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보고서 상세정보

식품첨가물공전 해설서 개발 연구
Development of Handbook of Food Additives Code

  • 사업명

    식품규격및안전관리

  • 과제명

    식품첨가물공전 해설서 개발연구

  • 주관연구기관

    전북대학교
    Chonbuk National University

  • 연구책임자

    신동화

  • 참여연구자

    이영환   엄애선   최성희   이만술   김운성   김용석   신재욱   방정호   이나영   문지혜   김인혜   ...  

  • 보고서유형

    최종보고서

  • 발행국가

    대한민국

  • 언어

    한국어

  • 발행년월

    2007-11

  • 과제시작년도

    2007

  • 주관부처

    식품의약품안전청

  • 사업 관리 기관

    식품의약품안전청
    Korea Food & Drug Administration

  • 등록번호

    TRKO201000014996

  • 과제고유번호

    1475003374

  • 키워드

    식품첨가물.식품첨가물공전.해설서.시험법 원리.일반시험법.food additives.food additives code.handbook.principle of test method.general test.

  • DB 구축일자

    2013-04-18

  • 초록 


    This study was conducted to compile a handbook of current Korea Food Additives Code. For the purpose of the study, 'Korea Food Ad...

    This study was conducted to compile a handbook of current Korea Food Additives Code. For the purpose of the study, 'Korea Food Additive Code' (Korea, 2006), 'Handbook of Japan's Specification and Standards for Food Additives' (Japan, 1999), `Food Chemicals Codex' (USA, 2003), 'Compendium of Food Additive Specifications Vol. 1, 2 (1-67th) (JECFA, 2006)', and EU Community Legislation on Food Additives (EU, 2004) were compared.
    The major results in this study were as follows;
    ○ Interpretation against <1. General Provisions>, <2. Standard for Manufacturing and Preparation>, and <3. General Standards for Food Additive use in Foods> in current Korea Food Additives Code were described.
    ○ In the <4. Specification and Standard> of current Korea Food Additives Code, the principles of test methods, CAS and INS number, synonyms, identification, purity, and assay methods, and permitted use level on 209 synthetic additives (1. Geranyl formate - 219. Calcium phosphate, monobasic) were compared with data of Korea, Japan, USA (FCC), JECFA, and EU. In addition, the data on toxicity of food additives, authorized date, and specification and standard of these institutes against 209 synthetic food additives were investigated.
    ○ Interpretation against <5. General Test Methods> in current Korea Food Additives Code were described.
    ○ Form and contents of Handbook of Korea Food Additives Code were decided by the meeting and the workshop with experts in food additives.
    ○ A draft on the Handbook of Korea Food Additives Code were proposed.


    현행 식품첨가물공전의 <제1. 총칙>, <제2. 제조기준>, <제3. 첨가물의 일반사용기준>, <제5. 일반시험법>과 <제4. 품목별 규격 및 기준> 중 209품목(1.개미산게라닐-219.제일인산칼슘)의 식품첨가물을 선정하여 1차년...

    현행 식품첨가물공전의 <제1. 총칙>, <제2. 제조기준>, <제3. 첨가물의 일반사용기준>, <제5. 일반시험법>과 <제4. 품목별 규격 및 기준> 중 209품목(1.개미산게라닐-219.제일인산칼슘)의 식품첨가물을 선정하여 1차년도에 조사 및 검토할 연구범위를 선정하였다. 대상 식품첨가물에 대하여 일본, 미국(FCC), JECFA 및 EU의 최신 식품첨가물 규격 및 시험법 자료를 참조하여 확인시험과 순도시험등 시험법의 원리를 해설하고, 각 품목에 대한 CAS번호, INS번호, 이명, 성분규격, 사용기준, 유래 및 역사, 주요용도, 독성자료, 첨가물 지정 역사 및 제 외국의 규격 및 시험법 비교 등 21항목을 비교, 정리하였다. 15.구아닐산이나트륨 등 104품목에 대해서는 시험분석 결과를 해설에 반영하였다.
    Workshop과 전문가 회의를 통하여 식품첨가물공전 해설서의 양식과 내용을 결정하였으며, 그 결과를 토대로 식품첨가물공전 해설서(안)를 제안하였다.


  • 목차(Contents) 

    1. 용역연구사업 연구결과보고서...1
    2. 표지...2
    3. 제 출 문...3
    4. 목 차...4
    5. I. 연구결과보고서 요약문...6
    6. 연구결과보고서 요약문...6
    7. Summary...8
    8. II. 연구결과...10
    9. 제1장 최종 연구개발 목표...10...
    1. 용역연구사업 연구결과보고서...1
    2. 표지...2
    3. 제 출 문...3
    4. 목 차...4
    5. I. 연구결과보고서 요약문...6
    6. 연구결과보고서 요약문...6
    7. Summary...8
    8. II. 연구결과...10
    9. 제1장 최종 연구개발 목표...10
    10. 1.1 연구개발과제의 목표...10
    11. 1.2 연구개발과제의 목표달성도...11
    12. 1.3 국내.외 기술개발 현황...12
    13. 제2장 최종 연구개발 내용 및 방법...16
    14. 2.1 연구추진전략...16
    15. 2.2 연구방법 및 내용...17
    16. 제3장 최종 연구개발 결과...19
    17. 3.1 식품첨가물공전 해설서 연구결과...19
    18. 3.1.1 국내.외 기관의 식품첨가물 규격(시험법) 관련 자료 확보...19
    19. 3.1.2 연차별 대상 식품첨가물 선정(200여 품목) 및 연구범위 선정...19
    20. 3.1.3 식품첨가물공전 해설서 양식 결정...20
    21. 3.1.4 해당 식품첨가물 제 외국의 규격 비교 및 시험법 원리 해설...21
    22. 3.1.5 해당 식품첨가물에 대한 제 외국의 독성평가 자료 조사...22
    23. 3.1.6 해당 식품첨가물의 지정 역사에 관한 사항 조사...22
    24. 3.1.7 식품첨가물공전 해설서 프로토타입 작성 및 검토...23
    25. 3.1.8 식품첨가물공전 해설서(안) 제안...23
    26. 3.1.9 기타 제언...23
    27. 3.2 식품첨가물공전 해설서(안)...23
    28. 3.2.1 제 1. 총칙...23
    29. 3.2.2 제 2. 제조기준...30
    30. 3.2.3 제 3. 첨가물의 일반사용기준...35
    31. 3.2.4 제 4. 품목별 규격 및 기준...37
    32. 3.2.5 제 5. 일반시험법...1239
    33. 제4장 연구결과 고찰 및 결론...1335
    34. 4.1 국내.외 기관의 식품첨가물 규격(시험법) 관련 자료 수집...1335
    35. 4.2 연차별 대상 식품첨가물 선정(200여 품목) 및 연구범위 선정...1335
    36. 4.3 해당 식품첨가물 제 외국의 규격 비교 및 시험법 원리 해설1336...1336
    37. 4.4 해당 식품첨가물에 대한 제 외국의 독성평가 자료 조사...1338
    38. 4.5 해당 식품첨가물의 지정 역사에 관한 사항 조사...1338
    39. 4.6 식품첨가물공전 해설서 양식 결정...1339
    40. 4.7 식품첨가물공전 해설서 프로토타입 작성 및 검토...1340
    41. 4.8 식품첨가물공전 해설서(안) 제안...1340
    42. 4.9 기타 제언...1340
    43. 제5장 연구성과...1342
    44. 5.1 활용성과...1342
    45. 5.2 활용계획...1343
    46. 제6장 참고문헌...1343
    47. 제7장 첨부서류...1344
    48. 별 첨 1. 일본의 식품첨가물공정서해설서(일부) 번역 자료...1344
  • 참고문헌

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