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보고서 상세정보

식품 중 허용 외 색소의 동시분석에 관한 연구
A study on the simultaneous analysis of disapproved coloring agents in foods

  • 사업명

    식품안전연구개발

  • 과제명

    식품 중 허용 외 색소의 동시분석에 관한 연구

  • 주관연구기관

    한국건강기능식품협회

  • 연구책임자

    김천회

  • 참여연구자

    허석현   이민재   김동현   한아름   김미선   이현영   양주홍   이영   김경옥   이상수   김석종   ...  

  • 보고서유형

    최종보고서

  • 발행국가

    대한민국

  • 언어

    한국어

  • 발행년월

    2006-11

  • 과제시작년도

    2006

  • 주관부처

    식품의약품안전청

  • 사업 관리 기관

    식품의약품안전청
    Korea Food & Drug Administration

  • 등록번호

    TRKO201000015094

  • 과제고유번호

    1470001917

  • 키워드

    오렌지Ⅱ.로다민B.파라레드.수단.Orange Ⅱ.Rhodamine B.Para Red.Sudan.

  • DB 구축일자

    2013-04-18

  • 초록 


    It was going to developed by simultaneous analysis method for efficient safety controls of import food of OrangeⅡ, Rhodamine B, P...

    It was going to developed by simultaneous analysis method for efficient safety controls of import food of OrangeⅡ, Rhodamine B, Para Red, Sudan-colors among disapproved coloring agents that use is rohibited on food and quick and exact analysis of disapproved coloring agents had divided into water-soluble food colors and oil soluble food colors. I developed analysis method by examination column, obile phase condition, analysis wave, pre-treatment condition etc. with documentary survey, stablished detection limit of developed analysis method, investigated effectiveness verification and recovery ercentage. Through documentary survey and analysis method development, established HPLC analysis condition is as following.


    국내.외 문헌 및 미디어, 국가기관 등을 조사한 결과 OrangeⅡ는 공업용색소로, 국내에서는 2000년 도에 중국산 수입 참깨에서 검출되기도 했으며, 주로 종이 및 피혁 등의 염료로 사용되고 있다. 사람이 섭취하였을 경우 정확한 ...

    국내.외 문헌 및 미디어, 국가기관 등을 조사한 결과 OrangeⅡ는 공업용색소로, 국내에서는 2000년 도에 중국산 수입 참깨에서 검출되기도 했으며, 주로 종이 및 피혁 등의 염료로 사용되고 있다. 사람이 섭취하였을 경우 정확한 유해성은 규명되지 않았으나 위해를 끼칠 수 있는 잠재적 인자로 알려져 있으며 일부 동물실험에서는 발암성을 일으킬 수 있다고 보고되고 있다. RhodamineB 또한 전세계적으로 식품첨가물로 지정되어 있지 않은 공업용색소로, 국제암연구기구(IARC)에서 Group 3로 분류하고 있다. Para red는 주로 인쇄용 잉크로 사용이 되어오던 아조(Azoe)계 색소로서 적색을 나타낸다. 국제암연구기구(IARC)에서는 공식 발암물질로 등록되지 않았으나 영국정부 전문가 Group은 유전독성 가능성이 있는 물질로 결론을 내리고 있으며, 사람의 눈과 피부에 접촉 시 자극이 있으며 섭취 시 구역질,구토, 설사증세가 유발시키는 것으로 보고되어지고 있다. Sudan은 전세계적으로 식품첨가물로 지정되어 있지 않은 공업용색소로 화학구조에 따라 수단Ⅰ~Ⅳ 까지 4종이 있다. SudanⅠ은 기름과 왁스,석유제품, 바닥재 등에 사용되는 윤기가 나는 적색의 유용성 공업용색소이며, 고추의 색소가 지용성이고 동 색소 또한 색과 성질이 비슷하여 병충해에 의한 희아리 및 미숙 등 불량고추의 위화목적으로
    1970년부터 국내?외에서 불법으로 사용되어 왔다. 수단색소를 사람이 섭취하였을 경우에 대한 중대한 부작용 보고 자료는 없으며, 국제암연구기구(IARC)에서는 “동물실험결과 사람에게 발암성이 불충분한 증거 그룹” (Group 3)로 분류하고 있다. 상기 허용 외 색소 7종의 역상계 C18 컬럼을 이용한 분석을 위해 이온쌍시약과 pH를 조정하였고, 지용성 색소의 신속한 분석을 위해 메탄올의 비율을 늘렸다. 수용성 색소와 지용성 색소의 파장이 이원화되어 있던 기존의 연구 결과와 달리 적색 계통의 색소를 동일한 감도에서 측정할 수 있도록 분석파장을 520 nm 단일파장으로 변경하였다. 선택된 이동상으로부터 각 색소의 효율적인 분리를 위하여 이동상은 gradient법으로 적용하였다. 분석 시간은 약 38분으로 7종의 허용 외 공업용 색소와 이미 사용되고 있는 적색 계통의 허용 내 수용성 색소가 겹치지 않음을 확인하였다.이원화 되어 있던 수용성 색소와 지용성 색소의 추출방법을 통일하기 위해 메탄올과 클로로포름을 혼합하여 적용하였고, 회수율을 높이면서 동시에 전처리 할 수 있는 최적 혼합비율은 메탄올:클로로포름3:2의 비율임을 확인하였다. 이 비율을 여러 가지 식품 유형에 적용한 결과 90%이상의 회수율을 나타냈다. 본 연구과제를 통해 최종 설정된 분석방법은 기존의 분석방법과는 달리 이원화 되어 있던 기기분석법과 전처리 방법을 통일화한 것으로 분석의 효율성을 향상시킬 수 있었다. 또한 수단색소의 회수율이 떨어지는 기존 분석법을 대체하여 높은 회수율을 얻을 수 있는 새로운 전처리 방법이 적용되었다.


  • 목차(Contents) 

    1. 용역연구사업 연구결과보고서...1
    2. 제출문...2
    3. 목차...3
    4. Ⅰ. 연구개발결과 요약문...5
    5. 연구결과보고서 요약문 ...5
    6. Summary ...6
    7. Ⅱ. 총괄연구개발과제 연구결과...7
    8. 제1장 총괄연구개발과제의 최종 연구개발 목표...7
    9. ...
    1. 용역연구사업 연구결과보고서...1
    2. 제출문...2
    3. 목차...3
    4. Ⅰ. 연구개발결과 요약문...5
    5. 연구결과보고서 요약문 ...5
    6. Summary ...6
    7. Ⅱ. 총괄연구개발과제 연구결과...7
    8. 제1장 총괄연구개발과제의 최종 연구개발 목표...7
    9. 1. 총괄연구개발과제의 목표 ...7
    10. 2. 총괄연구개발과제의 목표달성도 ...19
    11. 3. 국내.외 기술개발 현황 ...19
    12. 제2장 총괄연구개발과제의 최종 연구개발 내용 및 방법...23
    13. 1. 연구내용 ...23
    14. 2. 연구방법 ...33
    15. 제3장 총괄연구개발과제의 최종 연구개발 결과...37
    16. 1. 색소의 HPLC 분석조건 ...37
    17. 2. 전처리조건(색소의 추출조건) 검토 ...47
    18. 3. 회수율 검토 ...50
    19. 4. 검출한계의 설정 및 분석법의 유효성 검증 ...55
    20. 제4장 총괄연구개발과제의 연구결과 고찰 및 결론...61
    21. 1. 공업용색소 동시분석을 위한 조건 검토 ...61
    22. 2. 분석법의 유효성 검증 ...63
    23. 제5장 총괄연구개발과제의 연구성과...64
    24. 1. 활용성과 ...64
    25. 2. 활용계획 ...65
    26. 제6장 기타 중요변경사항 ...66
    27. 제7장 참고문헌 ...67
    28. 제8장 첨부서류 ...69
    29. 첨부자료...70
  • 참고문헌

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