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보고서 상세정보

식품중 Dioxins, PCBs의 실태조사
Survey of Dioxins, PCBs in Food

  • 사업명

    식품 등 안전관리

  • 과제명

    식품중 Dioxins, PCBs의 실태조사

  • 주관연구기관

    식품의약품안전평가원

  • 연구책임자

    김동술

  • 참여연구자

    장영미   박희라   김상엽   백옥진   안종훈   서연희   조재익   김명신   송성봉  

  • 보고서유형

    최종보고서

  • 발행국가

    대한민국

  • 언어

    한국어

  • 발행년월

    2009-12

  • 과제시작년도

    2009

  • 주관부처

    식품의약품안전청

  • 사업 관리 기관

    식품의약품안전청
    Korea Food & Drug Administration

  • 등록번호

    TRKO201000012724

  • 과제고유번호

    1475004538

  • 키워드

    폴리염화비페닐(PCBs).Food.Dioxins.Polychlorinated biphenyl.

  • DB 구축일자

    2013-04-18

  • 초록 


    The research was conducted to carry out an survey ofdioxins(29 congeners; PCDD/Fs 17 congeners and dioxin-like PCBs 12 congeners)...

    The research was conducted to carry out an survey ofdioxins(29 congeners; PCDD/Fs 17 congeners and dioxin-like PCBs 12 congeners), total PCBs(62 congeners) and indicator PCBs (7 congeners), knownas endocrine disrupter in retail food (rice, dairy products(milk and cheese, meats; beef, pork and chicken, egg, fish and shellfish) using the isotope dilution method, HRGC/HRMS and HRGC/MSD. The detected dioxin levels were 0.027 in rice, 0.018 in milk, 0.079 in cheese, 0.131 in beef, 0.029 in pork, 0.053 in chicken, and 0.732 pg $WHO_0_5$-TEQ/g ww in egg(york only). As for fish and shellfish, the detected levels were 2.167 in Pacific mackerel, 1.654 in Spanish mackerel, 0.366 in yellow croaker, 3.933 in hairtail, 0.046 in Alaska pollack, 0.759 in eel, 0.652 in salmon, 0.906 in pacific saury, 0.178 in crab and 0.256 in oyster $WHO_0_5$-TEQ/g ww in oyster, respectively. In the study, PCDFs, penta-PCBs and hexa-PCBs in congeners of dioxins in food were mainly detected when converted into TEQ(toxicity equivalents). The detected levels of total PCBs were 0.293 in rice, 1.091 in milk, 3.267 in cheese, 1.491 in beef, 1.752 in pork, 1.404 in chicken, 8.048 in egg, 9.179 in Pacific mackerel, 7.090 in Spanish mackerel, 4.195 in yellow croaker, 13.164 in hairtail, 0.662 in Alaska pollack, 5.484 in eel, 1.452 in oyster, 6.203 in salmon, and 8.207 ng/g ww in Pacific saury. The contribution of $\Sigma$PCBs levels were 40% in Egg, 34% in fish, 11% in dairy products, 8% in meat products, 5% in other fishery products and 2% in cereal grains. Most congeners of 62 PCBs were detected in food. In case of fishery products, the indicator PCBs( #138, #153 and # 101, #118) were mainly congeners and the ratio of $\Sigma$7 PCBS and Σ62 PCBs were 23% in fish, 18% in cereal grains, 9% in meat products, 8% in Egg and 8% in milk and dairy products. For exposure assessment of Dioxins, the dietary intake was estimated at 10.3% compared to TDI(4 pg TEQ/kg bw/day) of Korea and the average Korean body weight of 55kg. and for exposure assessment of $\Sigma$62 PCBs, the dietary intake was estimated at 0.09% compared to TDI(5 $\mu$g/kg bw/day) set by Japan and the average Korean body weight of 55kg. For indicator PCBs, the detected levels were 0.05 in rice, 0.014 in milk, 0.462 in cheese, 0.125 in beef, 0.073 in pork, 0.146 in chicken, 0.430 in egg, 0.656in Pacific mackerel, 0.327 in Spanish mackerel, 0.370 in yellow croaker, 4.253 in haritail, 0.230 ng/g in Alaska pollack, 0.758 in eel, 0.154 in crab and 0.247 ng/g in oyster. The dominated congeners was extremely hexa-PCBs(#138, #153). Consequently, dioxins, total PCBs and indicator PCBs detected were not considered to cause adverse health effects on Koreans. In addition, correlations values obtained by applying simple regression analysis between dioxins(sum of PCDD/Fs and DL-PCBs) and Dl-PCBs were 0.916 (p<0.01). There were also strong correlations between $\Sigma$62 PCBs and indicator PCBs .


    본 연구는 국내 유통되고 있는 식품 중 Dioxins(PCDD/Fs) 및 PCBs류(DL-PCBs, PCBs, indicator PCBs )의 오염도 조사 및 안정성 평가를 위해 국내 5개 특별·광역도시(서울, 부산, 대전, 대구,...

    본 연구는 국내 유통되고 있는 식품 중 Dioxins(PCDD/Fs) 및 PCBs류(DL-PCBs, PCBs, indicator PCBs )의 오염도 조사 및 안정성 평가를 위해 국내 5개 특별·광역도시(서울, 부산, 대전, 대구, 강릉)의 대형할인마트 및 재래시장에서 곡류 등 17개 폼목 총 85건에 대해 오염도 실태 조사를 실시하였다. 분석의 효율성 및 실험실간 밸리데이션 그리고 상관성 분석위해 Dioxins류인 PCDD/Fs와 DL-PCBs, PCBs 62종 및 indicator PCBs를 나누어 진행하였다. Dioxins류의 분석 (PCDD/Fs, DL-PCBs)은 동위원소 희석법을 사용하는 고분해능 기체크로마토그래피/고분해능 질량분석기로, 동위원소로 치환된 ^1^3C, $^3^7Cl$ 내부표준물질로 이용하여 정량하였다. PCBs 분석도 동위 원소를 내부표준물질로하여 기체크로마토그래피/질량분석기로 분석하여 정량하였다.
    국내 유통중인 곡류, 우유 및 유제품, 육류, 난류 및 수산물 17종에 대한 Dioxins(Dioxins 17종 및 DL-PCBs 12종) 오염수준은 쌀 0.027, 우유 0.018, 치즈 0.079, 쇠고기 0.131, 돼지고기 0.029, 닭고기 0.053, 계란 0.732 pg $WHO_0_5$-TEQ/g ww, 수산물 중 고등어 2.167, 삼치 1.654, 조기 0.366, 갈치 3.934, 명태 0.046, 장어 0.759, 연어 0.652, 꽁치 0.906, 꽃게 0.178, 굴 0.256 pg $WHO_0_5$-TEQ/g ww의 검출량을 보였다. 식품별 Dioxins류 오염 기여도를 살펴보면 어류가 55%로 가장 높았으며, 알류 30%, 기타수산물, 9%, 육류3%, 우유 및 유제품 2%, 곡류 1%순으로 나타났으며, 우세한 동족체는 식품에 따라 다소 차이는 있었지만 TEQ(독성등가량)으로 환산하면 주로 PCDFs가 주로 검출되었으며, DL-PCBs에서는 penta-PCBs와 hexa-PCBs가 주로 검출되었다. 한편 62종 PCBs에 대한 오염수준은 평균 쌀 0.293, 우유 1.091, 치즈 3.267, 쇠고기 1.491, 돼지고기 1.752, 닭고기 1.404, 계란 8.048 ng/g ww, 수산물 중 고등어 갈치 13.164, 고등어 9.179, 꽁치 8.207, 삼치 7.090, 연어 6.203, 장어 5.484, 조기 4.195, 명태 0.662 ng/g ww의 검출량을 나타내었으며, 계란이 40%로 가장 높게 나타났으며, 어류34%, 유제품 11%, 육류 8%, 기타수산물 5% 및 곡류 2%수준으로 나타내었으며, 동족체별 검출 정도는 대부분 골고루 검출되었으며, 수산물의 경우 주로 indicator PCBs 즉, hexa-PCBs(#138, #153) 및 penta-PCBs(#101, #118) 위주로 검출되었다. 62종 PCBs에 대한 7종의 PCBs의 비율은 어류가 23%, 곡류가 18%, 육류 9%, 알류 및 유제품 8% 수준으로 외국에 비해서는 다소 낮은 비율을 나타내었다.
    식품 중 우리나라 국민들의 Dioxins류 및 PCBs에 대한 위해평가 결과, Dioxins의 경우, 우리나라 일일섭취한계량(TDI; Tolerable Daily Intake 4 pg TEQ/kg bw/day) 및 전국평균체중 55kg을 고려할 때 약 10.3%($WHO_0_5$-TEQ)수준으로 건강상 우려할 만한 수준은 아닌 것으로 평가되었다. PCBs 62종의 검출수준을 토대로 일본의 TDI(5 $\mu$g/kg bw/day)와 비교한 결과 0.09%로 매우 낮은 노출량으로 건강상 위해를 주지 않는 수준으로 평가되었다.
    한편, 단순회귀분석을 통해 Dioxin과 DL-PCBs와의 상관성을 분석한 결과 0.916의 매우 높은 상관성을 나타내었으며, 62종 PCBs와 indicator PCBs와의 상관성도 높은 유의적 관계를 보여주었다.


  • 목차(Contents) 

    1. 최종보고서 ... 1
    2. 표지 ... 2
    3. 요약문 ... 4
    4. SUMMARY ... 5
    5. 목차 ... 6
    6. I. 연구개발과제 연구결과 ... 8
    7. 제1장 연구개발과제의 개요 ... 8
    8. 제1절 연구개발과제의 목표 ... 8
    9. 제2절...
    1. 최종보고서 ... 1
    2. 표지 ... 2
    3. 요약문 ... 4
    4. SUMMARY ... 5
    5. 목차 ... 6
    6. I. 연구개발과제 연구결과 ... 8
    7. 제1장 연구개발과제의 개요 ... 8
    8. 제1절 연구개발과제의 목표 ... 8
    9. 제2절 연구개발과제의 필요성 ... 8
    10. 제2장 연구개발과제의 국내.외 연구개발 현황 ... 10
    11. 제1절 Dioxins, PCBs 및 Indicator PCBs 이론적 배경 ... 10
    12. 제2절 국내연구개발 현황 ... 20
    13. 제3절 국외연구개발 현황 ... 22
    14. 제4절 국내.외 식품 중 관리 동향 ... 23
    15. 제3장 연구개발과제의 연구수행 내용 및 결과 ... 25
    16. 제1절 연구개발 내용 및 방법 ... 25
    17. 제2절 Dioxins(Dioxins 및 DL-PCBs), Σ62종 PCBs 및 Σ7종 PCBs 분석법 확립 ... 53
    18. 제3절 연구결과 ... 65
    19. 제4장 연구개발과제의 연구결과 고찰 및 결론 ... 136
    20. 제1절 식품 중 Dioxins, PCBs의 오염도 조사 ... 136
    21. 제2절 식품 중 Dioxins, PCBs의 노출량 평가 ... 140
    22. 제3절 식품 중 Dioxins, PCBs의 위해도 평가 ... 142
    23. 제5장 연구개발과제의 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 ... 143
    24. 제1절 목표 달성도 ... 143
    25. 제6장 연구개발과제 연구개발 결과 활용계획 ... 145
    26. 제1절 활용 성과 ... 145
    27. 제2절 활용 계획 ... 145
    28. 제7장 참고문헌 ... 148
    29. 제8장 첨부서류 ... 154
  • 참고문헌

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