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보고서 상세정보

어린이 먹거리 영양제도 및 영양환경 개선 연구-건강한 식품선택을 위한 개선중심으로
Improvement of nutritional regulation and environment of children food - for healthy choice-

  • 사업명

    식품 등 안전관리

  • 과제명

    어린이 먹거리 영양제도 및 영양환경 개선 연구-건강한 식품선택을 위한 개선 중심으로

  • 주관연구기관

    식품의약품안전청
    Korea Food & Drug Administration

  • 연구책임자

    홍진환

  • 참여연구자

    최윤주   한상배   이순규   유순영   장경애   서일원   최지영   문지영  

  • 보고서유형

    최종보고서

  • 발행국가

    대한민국

  • 언어

    한국어

  • 발행년월

    2009-12

  • 과제시작년도

    2009

  • 주관부처

    식품의약품안전청

  • 사업 관리 기관

    식품의약품안전청
    Korea Food & Drug Administration

  • 등록번호

    TRKO201000012987

  • 과제고유번호

    1475005037

  • 키워드

    어린이.영양표시.영양교육.영양 환경.Child.Nutrition Label.Nutrition education.Nutrition environment.

  • DB 구축일자

    2013-04-18

  • 초록 


    For the purpose of improving the nutrition environment in which children are able to choose foods for themselves, this study was ...

    For the purpose of improving the nutrition environment in which children are able to choose foods for themselves, this study was conducted upon dividing it into two parts of The Nutrition Standards for Children's Dietary Study and The Nutrition Environment of Children's Dietary Improvement Study.
    In The Nutrition Standards for Children's Dietary Study with the purpose of deducing the nutrition standards (guideline) for the labeling that can be easily understood by children, similar labeling systems used in other countries were analyzed in-depth, and simulations were conducted for the processed foods being distributed in our country by applying the existing nutrition standards for High-Calorie Foods with Low Nutritional Values(HCFLNV) in the Special Act on Safe Food for Children, as well as the traffic lights label in England. There is a need to prepare for the implementation in the January of 2011 through a more sufficient review process by considering the possibility of acceptance by manufacturers in the future, legibility of consumers and expert opinions. In addition, the program for which is to istinguish single item("single item program") developed in 2008 has been revised and a program for concurrently which is to distinguish multiple items("multiple item program") has been developed for the convenience of manufacturers and sellers. In addition, the result of conducting a research to find out the knowledge attitude of the elementary school students they showed high interest(75%). However,
    their understanding of the accurate concept of HCFLNV was still insufficient, thereby revealing a need for further education on this matter henceforth. In The Nutrition Environment of Children's Dietary Improvement Study, various researches and studies were conducted for the nutrition education and the formation of safe dietary life environment in accordance with the implementation of the Special Act. In the pilot project for elementary school nutrition education conducted in two phases in 2009 following that in 2008. For this education, the existing nutrition education materials for elementary school on sugar, sodium and trans fat have been used and conducting introductory fair for the teachers who will be teaching. As the result of education, it revealed significant improvements for the children in their
    knowledge of nutrition ingredients with high level of satisfaction from the education. In addition, the result of gathering information from the local administration, examine the changes after the mplementation of the Special Act in the environment in which the foods preferred by children are being sold revealed that they were making concentrated efforts to manage the manufactures and foods preferred by children within the Green Food zones by designating 6,497 Green Food zones and 5,898 supervisors in charge (Sep. ’09). In addition, the result of monitoring the labeling of nutrient ingredients of the foods preferred by children for 5,116 processed foods to examine the percentages according to food types in accordance with the announcement of nutrition standards for HCFLNV revealed that the percentages of them were high for confectionaries, beverages, candies and sweetened ices. In addition, the standards (guideline) for the foods that negatively affect the emotions of children were set in place through market research, and the present condition of TV advertisements being broadcasted during the children's main viewing times was researched to set in place the standards (guideline) for the foods preferred by children that are prohibited from being broadcasted through TV advertisements. Especially, the education and promotion of the act outline and the ways to distinguish HCFLNV were conducted in this study through various methods for the nutrition teachers, school canteen managers and consumers for the purpose of successfully implementing the Special Act on Children's Dietary Life Safety Management.


    어린이 스스로 식품을 선택할 수 있는 영양 환경을 개선하기 위해 본 연구는 어린이 먹거리 영양기준 연구와 어린이 먹거리 영양환경 개선 연구 두 부분으로 나누어 수행하였다. 어린이 먹거리 영양기준 연구에서는 우선 어린이가 알기 쉬운 ...

    어린이 스스로 식품을 선택할 수 있는 영양 환경을 개선하기 위해 본 연구는 어린이 먹거리 영양기준 연구와 어린이 먹거리 영양환경 개선 연구 두 부분으로 나누어 수행하였다. 어린이 먹거리 영양기준 연구에서는 우선 어린이가 알기 쉬운 표시(색상?모양표시 등)를 위한 영양기준(안)을 도출하기 위하여 제외국의 유사 표시제도를 심층 분석하였고 기존의 어린이 식생활안전 관리 특별법의 고열량·저영양 식품 영양성분 기준과 영국의 신호등 표시 기준 등을 적용하여 국내 유통 중인 가공식품에 대한 시뮬레이션을 실시하였다. 그 결과 표시대상 영양소의 기준 원칙을 함량 강조표시기준에 근거하는 방안과 고열량·저영양 식품 영양성분 기준에 근거하는 방안 모두 장단점이 있는 것으로 파악되었고, 향후 업체의 수용가능성, 소비자의 이독성(易讀性) 및 전문가 의견 등을 고려하여 좀 더 충분한 검토과정을 거쳐 ‘11년 1월 시행에 대비해야 할 것이다. 아울러 본 연구에서는 ’09. 5월 고열량·저영양 식품 영양성분 기준이 고시됨에 따라 ‘08년 개발된 고열량·저영양 식품 단일품
    목 판별 프로그램을 수정·보완하였고 산업체와 판매자 편의를 위하여 동시 다품목 판별프로그램을 개발하였다. 또한 고시이후 초등학교 5학년을 대상으로 전국단위로 표본 추출하여 고열량?저영양 식품에 대한 인식도를 조사한 결과, 고열량·저영양 식품에 대한 인지도가 약 75%로 비교적 높게 나타났으나 고열량·저영양 식품의 정확한 개념에 대해서는 아직 이해하고 있지 못하여 향후 이에 대한 교육이 강화될 필요성이 있었다. 어린이 먹거리 영양환경 개선 연구에서는 특별법 시행에 따른 영양교육 및 식생활 안전 환경 조성을 위하여 다양한 조사·연구를 수행하였다. ‘08년에 이어 ’09년에 1, 2차로 나뉘어 실시된 초등학교 영양교육 시범사업은 전국에서 참여를 희망하는 학교를 대상으로 기 개발된 당, 나트륨, 트랜스지방 초등학교 영양교육용 교재를 제공하고 교육교사를 위한 설명회를 실시하여 교육방향 등을 지도하였다.
    교육 후에는 효과 평가를 실시하였는데, 어린이들이 영양성분에 대한 높은 지식변화와 교육만족도를 보이는 것으로 나타났다. 또한 특별법 시행이후 어린이 기호식품 판매환경 변화를 파악하기 위하여 각시·군·구 자치단체로부터 관련 자료를 취합한 결과, 6,497개의 식품안전보호구역과 5,898명의 전담관리 원이 지정(5,898명)되어 보호구역 내 업체 및 어린이 기호식품 집중관리를 시행하고 있는 것으로 조사 되었다(’09. 9). 아울러 고열량?저영양 식품 영양성분 기준 고시에 따라 각 식품 유형별 비율 파악을 위해 가공식품 총 5116건의 어린이 기호식품 영양성분 표시 모니터링을 실시한 결과 과자류, 음료류, 캔디류, 빙과류, 용기면이 다른 유형에 비해 고열량·저영양 식품에 해당되는 비율이 높았다. 또한 시장조사를 통해 어린이 정서저해식품의 기준(안)을 마련하였고, 어린이 기호식품에 대한 TV광고 금지 대상이 되는 식품 기준(안) 마련을 위해 어린이 주요 시청시간에 방영되는 TV 광고 현황 등을 조사 하였다. 특히 본 연구에서는 어린이 식생활안전관리 특별법의 원활한 정착을 위하여 법 개요 및 고열량·저영양 식품 판별방법 등에 대한 교육·홍보를 영양교사, 학교매점 관리자, 소비자 등 각계각층에 대해 다양한 수단으로 실시하였다.


  • 목차(Contents) 

    1. 자체연구개발과제 최종보고서 ... 1
    2. 요약문 ... 2
    3. Summary ... 3
    4. 목차 ... 4
    5. 제1장 연구개발과제의 개요 ... 7
    6. 제1절 연구개발과제의 목표 ... 7
    7. 제2절 연구개발과제의 필요성 ... 7
    8. 제2장 연구개발과제의 국내.외 ...
    1. 자체연구개발과제 최종보고서 ... 1
    2. 요약문 ... 2
    3. Summary ... 3
    4. 목차 ... 4
    5. 제1장 연구개발과제의 개요 ... 7
    6. 제1절 연구개발과제의 목표 ... 7
    7. 제2절 연구개발과제의 필요성 ... 7
    8. 제2장 연구개발과제의 국내.외 연구개발 현황 ... 12
    9. 제1절 국내 연구개발 현황 ... 12
    10. 1. 어린이 먹을거리 영양기준 관련 ... 12
    11. 2. 어린이 먹을거리 영양 환경개선 관련 ... 15
    12. 제2절 국외 연구개발 현황 ... 18
    13. 1. 제외국의 알기 쉬운 표시사례 ... 18
    14. 2. 각국의 연구현황 ... 19
    15. 제3장 연구개발과제의 연구수행 내용 및 결과 ... 22
    16. 제1절 연구개발의 내용 및 범위 ... 22
    17. 1. 어린이 먹을거리 영양기준 연구 ... 22
    18. 2. 어린이 먹을거리 영양 환경개선 연구 ... 23
    19. 제2절 연구결과 ... 24
    20. 1. 어린이 먹을거리 영양기준 연구 ... 24
    21. 가. 어린이가 알기 쉬운 표시(색상.모양표시 등) 도입을 위한 영양기준개발 ... 24
    22. (1) 제.외국 사례 심층 분석 ... 24
    23. (2) 영국의 신호등 표시기준 설정 원칙을 이용한 신호등 표시 기준(안) ... 40
    24. (3) 가공식품의 영양성분 DB를 활용한 영국 신호등 표시기준 적용 시뮬레이션 ... 43
    25. (4) 고열량.저영양 식품 영양성분기준을 이용한 신호등 표시 기준(안) ... 50
    26. (5) 고열량.저영양 식품 영양성분기준 적용 시뮬레이션 ... 51
    27. (6) 영양성분 신호등표시제 기준 설정을 위한 전문가 검토 ... 55
    28. 나. 산업체용 웹 기반 어린이 기호식품 영양균형수준 평가 프로그램 개발 ... 58
    29. 다. 영양기준 인지.실천 수준 설문조사 ... 60
    30. 2. 어린이 먹을거리 영양 환경개선 연구 ... 65
    31. 가. 초등학교 재량수업 활용 영양교육 시범실시 ... 65
    32. 나. 어린이 식생활안전관리 특별법 시행을 위한 식생활 영양환경 분석 평가 ... 80
    33. (1) 식품안전보호구역 및 전담관리원 지정 분석 ... 80
    34. (2) 고열량.저영양 식품 모니터링 ... 84
    35. (3) 어린이 기호식품의 TV 광고를 통한 식품광고 노출도 조사 ... 88
    36. (4) 어린이 기호식품의 TV 광고 중 고열량?저영양 식품 비율 파악을 위한조사 ... 93
    37. (5) 고열량.저영양 식품 판별을 돕기 위한 CD와 관련 홍보물 제작 ... 94
    38. (6) 각 지역 교육청 영양교사 및 학교매점 담당자 교육 실시 ... 94
    39. (7) 학회 등을 활용한 정책 홍보 ... 100
    40. (8) 지자체, 소비자단체 등 교육 홍보 지원 ... 100
    41. (9) 온라인 홍보활동 ... 101
    42. 제4장 연구개발과제의 연구결과 고찰 및 결론 ... 102
    43. 1. 어린이 먹을거리 영양기준 연구 ... 102
    44. 가. 어린이가 알기 쉬운 표시(색상.모양표시 등) 도입을 위한 영양기준개발 ... 102
    45. 나. 산업체용 웹 기반 어린이 기호식품 영양균형수준 평가 프로그램 개발 ... 103
    46. 다. 영양기준 인지.실천 수준 설문조사 ... 103
    47. 2. 어린이 먹을거리 영양 환경개선 연구 ... 103
    48. 가. 초등학교 재량수업 활용 영양교육 시범실시 ... 103
    49. 나. 어린이 식생활안전관리 특별법 시행을 위한 식생활 영양환경 분석 평가 ... 104
    50. 제5장 연구개발과제의 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 ... 106
    51. 1. 예상 목표 대비 달성 결과 ... 106
    52. 2. RFP 외 도출내용 ... 107
    53. 3. 관련분야 기대성과 ... 107
    54. 제6장 연구개발과제의 연구개발 결과 활용계획 ... 108
    55. 제1절 활용성과 ... 108
    56. 제2절 활용계획 ... 108
    57. 제7장 참고문헌 ... 110
    58. 제8장 첨부서류 ... 113
    59. 부록 1. 초등학교 영양교육 평가용 사전 설문지 ... 114
    60. 부록 2. 초등학교 영양교육 평가용 교육 만족도 설문지 ... 126
    61. 부록 3. 고열량.저영양 식품 판별 프로그램 홍보용 L-folder ... 129
    62. 부록 4. 영국 신호등기준 적용 시뮬레이션(별책) ... 144
    63. 부록 5. 고열량.저영양 식품 영양성분기준 적용 시뮬레이션(별책) ... 147
  • 참고문헌

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