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취약계층의 카페인 일일권장량의 설정에 관한 연구
Study of establishment of recommended daily allowance for caffeine

  • 사업명

    식품규격및안전관리

  • 과제명

    취약계층의 카페인 일일권장량의 설정에 관한 연구

  • 주관연구기관

    한국식품영양재단
    The Korea Food And Nutrition Foundation

  • 연구책임자

    김숙희

  • 보고서유형

    최종보고서

  • 발행국가

    대한민국

  • 언어

    한국어

  • 발행년월

    2007-10

  • 과제시작년도

    2007

  • 주관부처

    식품의약품안전청

  • 사업 관리 기관

    식품의약품안전청
    Korea Food & Drug Administration

  • 등록번호

    TRKO201000014956

  • 과제고유번호

    1475003353

  • 키워드

    카페인.일일권장기준량.카페인 섭취기준.Caffeine.Recommended Daily Allowance.

  • DB 구축일자

    2013-04-18

  • 초록 


    This study was performed to establish Korean recommended daily allowance for caffeine. The followings are the results of the stud...

    This study was performed to establish Korean recommended daily allowance for caffeine. The followings are the results of the study.
    The first theme: The survey of related regulations and labeling guidelines of other countries and establishment of guideline of caffeine intake in vulnerable people
    1. Related regulations and labeling guidelines of other countries
    The literature of several countries including America, Europe Union and Australia were assessed. The harmfulness of caffeine depended on the dose of intake. The specific guideline was only found in Canada. Other countries were trying to give right information to the consumers.
    2. The survey of caffeine intake by vulnerable people
    The survey was performed to find the caffeine intake status of the Korean people (N=720). The 90th percentile of caffeine intake per day were 74.6mg(0~5 yrs old), 148.5mg(6~11 ys old), 157.8 mg(12~19 ys old), and 313.88mg(20~59 yrs old).
    3. The establishment of the recommended daily allowance for caffeine by caffeine expert council
    The caffeine expert council was composed of 11 experts from academy, industry, consumer union and government. They discussed and established the recommended daily allowance for caffeine. For children and adolescents, a maximum daily caffeine of no more than 2.5mg/kg body weight were recommended. A maximum daily caffeine intake of no more than 400 mg for adults and that of 300 mg for pergnant women were recommended.
    The second theme: The analysis of caffeine content in Korean foods and the caffeine labeling status of distribution market
    The analyzing method of caffeine was established via using HPLC (column C18(3.9${\times}$300mm); UV 280nm; mobile phase, Methanol : Water(35 : 65); flow rate 1.0ml/min) and the caffeine content in Korean foods were analyzed.


    취약계층의 카페인 섭취에 대한 위험성이 제기되고 있는 실정에서 제외국의 카페인 관련 규정 조사하고 국내 식품 중 카페인 함유량 실태를 조사하여 카페인에 대한 연령대별 일일 섭취기준 지침을 마련하여 식품위생 안전확보에 이바지하고자 하...

    취약계층의 카페인 섭취에 대한 위험성이 제기되고 있는 실정에서 제외국의 카페인 관련 규정 조사하고 국내 식품 중 카페인 함유량 실태를 조사하여 카페인에 대한 연령대별 일일 섭취기준 지침을 마련하여 식품위생 안전확보에 이바지하고자 하며 목표는 다음과 같다.
    ?제외국의 카페인 사용기준 및 섭취기준 등 관련규정 조사
    ?제외국의 카페인 표시기준 조사
    ?식품 중 카페인 함유량 분석방법 확립 및 함유량 실태조사
    ?국내유통 제품의 카페인 함유량 표시실태 조사
    ?취약계층의 카페인 섭취기준 지침 제시
    세부과제별 연구 결과는 다음과 같다.
    제1세부과제: 제외국의 카페인 관련 규정 조사 및 취약계층의 카페인 섭취기준 설정에 관한 연구
    1. 제외국의 카페인 관련 규정 및 표시기준에 관한 문헌 조사
    문헌 고찰 결과 동물실험 또는 인체를 대상으로 카페인에 대한 유해성은 광범위하게 보고되고 있으나 실제로 건강에 유해한 정도가 심각하지 않다는 결과도 상당수 보고되고 있었다. 미국, 유럽연합, 호주 등 제외국의 경우 카페인은 식품첨가물로서의 사용기준에 의해 규제되고 있으며 식품 중에 함유된 카페인의 섭취에 대한 관리는 캐나다를 제외한 여러 국가에서 아직 제대로 규정이 마련되지 않은 상태이다. 다만 임산부의 경우 하루 섭취량은 300mg으로 제한할 것을 권장하고 있었으며 호주와 EU의 경우 카페인 표시기준과 경고문구에 대한 법률을 제정하고 있었다. 제외국의 카페인 관리의 경향은 강제적인 규정보다는 카페인의 적당한 섭취를 위해 카페인의 이해를 돕는 정보를 제공하는 방향으로 이뤄지고 있었다.
    2. 카페인 섭취실태 조사
    우리나라 국민의 카페인의 섭취실태를 파악하기 위해 실시한 설문조사는 서울, 경기도 및 충청도에 거주하는 720명에게 실시되었으며 카페인의 섭취시 인식도, 카페인함유식품별 섭취빈도와 섭취량을 조사하였다. 조사대상자의 구성은 조사대상자는 유치원생 61명, 초등학생 94명, 중고생 143명, 성인 420명이었다. 대상 그룹별 총 카페인 섭취량을 조사한 결과를 보면 90percentile의 1일 카페인 섭취량은 0-5세의 경우 74.6mg, 6-11세는 148.52mg, 12-19세는 157.82mg, 20-59세는 313.88mg 이었다.
    문헌조사 결과에서 나타난 제외국의 카페인 섭취수준과 비교해 보면 우리나라 성인 90percentile 섭취량은 아이슬란드보다는 낮은 수준이었으나 상당한 수준의 카페인을 섭취하는 것으로 나타났다.
    3. 카페인권장기준량 평가위원회(가칭)를 통한 카페인 섭취기준 심의
    「카페인 섭취기준 평가위원회」는 학계, 산업계, 소비자단체, 정부 등 전문가 11인이 참여하여 4회에 걸쳐 카페인 섭취기준에 관한 심의를 실시하였다.「카페인 섭취기준평가위원회」에서는 카페인 섭취기준이라는 용어를 결정하고 기준 설정의 대상으로 어린이, 성인, 임산부로 나누어 제시하도록 결정하였다. 카페인 섭취기준을 보면 어린이 및 청소년의 경우 하루 최대 단위체중 kg당 2.5mg 이하, 성인의 경우 하루 최대 400mg으로, 임산부의 경우 하루 최대 300mg이하로 제시하였다. 섭취기준과 섭취조사결과에 의한 섭취량을 비교 분석한 결과를 보면 일일 섭취허용량이상으로 카페인을 섭취하는 비율은 0-5세는 12.7%, 6-11세는 23.2%, 12-19세는 13.1%, 20-59세는 5.7%로 나타났다.
    4. 카페인의 특정계층별, 연령대별 섭취기준 마련
    카페인 섭취기준은 우리 국민의 카페인 섭취수준을 평가하고 관리효과의 측정을 위해 중요한 지표가 되리라고 본다. 서구와 다른 식생활전통을 갖고 있으며 세대별 식사의 구성이 다른 점을 감안하여 특정계층별 카페인 섭취실태 및 건강에 미치는 영향에 관한 조사를 꾸준히 실시하여야 할 것이다. 일반인을 대상으로 한국인 카페인 섭취기준에 대한 적절한 교육이 필요하며 이를 계기로 카페인에 대한 국민의 인식을 새롭게 하고 카페인함유 식품에 대한 주의와 올바른 식품 선택을 유도하
    여야 할 것이다.
    제2세부과제 : 국내 식품 중 카페인 함유량 및 표시실태 조사
    1. 식품 중 카페인 함유량 분석방법 확립 실험
    효율적인 카페인분석을 위한 시료용액을 조제하기 위해 각 제품의 상태와 농도 및 음용방법을 감안하여 시료량을 결정하였으며 제품의 분말, 고체, 액체 상태에 따라 시료용액의 조제를 달리하였다.
    Sep-pak cartridge을 이용한 시료의 전처리 방법은 간단한 조작만으로 각종 제품 중의 방해 물질을 제거하고 카페인을 효과적으로 추출할수 있는 것으로 나타났으며, 카페인분석을 위한 HPLC 분석조건은 column C18((3.9${\times}$300mm), UV 280nm, 이동상 Methanol : Water(35 : 65) 유속 1.0ml/min으로 양호한 분석결과를 보여주었다.
    2. 식품의 유형 및 종류에 따른 카페인 함량 분석을 통한 실태 조사
    분석에 사용된 식품은 1회분량당 0.58-125mg 으로 식품의 종류에 따라서 차이가 많았다. 종류에 따라 다르나 1회 섭취량을 기준으로 했을 때 녹차에는 8.17-60.62mg, 홍차에는 8.85-53.91mg, 커피에는 43.04-125.46mg의 카페인이 검출되었다. 또한 콜라를 포함한 탄산음료에 23.4-35.79mg, 초코가공유 2.28-5.93mg, 커피가공유 46.7mg, 비스킷류 2.18-5.06mg, 초콜릿류 6.21-33.64mg, 아이스크림제품류
    에 5.03-35.01mg, 코코아차(기타코코아가공품류)에 3.63-7.68mg의 카페인이 검출되었는데 이는 청소년이나 어린이들이 즐겨 섭취하는 기호식품으로 상당량의 카페인이 함유되어 있음을 알 수 있었고, 이들 제품을 2회 이상 섭취할 경우 카페인을 과잉으로 섭취할 우려가 있는 것으로 조사되었다.
    3. 국내 유통 제품의 카페인 함유량 표시 실태 조사
    국내 유통 식품의 카페인 함량 표시실태를 조사한 결과, 과자류, 아이스크림제품류, 유가공품, 다류, 음료류, 기타식품류의 카페인 함유 모든 제품에서 카페인 함량에 대한 표시 및 주의사항에 대한 언급은 없었고, 단지 자양강장제인 A, B, C에서 성분,함량 100ml중 무수카페인(약전) 30mg으로 카페인 함량을 표시하고 있었다. 우리나라의 경우 아직까지 카페인 1일 허용 권장량 기준이 없는 실정으로 현행 식품첨가물공전에 콜라에 한해 천연 카페인 함량 기준치만 0.15mg/g으로 규정되어 있을 뿐 관련규정에는 카페인 함량 표시 의무가 명시되어 있지 않다.


  • 목차(Contents) 

    1. 용역연구사업 연구결과보고서...1
    2. 표지...2
    3. 제 출 문...4
    4. 목 차...5
    5. Ⅰ. 연구개발결과 요약문...10
    6. (한글) 취약계층의 카페인 일일권장량의 설정에 관한 연구...10
    7. (영문) Study of establishment of recommended daily a...
    1. 용역연구사업 연구결과보고서...1
    2. 표지...2
    3. 제 출 문...4
    4. 목 차...5
    5. Ⅰ. 연구개발결과 요약문...10
    6. (한글) 취약계층의 카페인 일일권장량의 설정에 관한 연구...10
    7. (영문) Study of establishment of recommended daily allowance for caffeine...14
    8. Ⅱ. 총괄연구개발과제 연구결과...16
    9. 제1장 총괄연구개발과제의 최종 연구개발 목표...16
    10. 제2장 총괄연구개발과제의 연구개발 내용 및 방법...20
    11. 제3장 총괄연구개발과제의 최종 연구개발 결과...27
    12. 제4장 총괄연구개발과제의 연구결과 고찰 및 결론...35
    13. 제5장 총괄연구개발과제의 연구성과...39
    14. 제6장 기타 중요변경사항...40
    15. 제7장 참고문헌...40
    16. 제8장 첨부서류...42
    17. Ⅲ. 제1세부연구개발과제 연구결과...45
    18. 제1장 제1세부연구개발과제의 최종 연구개발 목표...46
    19. 제2장 제1세부연구개발과제의 연구개발 내용 및 방법...48
    20. 제3장 제1세부연구개발과제의 최종 연구개발 결과...53
    21. 제4장 제1세부연구개발과제의 연구결과 고찰 및 결론...105
    22. 제5장 제1세부연구개발과제의 연구성과...108
    23. 제6장 기타 중요변경사항...109
    24. 제7장 참고문헌...109
    25. 제8장 첨부서류...110
    26. Ⅲ. 제2세부연구개발과제 연구결과...112
    27. 제1장 제2세부연구개발과제의 최종 연구개발 목표...113
    28. 제2장 제2세부연구개발과제의 연구개발 내용 및 방법...114
    29. 제3장 제2세부연구개발과제의 최종 연구개발 결과...117
    30. 제4장 제2세부연구개발과제의 연구결과 고찰 및 결론...132
    31. 제5장 제2세부연구개발과제의 연구성과...137
    32. 제6장 기타 중요변경사항...137
    33. 제7장 참고문헌...138
    34. Ⅳ. 부록...145
    35. 1. 한국인 카페인 섭취기준 지침서...145
    36. 2. 섭취실태 조사를 위한 설문지...163
    37. 3. 국내 식품첨가물 관리 현황 - 식품의약품안전청 문귀임 연구관...167
    38. 4. 국내 유통 식품의 카페인 함량실태 - 호서대학교 정혜경 교수...168
    39. 5. 어린이 대상의 카페인 관리 - 용인대학교 김혜영 A 교수...169
  • 참고문헌

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