...1
    2. 표지 ...3
    3. 제출문 ...4
    4. 요약서(초록) ...5
    5. 목차 ...8
    6. 제1장 서론(기술개발의 개요) ...9
    7. 제1절 개발대상기술의 중요성 ...9
    8. 제2절 국내외 관련기술의 현황 ...9
    9. 제3절 기술...
    1. 중소기업기술혁신개발사업 최종보고서 ...1
    2. 표지 ...3
    3. 제출문 ...4
    4. 요약서(초록) ...5
    5. 목차 ...8
    6. 제1장 서론(기술개발의 개요) ...9
    7. 제1절 개발대상기술의 중요성 ...9
    8. 제2절 국내외 관련기술의 현황 ...9
    9. 제3절 기술개발시 예상되는 파급효과 및 활용방안 ...10
    10. 제2장 본론 기술개발의 내용 및 방법 ...11
    11. 제1절 기술개발목표 및 세부내용(계획) ...11
    12. 제2절 세부개발내용 및 방법(실적) ...12
    13. 제3절 실험 데이터, 도면, 인증서 등.실물사진(구입기자재, 연구시작품, 개발제품 등)...33
    14. 제3장 결론 ...44
    15. 제1절 계획대비 실적 및 성과 ...44
    16. 제2절 향후 개선 사항 ...45
    17. 제3절 적용분야 및 기대효과...46
  • 참고문헌

    1. 전체(0)
    2. 논문(0)
    3. 특허(0)
    4. 보고서(0)

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