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트리아실글리세롤 모델에서 트랜스지방 및 휘발성분 생성 변화 연구를 통한 광산화 및 열산화 메커니즘 연구
Study of photosensitization and thermal oxidation mechanisms on the formation of trans fat and volatile compounds in triacylglycerol model

  • 사업명

    일반연구자지원

  • 과제명

    트리아실글리세롤 모델에서 트랜스지방 및 휘발성분 생성 변화 연구를 통한 광산화 및 열산화 메커니즘 연구

  • 주관연구기관

    서울산업대학교
    Seoul National University of Technology

  • 연구책임자

    이재환

  • 보고서유형

    최종보고서

  • 발행국가

    대한민국

  • 언어

    한국어

  • 발행년월

    2010-04

  • 과제시작년도

    2009

  • 주관부처

    교육과학기술부

  • 사업 관리 기관

    한국연구재단

  • 등록번호

    TRKO201000013494

  • 과제고유번호

    1345104068

  • 키워드

    트리아실글리세롤.광산화.트랜스지방.산화메커니즘.라디칼생성.휘발성분 분석.식용유지.유리지방산.triacylglycerol.photosensitization.trans fat.oxidation mechanisms.radical formation.volatile analysis.edible oil.free fatty acis.

  • DB 구축일자

    2013-04-18

  • 초록 


    ? Triolein, one of standard triacylcylgerols, soybean oil, and free fatty acid models were selected for determining mechanisms of...

    ? Triolein, one of standard triacylcylgerols, soybean oil, and free fatty acid models were selected for determining mechanisms of thermal oxidation and photosenstiziation.
    ? Triacylcylgerol and fatty acid analysis in soybean oil treated with thermal oxidation and photosenstiziation
    ? Changes of trans fat, triolein contents and radical scavenging compounds in triolein models under thermal oxidation and photosenstiziation
    ? Volatile and fatty acid analyses in free fatty acid mixtures under thermal oxidation


    ? 표준 트리글리세라이드인 triolein, 일반유지인 대두유 및 유리지방산인 linoleic acids 함유 혼합물을 선정하여 광산화 및 열산화의 메커니즘을 밝히기 위해 다음과 같은 연구를 수행하였음.
    ? 일반유지인 대두유에...

    ? 표준 트리글리세라이드인 triolein, 일반유지인 대두유 및 유리지방산인 linoleic acids 함유 혼합물을 선정하여 광산화 및 열산화의 메커니즘을 밝히기 위해 다음과 같은 연구를 수행하였음.
    ? 일반유지인 대두유에서 광산화 및 열산화에 의한 트리아실글리세롤(TAGs) 분석, 지방산 분석
    ? Triolein 중성지질 모델시스템에서 열산화 및 광산화에 의한 트랜스지방 생성, triolein의 변화, 및 lipid radical의 연관성 연구
    ? 유리지방산 혼합물의 열산화에 의한 휘발성분, 지방산 분포 변화 및 상관관계 확인


  • 목차(Contents) 

    1. 최종보고서 ...1
    2. 목차 ...3
    3. I. 연구 계획 요약문 ...4
    4. 1. 국문 요약문 ...4
    5. II. 연구 결과 요약문 ...5
    6. 1. 국문 요약문 ...5
    7. 2. 영문 요약문 ...6
    8. III. 연구내용 및 결과...7
    9. 1. 연구개발 과제의 ...
    1. 최종보고서 ...1
    2. 목차 ...3
    3. I. 연구 계획 요약문 ...4
    4. 1. 국문 요약문 ...4
    5. II. 연구 결과 요약문 ...5
    6. 1. 국문 요약문 ...5
    7. 2. 영문 요약문 ...6
    8. III. 연구내용 및 결과...7
    9. 1. 연구개발 과제의 개요 ...7
    10. 2. 국내 외 기술 개발 현황 ...8
    11. 3. 연구 수행 내용 및 결과 ...9
    12. 가. 연구내용 ...9
    13. 나. 연구방법 ...11
    14. 다. 연구결과 ...18
    15. 4. 목표 달성도 및 관련 분야에의 기여도 ...45
    16. 5. 연구결과의 활용 계획 ...45
    17. 6. 연구 과정에서 수집한 해외 과학기술 정보 ...46
    18. 7. 주관연구책임자 대표적 연구 실적 ...47
    19. 8. 참고 문헌 ...47
    20. 9. 연구 성과 ...50
    21. 10. 기타 사항...50
  • 참고문헌

    1. 전체(0)
    2. 논문(0)
    3. 특허(0)
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