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보고서 상세정보

식품 중 이물관리 개선방안
Improvement of management system for foreign matters in Food

  • 주관연구기관

    한국보건사회연구원
    Korea Institute for Health and Affairs

  • 연구책임자

    정기혜

  • 참여연구자

    이선규   김정선   이정성   정진욱   조백기   윤시몬   김정욱   이용구   심규창   명민강  

  • 보고서유형

    최종보고서

  • 발행국가

    대한민국

  • 언어

    한국어

  • 발행년월

    2008-10

  • 주관부처

    식품의약품안전청

  • 사업 관리 기관

    식품의약품안전청
    Korea Food & Drug Administration

  • 등록번호

    TRKO201000014816

  • 키워드

    식품이물.이물혼입.식품위생.식품안전.개선방안.이물.Food Hygiene.Food Safety.Foreign matters in Food.Improvement.

  • DB 구축일자

    2013-04-18

  • 초록 


    ○ Survey of domestic and foreign cases of legal definition and regulations of management
    ○ Analysis of current situation of fo...

    ○ Survey of domestic and foreign cases of legal definition and regulations of management
    ○ Analysis of current situation of foreign material adulteration in domestic and foreign countries
    ○ Review of report and recall system for foreign materials
    ○ Review of foreign data for quantification of maximum permissible level of adulterated foreign material
    ○ Analysis of causes of adulteration through investigation of adulteration route of each stage and each foreign material
    ○ Setting-up, operation and evaluation of model workplace
    ○ Proposal of method and technology for removal of foreign materialsby each cause of adulteration
    ○ Development of manual in accordance with each stage for reduction of adulteration of foreign materials in foods
    ○ Establishment of institutional foundation for efficient foreign material management


    ○ 국내외 이물에 관한 법적 정의, 관리규정 등 파악
    ○ 국내외 이물혼입 실태 분석
    ○ 이물 신고 및 회수체계 검토
    ○ 이물혼입 최고허용치 정량화를 위한 외국의 자료 검토
    ○ 단계별, 이물별 혼입 경로 등 발생...

    ○ 국내외 이물에 관한 법적 정의, 관리규정 등 파악
    ○ 국내외 이물혼입 실태 분석
    ○ 이물 신고 및 회수체계 검토
    ○ 이물혼입 최고허용치 정량화를 위한 외국의 자료 검토
    ○ 단계별, 이물별 혼입 경로 등 발생 원인 분석
    ○ 시범사업장 설정 운영 및 평가
    ○ 이물혼입의 원인별 제거방법 및 기술 제안
    ○ 이물혼입을 저감화하기 위한 단계별 매뉴얼 개발
    ○ 효율적인 이물질 관리를 위한 제도적 기반 구축


  • 목차(Contents) 

    1. 표지 ...1
    2. 용역연구사업 연구결과보고서 ...3
    3. 제출문 ...4
    4. 목차 ...7
    5. 요약문 ...17
    6. Summary ...21
    7. 제1장 서론 ...25
    8. 제1절 연구 필요성 및 배경 ...25
    9. 제2절 연구 목표 ...28
    10. 제3절 연...
    1. 표지 ...1
    2. 용역연구사업 연구결과보고서 ...3
    3. 제출문 ...4
    4. 목차 ...7
    5. 요약문 ...17
    6. Summary ...21
    7. 제1장 서론 ...25
    8. 제1절 연구 필요성 및 배경 ...25
    9. 제2절 연구 목표 ...28
    10. 제3절 연구 내용 ...29
    11. 제4절 연구 방법 ...31
    12. 제2장 국내.외 이물 정의 등 규정 및 관리 현황 ...34
    13. 제1절 국제적 현황 ...34
    14. 제2절 국가별 현황 ...37
    15. 제3절 시사점 ...58
    16. 제3장 식품이물 혼입 현황 및 보고체계 ...59
    17. 제1절 식품이물 혼입 현황 ...59
    18. 제2절 이물 보고 범위 및 보고 체계 ...77
    19. 제3절 이물 신고 접수 및 조사 처리 절차 ...80
    20. 제4절 행정사항 ...89
    21. 제4장 식품이물 검사법 및 제어장치별 특성 ...91
    22. 제1절 식품이물 검사법 현황 ...91
    23. 제2절 이물 제어장치 현황 및 특성 ...100
    24. 제5장 식품이물 혼입 저감화를 위한 시범사업장 운영 ...144
    25. 제1절 레토르트 식품 ...144
    26. 제2절 복합조미식품 ...159
    27. 제3절 조미김 ...171
    28. 제4절 면류(당면) ...199
    29. 제6장 식품이물 혼입 저감화를 위한 매뉴얼 개발 ...228
    30. 제1절 종업원 관리 ...228
    31. 제2절 제조.환경 관리 ...241
    32. 제3절 원.포재료 관리 ...311
    33. 제7장 식품이물 관리개선을 위한 정책제언 ...344
    34. 제1절 이물관리의 기본방향 ...344
    35. 제2절 세부 방안 ...347
    36. 제3절 식품형태별 이물조치수준 정량화 ...350
    37. 제4절 이물별 제어방법 및 장치 개선...359
    38. 제5절 보고 및 관리체계 개선 ...361
    39. 제6절 이물 혼입 저감화를 위한 매뉴얼 ...362
    40. 제7절 리콜의 적정화 ...366
    41. 제8절 기타 ...368
    42. 참고문헌 ...369
    43. 부록 ...371
    44. 기타 활용성과 ...372
    45. 총괄 연구과제 요약 ...374
    46. 제1세부 연구과제 요약 ...377
    47. 제2세부 연구과제 요약 ...379
  • 참고문헌

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