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보고서 상세정보

식품첨가물 정보 컨텐츠 및 매체 개발 연구
Development of communication contents and materials for food additives

  • 사업명

    식품 등 안전관리

  • 과제명

    식품첨가물 정보 컨텐츠 및 매체 개발 연구

  • 주관연구기관

    서울교육대학교

  • 연구책임자

    김정원

  • 보고서유형

    최종보고서

  • 발행국가

    대한민국

  • 언어

    한국어

  • 발행년월

    2009-11

  • 과제시작년도

    2009

  • 주관부처

    식품의약품안전청

  • 사업 관리 기관

    식품의약품안전청
    Korea Food & Drug Administration

  • 등록번호

    TRKO201000012706

  • 과제고유번호

    1475004787

  • 키워드

    식품첨가물.정보 전달.정보 컨텐츠.매체 개발.Food additives.communication.contents and materials.

  • DB 구축일자

    2013-04-18

  • 초록 


    The purpose of this research was to develop communication contents and materials on food additives for elementary school students...

    The purpose of this research was to develop communication contents and materials on food additives for elementary school students and their parents to improve their perception on food additives and dietary life. First of all, previous researches on food communication were analyzed to develop a communication model, which was directly applied in this study. The contents and results of this research were as follows.
    First, a survey was conducted from 1,200 elementary children and their parents to diagnose the perception and information needs on food additives along with a survey from NGOs, professionals and general consumers. The survey revealed that most children and their parents did not have enough knowledge on food additives and demanded the safety information on food additives. There were significant differences in the perception among NGOs, professionals and general consumers, suggesting the needs of different RC strategy.
    Second, based on the survey results, communication materials were developed by the brainstorming of research team and review of professionals. A booklet called 'Go! Addy School', an animation named 'Food Additives! Please save ice cream!', and a quiz called 'Balanced Information on Food Additives' were developed for children, and a booklet called ‘Smart Mom’, and an animation named ‘Food Additives, the Accused’ were developed for parents. In addition, a homepage
    (www.foodnara.go.kr/foodaddy) was developed to upload the developed materials along with the up-to-date information on food additives and classroom activitiesfor teachers.
    Third, the developed contents and materials were evaluated by applying to about 100 children and parents, and majority of them showed a high understanding(children 94.1%, parents 86.9%) and satisfaction(children 78.2%, parents 81.8%) levels, and the effect of casting away the prejudice against food additives was observed.
    The RC model developed in this study could be applied to any food communication, and the content and materials including booklets, animations, quiz and homepage could be effectively used to promote the communication on food additives. In the future, it will be necessary to advertise the homepage to be
    utilized by various consumer levels and to update the contents continuously by developing consumer-friendly communication materials.


    본 연구의 목적은 어린이와 학부모를 대상으로 식품첨가물 정보전달(communication) 을 촉진하기 위한 정보 컨텐츠와 매체를 개발하는 것이었다. 먼저, 국내?외 선행연구 분석 등을 통해 정보전달 자료를 수집하여 식품 정보전달 ...

    본 연구의 목적은 어린이와 학부모를 대상으로 식품첨가물 정보전달(communication) 을 촉진하기 위한 정보 컨텐츠와 매체를 개발하는 것이었다. 먼저, 국내?외 선행연구 분석 등을 통해 정보전달 자료를 수집하여 식품 정보전달 전략 모형을 개발하였고, 이를 바탕으로 어린이와 학부모 대상 식품첨가물 정보전달 전략을 실시하였다. 첫째, 식품첨가물 정보전달 대상 계층으로 어린이와 학부모 각 1,200~1,300여명을 대상으로 설문조사를 실시하여 식품첨가물에 대한 인식과 정보수요도를 파악하였고, 시민단체, 전문가 집단 및 소비자의 인식조사를 병행하였다. 그 결과, 어린이와 학부모들은 식품첨가물에 대하 잘 알고 있지 못했으며, 식품첨가물의 정보 중 안전성에 대한 정보를 가장 많이 요구하고 있었다. 또한 시민단체, 전문가, 그리고 일반 소비자 간에는 식품첨가물에 대한 인식에 큰 차이가 있음을 확인하여 정보전달 전략을 달리하여야 함을 제시하였다. 둘째, 어린이 및 학부모의 정보수요도 분석 자료에 기초하여 연구진의 brainstorming, 전문가 자문 등을 통해 어린이용 소책자-‘Go! 애디스쿨 식품첨가물 바로알기’, 동영상-‘식품첨가물아! 아이스크림을 구해줘’, 퀴즈-‘식품첨가물 바로알기’를 개발하였고, 학부모용 소책자- ‘Smart Mom 식품첨가물 바로알기’, 동영상- ‘식품첨가물 고소사건’을 개발하였다. 또한 www.foodnara.go.kr/foodaddy라는 ‘식품첨가물 바로알기’ 홈페이지를 구축하여, 어린이와 학부모를 대상으로 개발한 정보전달 매체 뿐 아니라 식품첨가물에 대한 최신 일반정보와 함께 교사들이 식품첨가물에 대한 교육을 실시할 수 있는 학습지도안을 개발하여 탑재하였다. 셋째, 개발된 식품첨가물 정보전달 매체들을 초등학생 고학년 및 학부모 100여명을 대상으로 시범 적용하여 그 효과를 평가하였다. 그 결과, 소책자, 동영상, 홈페이지 모두 어린이와 학부모들로부터 내용과 구성에 있어 높은 이해도(어린이 94.1%, 학부모 86.9%)와 만족도(어린이 78.2%, 학부모 81.8%)를 보였으며, 대다수로부터 지금까지 잘못 알고 있던 식품첨가물에 편견을 없애고 적정량 섭취하면 안전하다는 것을 알게 되었다는 평가를 받아 그 효과를 입증하였다.
    본 연구에서 개발된 식품정보전달 모형은 추후 식품첨가물을 비롯한 다양한 식품 정보전달 전략에 적용할 수 있을 것이며, 어린이와 학부모 대상 식품첨가물 정보전달 컨텐츠 및 매체들은 초등학교, 개인 소비자, 소비자단체 등 다양한 계층에 식품첨가물에 대한 균형 잡힌 정보를 제공해 줄 수 있는 교육홍보 매체로 적극 활용될 수 있을 것이다. 앞으로 ‘식품첨가물 바로알기’ 사이트의 적극적인 홍보를 통해 식품첨가물에 대한 소비자들의 인식을 개선할 필요가 있으며, 지속적인 컨텐츠 및 매체 개발을 통해 홈페이지를 업데이트함으로써 다양한 소비자 계층별로 소비자 친화적인 정보전달 노력이요구된다.


  • 목차(Contents) 

    1. 제출서 ... 1
    2. 제출문 ... 2
    3. 요약문 ... 3
    4. 국문요약문 ... 4
    5. 영문요약문 ... 6
    6. 표지 ... 8
    7. 차례 ... 10
    8. 표차례 ... 11
    9. 그림차례 ... 16
    10. 제1장 연구개발과제의 최종...
    1. 제출서 ... 1
    2. 제출문 ... 2
    3. 요약문 ... 3
    4. 국문요약문 ... 4
    5. 영문요약문 ... 6
    6. 표지 ... 8
    7. 차례 ... 10
    8. 표차례 ... 11
    9. 그림차례 ... 16
    10. 제1장 연구개발과제의 최종 연구개발 목표 ... 18
    11. 1. 연구개발과제의 배경 및 필요 ... 18
    12. 2. 목표달성도 ... 21
    13. 3. 국내 . 외 기술개발 현황 ... 22
    14. 제2장 연구개발과제의 최종 연구개발 내용 및 방법 ... 30
    15. 1. 식품첨가물에 대한 인식 및 정보수요도 조사 ... 30
    16. 2. 식약청 식품첨가물 안전성 평가 ... 34
    17. 3. 식품 첨가물 정보전달 전략 개발 ... 34
    18. 4. 식품첨가물 정보전달 매체 개발 ... 34
    19. 5. 개발 메체의 현장 시범 적용 평가 ... 37
    20. 제3장 연구개발과제의 최종 연구개발 결과 ... 38
    21. 1. 식품첨가물에 대한 이식 및 정보수요도 조사 결과 ... 38
    22. 2. 식약청 식품첨가물 안전성 평가 연구 결과 분석 ... 114
    23. 3. 식품첨가물 정보전달 전략 개발 결과 ... 119
    24. 4. 식품 첨가물 정보전달 매체 개발 ... 122
    25. 제4장 제2세부연구개발과제 연구결과 고찰 및 결론 ... 166
    26. 1. 식품첨가물에 관한 인식 수준 진단 ... 166
    27. 2. 식품첨가물 정보전달 모형 개발 ... 174
    28. 3. 식품첨가물 정보전달 매체 활용방안 ... 175
    29. 4. 식품첨가물 정보전달 메체 개발 및 시범 평가 ... 177
    30. 제5장 제2세부연구개발과제의 연구 성과 ... 179
    31. 1. 활용성과 ... 179
    32. 2. 활용계획 ... 180
    33. 제6장 기타 중요변경사항 ... 181
    34. 제7장 참고문헌 ... 182
    35. 제8장 첨부서류 ... 183
  • 참고문헌

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