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보고서 상세정보

가정에서의 식품위생관리를 위한 소비자의식 조사
Food hygiene in the home for consumer awareness survey

  • 사업명

    식품등안전관리

  • 과제명

    가정에서의 식품위생관리를 위한 소비자의식조사

  • 주관연구기관

    (사)소비자시민모임

  • 연구책임자

    문은숙

  • 보고서유형

    최종보고서

  • 발행국가

    대한민국

  • 언어

    한국어

  • 발행년월

    2009-04

  • 과제시작년도

    2008

  • 주관부처

    식품의약품안전청

  • 사업 관리 기관

    식품의약품안전청
    Korea Food & Drug Administration

  • 등록번호

    TRKO201000014868

  • 과제고유번호

    1475003680

  • 키워드

    식품보관.식품위생관리.홍보.식품구입.냉장고 위생.Food storage.food hygeine.awareness.food purchasing.refrigerator hygeine.

  • DB 구축일자

    2013-04-18

  • 초록 


    The research has been done to achieve three objectives. First, the research aims to analyze the consumer's behaviour and awarenes...

    The research has been done to achieve three objectives. First, the research aims to analyze the consumer's behaviour and awareness related to the using of the refrigerator at home. Second, the research focuses on the microorganism test of the food stored in the refrigerator and the shelf of the refrigerator. Third, the research aims to propose the educational material on the safety in using of the refrigerator and the prevention of food poisoning. The result of the research was covered by the reporters from major TV news stations and daily papers over 30 times.
    1) The refrigerators of 50 homes in Seoul were tested on the bacteria of the shelf. The researchers also collected 18 scraps of food stored in the refrigerator (including ham, sausage, milk, beef, cheese, tofu) anda result, it was revealed that 4 out of 18 scraps of food were contaminated by staphylococcus aureus, one of the food poisoning bacteria. These 4 scraps of food hadn't passed the expiration date. It indicated that storing the food in the refrigeratormight not be safe. The research suggests that consumer awareness program is needed to inform consumers the information on safe use of refrigerator. The research suggests that consumers store the food in the refrigerator after washing the food with clean hand.
    2) The awareness of consumers of using of refrigerator and behaviour were surveyed. The survey included 2,000 families in Seoul and major cities in Korea. The survey is categorized in 4 areas, including ① the behaviour of consumer's grocery shopping ② the storing food in the refrigerator at home ③ the cleaning of the refrigerator (refrigerator compartment) ④ the awareness of consumers of the using of refrigerator (refrigerator compartment).
    As a result, it was found out that 57.2% of the respondents clean the refrigerator every 2 or 3 months and 69.1% of the respondents store the leftover food without reheating. 6.6% of the respondents suffered from stomache after eating the food stored in the refrigerator. 63.6% of the respondents think the food stored in the refrigerator is safe. It's assumed that some consumers overlook the fact that bacteria survive and increases slowly in the refrigerator. The survey suggest that the tips for the safe use of refrigerator should be informed to consumers.
    3) '10 tips for the safe use of refrigerator' was developed by the consultation of the advisory committee and the Korea Food and Drug Administration on the basis of the result of the survey. The materials on the 10 tips were distributed through the health center in Seoul. The awareness programs for the prevention of food poisoning were done 10 times to promote the safe use of refrigerator. The awareness programs were covered by reporters from major TV stations and daily news over 50 times. The press release on the result of the survey was also reported by major TV stations and daily news.
    The research suggests that effective awareness programs should be done relating to the food poisoning and the safe use of refrigerator for the consumers' safety. It was indicated that only 17.4% of the respondents were aware of the publicity activities for the prevention of food poisoning done by the Korea Food and Drug Administration.


    본 조사의 목표는 식중독 예방을 위한 개인의 최소 단위가 되는 가정의 냉장고를 대상으로 소비자들이 냉장고 사용에 대한 행태와 의식조사를 실시하고, 냉장고에 보관된 식품을 수거하여 식중독균이 냉장고내에 있는지에 대한 조사를 실시하여 ...

    본 조사의 목표는 식중독 예방을 위한 개인의 최소 단위가 되는 가정의 냉장고를 대상으로 소비자들이 냉장고 사용에 대한 행태와 의식조사를 실시하고, 냉장고에 보관된 식품을 수거하여 식중독균이 냉장고내에 있는지에 대한 조사를 실시하여 그 결과를 가지고 소비자 교육과 홍보를 위한 식중독 예방 가이드를 마련하여 소비자들의 의식개혁과 홍보하는 것이 목적이다.
    조사 내용은 KBS-TV, SBS-TV, YTN-TV, MBC-TV생방송오늘아침등 TV프로그램과 한겨fp신문, 중앙일보, 문화일보, 경향신문 등 30여개 매체에서 보도를 하여 소비자들에게 홍보를 하여 사업성과를 극대화시켰다.
    1)서울 일반가정 50가구 냉장고를 직접 조사원이 방문하여 냉장고내 선반에서 e-swab에 의해 일반세균과 식중독균이 있는지 여부에 대해 조사하고, 냉장고내 먹다 남은 식품(햄,소세지,우유,쇠고기,치즈,두부등)을 수거하여 식중독균과 일반세균 검사를 실시하였다.
    검사 결과 14가구에서 수거한 식품 18개 제품 중 햄, 소시지, 두부 등에서 식중독균인 황색포도상구균이 4가구에서 검출되었다. 이들 식품은 조리하고 남은 것으로 유효기간이 남은 것이었는데도 식중독균이 검출된 것은 냉장고내 식품 보관이 안전하지 않다는 얘기이므로 식품을 취급할 때 손을 깨끗이 씻고 될수 있으면 바로 먹을 수 있는 식품만을 구입하도록 하는 제안도 필요하다.
    2) 서울 및 지방 대도시(서울, 경기 및 수도권, 부산, 대구, 광주, 대전) 소비자의 냉장고 보관행태조사와 냉장고 사용에 대한 인식조사를 전국 2,000가구 대상으로 실시하였다. 조사는 ①소비자의 식품 구입행태 ②가정 내 식재료 보관 ③냉장고(냉장실) 관리행태 ④냉장고(냉장실) 사용에 대한 소비자 의식조사로 크게 나누어 조사하였다.
    조사결과 두세달에 한번꼴로 냉장고 청소를 하는 주부가 57.2%이고 응답자의 69.1%는 먹던 음식을 그대로 보관한다고 답했다. 그렇다보니 냉장고에 보관한 조리 음식을 먹고 배탈 난 적이 있는 사람이 6.6%였다. 응답자 중 63.6%가 식품을 냉장고에 보관하면 안전하다고 믿고 있는데 세균은 냉장고 온도에서도 살 수 있고 증식 속도가 상온보다 느리다는 사실을 소비자들이 간과하고 있었다. 그러므로 이 조사결과에 대한 내용을 기초로 하여 소비자들이 지켜야 하는 냉장고 사용 수칙을 만들도록 했다.
    3) 조사결과를 활용하여 ‘냉장고 사용 수칙 10가지’를 자문위원회를 통해서 정하고 식약청과 협의 후에 확정하여 소비자들에게 홍보하였다. 만들어진 홍보자료는 서울시 각 구청 보건소에 비치하여 민원인들이 이용할 수 있도록 했으며, 최초 계획했던 6회의 식중독 예방 캠페인은 10회를 행하여 소비자들의 참여를 독려하였다. 또 조사결과는 보도자료화 하여 식약청과 동시에 4월 8일 배포하여 MBC-TV, KBS-TV, SBS-TV, YTN-TV 등 공중파 방송 및 주요일간지에 게재되어 50여회 이상 보도를 하여 대국민 홍보활동을 적극적으로 전개하였다.
    설문조사 내용 중 국가(식약청)에서 식중독과 관련하여 홍보자료를 통해 국민 교육을 하고 있다는 사실을 알고 있는 비율은 17.4%밖에 되지 않아, 이번 조사를 통하여 소비자들에게 올바른 냉장고 사용에 관한 인식과 식중독과 관련한 홍보 교육이 더 필요하다는 것을 알 수 있었다.


  • 목차(Contents) 

    1. 표지 ...1
    2. 용역연구개발과제 최종보고서...2
    3. 제출문 ...4
    4. 목차 ...5
    5. I. 총괄연구개발과제 요약문 ...13
    6. 국문 요약문 ...13
    7. Summary ...15
    8. II. 총괄연구개발과제 연구결과 ...17
    9. 제1장 총괄연구개발과제의 목적...
    1. 표지 ...1
    2. 용역연구개발과제 최종보고서...2
    3. 제출문 ...4
    4. 목차 ...5
    5. I. 총괄연구개발과제 요약문 ...13
    6. 국문 요약문 ...13
    7. Summary ...15
    8. II. 총괄연구개발과제 연구결과 ...17
    9. 제1장 총괄연구개발과제의 목적 및 필요성 ...17
    10. 제2장 총괄연구개발과제의 내용 및 방법 ...21
    11. 제3장 총괄연구개발과제의 연구 결과 ...24
    12. 3.1 서울지역 냉장고내 식품보관 행태조사 ...24
    13. 3.2 전국 가정 대상 소비자 의식조사 ...39
    14. 3.3 소비자 홍보 캠페인 ...139
    15. 제4장 총괄연구개발과제의 연구 성과 및 고찰 ...151
    16. 4.1 대국민 홍보 활동 : 보도자료 배포 ...151
    17. 4.2 대국민 홍보 활동 : 보도 내용 ...152
    18. 제5장 총괄연구개발과제의 연구성과 ...153
    19. 제6장 총괄주요연구 변경사항 ...155
    20. 제7장 총괄참고문헌 ...156
    21. 제8장 총괄첨부서류 ...157
    22. 〔첨부 1 〕50가구 미생물 수거 방문 조사지 ...158
    23. 〔첨부 2 〕2,000가구 소비자 의식조사 설문지 ...163
    24. 〔첨부 3 〕언론에 보도된 자료 ...169
    25. 〔첨부 4 〕소비자시민모임 보도자료 ...227
  • 참고문헌

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