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보고서 상세정보

방사선 조사식품의 검지방법 확립 및 표준화
Establishment and Standardization of Detection Method of Irradiated Foods

  • 사업명

    식품의약품안전성관리

  • 과제명

    방사선 조사식품의 검지방법 확립 및 표준화

  • 주관연구기관

    한국원자력연구소
    Korea Atomic Energy Research Institute

  • 연구책임자

    변명우

  • 보고서유형

    최종보고서

  • 발행국가

    대한민국

  • 언어

    한국어

  • 발행년월

    2005-11

  • 과제시작년도

    2005

  • 주관부처

    식품의약품안전청

  • 사업 관리 기관

    식품의약품안전청
    Korea Food & Drug Administration

  • 등록번호

    TRKO201000016095

  • 과제고유번호

    1470000317

  • 키워드

    방사선 조사식품.검지방법.표준화.Irradiated foods.detection methods.standardization.

  • DB 구축일자

    2013-04-18

  • 초록 


    Since the approvement of gamma-irradiated food items will be enlarged due to the international tendency for gamma-irradiated food...

    Since the approvement of gamma-irradiated food items will be enlarged due to the international tendency for gamma-irradiated food, it was concluded that the establishment of detailed detection methods for each food group is not efficient for the enactment and enforcement of related regulations. For this reason, in order to establish the standard detection method, a detection system for gamma-irradiated food suitable for domestic operation was studied using comparative analysis of domestic and foreign research data classified by items and methods and European Standard as a reference. The present project was related to the development and establishment of the detection techniques for the safety management of gamma-irradiated food and particularly conducted for the establishment of standard detection method for gamma-irradiated dried vegetables and seasoning mixture powder. And, dried spices and its processed products retailed in the market were monitered and ring-tested to detect irradiated foods by the established methods in the previous study. Fifty samples of dried spices and its processed products were monitering by TL, PSL and ESR detection methods. Fifty four samples appeared to negative but 5 samples were considered to intermediated, it was required to be further studied using other detection methods for the detection of intermediated samples, and one samples were revealed to positive. Ring-test was conducted to compare the data analysed by two different institute. The results showed that the qualitative data were identified between two institute and the detection methods used in this project were confirmed as a precise and reproducible method for fingerprinting irradiated foods. For the fingerprinting of dried vegetables and seasoning mixture powder, TL and PSL (or ESR) were revealed as an effective detection methods, respectively. Based on these research results, in the detection system for gamma-irradiated foods described above, the detection method studied in the project was assigned as appropriate detection methods for gamma-irradiated foods such as dried spices and its processed products, dried vegetables and a seasoning mixture powder.


    본 과제는 국내 방사선 조사 허가품목에 대한 각 품목별 시험법 정립 및 표준화를 실시하여 검지방법 표준화 기반을 구축하고 수입 조사식품의 관리방안 마련 및 국내 방사선 조사 허가 품목별 시험법 정립 및 국제규격에 준한 표준시험법 확...

    본 과제는 국내 방사선 조사 허가품목에 대한 각 품목별 시험법 정립 및 표준화를 실시하여 검지방법 표준화 기반을 구축하고 수입 조사식품의 관리방안 마련 및 국내 방사선 조사 허가 품목별 시험법 정립 및 국제규격에 준한 표준시험법 확립을 목표로 수행되었다. 이에 현 식품공전상 방사선 조사 허가식품 ㉳항에서 표기하고 있는 건조향신료 및 이들 조제품에 대하여
    2004년도에 확립된 분석법을 활용한 분석법을 활용하여 건조 향신료 및 이들 조제품 50건을 대상으로 방사선 조사 검지 모니터링을 하였으며, 건조 향신료 그리고 이들 조제품에 대한 Rimg Test를 실시하였다. 또한 건조 채소류 및 복합조미식품의 검지방법 개발에 대한 방사선 조사검지 표준시험법을 확립하기 위한 검사를 실시하였다. 시중에 유통되고 있는 건조 향신료 및 이들 조제품 50건을 대상으로 물리적 검지방법을 이용한 모니터링을 실시한 결과 5종의 시료가 intermediate로 판정되어 다른 검지방법에 의한 방사선 조사유무의 확인이 필요한 것으로 조사되었다. 또한, 1종의 시료는 양성인 것으로 확인되어 본 연구과제에서 제안한 검지방법이 방사선 조사식품의 모니터링에 효과적으로 활용될 수 있을 것으로 기대되었다. 건조 향신료 및 이들 조제품에 대한 Ring Test를 실시한 결과 방사선 조사 유무에 대한 정성적 확인이 가능하였으며, 서로 다른 분석기관의 검지결과가 일치하는 것으로 나타나 본 연구에서 사용한 검지방법의 정확성 및 재현성이 높은 것으로 평가되었다. 한편, 건조 채소류 및 복합조미식품의 검지방법으로는 각각 TL 및 PSL과 ESR의 이용이 효과적인 것으로 확인되었다. 따라서, 본 연구과제의 수행을 통하여 방사선 조사식품의 물리적 검지 방법을 체계화하고 표준시험법 확립에 필요한 자료를 확보함으로써 향후 식품공전의 조사식품 표준시험법 제정(안) 시 활용할 수 있는 근거를 수립하였으며, 또한 국제 기준(Codex)에 맞는 방사선 조사 식품의 검지기술 체계 구축을 위한 국내 연구 자료를 확보하였다. 또한 이를 통한 방사선 조사 식품의 유통에 대한 모니터링 체계 확립으로 소비자 신뢰성을 높여 식품산업에서의 방사선 조사 기술의 활용도를 높이고, 우선적으로 식품가공 산업에서 많이 사용되는 건조 채소류, 향신료 등의 검지 연구 결과는 해당 제품의 수출입 산업체의 품질관리기술로 국제시장에서의 경쟁력을 높이는데 직접 활용될 수 있을 것이다.


  • 목차(Contents) 

    1. 표지 ...1
    2. 용역연구개발사업 연구결과보고서 ...2
    3. 제출문 ...3
    4. 목차 ...4
    5. I. 연구개발결과 요약문 ...8
    6. 1. 국문요약문 ...8
    7. 2. SUMMARY ...9
    8. II. 총괄연구개발과제 연구결과 ...10
    9. 제1장 총괄연구개발과제의...
    1. 표지 ...1
    2. 용역연구개발사업 연구결과보고서 ...2
    3. 제출문 ...3
    4. 목차 ...4
    5. I. 연구개발결과 요약문 ...8
    6. 1. 국문요약문 ...8
    7. 2. SUMMARY ...9
    8. II. 총괄연구개발과제 연구결과 ...10
    9. 제1장 총괄연구개발과제의 최종 연구개발 목표 ...10
    10. 1.1 총괄연구개발과제의 최종 연구개발 목표 ...10
    11. 1.1.1 연구 배경 ...10
    12. 1.2 총괄연구개발과제의 목표달성도 ...11
    13. 1.3 국내?외 기술개발 현황 ...12
    14. 1.3.1 국외 연구동향 ...13
    15. 1.3.2 국내연구동향 ...18
    16. 제2장 총괄연구개발과제의 최종 연구개발 내용 및 방법 ...19
    17. 2.1 총괄 연구과제의 연구 내용 및 방법 ...19
    18. 2.1.1 연구내용 ...19
    19. 2.1.2 연구방법 ...19
    20. 2.2 세부 연구과제의 연구 내용 및 방법 ...20
    21. 2.2.1 연구내용 ...20
    22. 2.2.2 연구방법 ...21
    23. 제3장 총괄연구개발과제의 최종 연구개발 결과 ...23
    24. 3.1. 분말 향신료 및 채소류의 물리적 검지특성 ...23
    25. 3.2. 수입 향신료의 물리적 검지특성 변화 ...25
    26. 3.3. 알로에 베라의 물리적 검지특성 ...27
    27. 3.4. 건조 채소류의 물리적 검지특성 평가 ...30
    28. 3.5. 복합 조미 식품의 물리적 검지특성 평가 ...36
    29. 3.6. 건조 향신료 및 그 조제품의 물리적 검지특성 평가 ...38
    30. 3.7. Ring-Test ...40
    31. 제4장 총괄연구개발과제의 연구결과 고찰 및 결론 ...41
    32. 4.1 고찰 및 결론 ...41
    33. 제5장 총괄연구개발과제의 연구성과 ...42
    34. 5.1 활용성과 ...42
    35. 5.2 활용계획 ...44
    36. 제6장 기타 중요변경사항 ...44
    37. 제7장 참고문헌 ...44
    38. 제8장 첨부서류 ...47
    39. III. 제1세부 연구개발과제 연구결과 ...48
    40. 제1장 제1세부연구개발과제의 최종 연구개발 목표 ...49
    41. 1.1 제1세부연구개발과제의 목표 ...49
    42. 1.1.1 연구 배경 ...49
    43. 1.2 제1세부연구개발과제의 목표달성도 ...50
    44. 1.3 국내?외 기술개발 현황 ...51
    45. 1.3.1 국외 연구동향 ...52
    46. 1.3.2 국내연구동향 ...56
    47. 제2장 제1세부연구개발과제의 최종 연구개발 내용 및 방법 ...57
    48. 2.1. 연구내용 ...57
    49. 2.2. 연구방법 ...58
    50. 제3장 제1세부연구개발과제의 최종 연구개발 결과 ...59
    51. 3.1 분말 향신료 및 채소류의 물리적 검지특성 ...59
    52. 3.2 수입 향신료의 물리적 검지특성 변화 ...59
    53. 3.3 알로에 베라의 물리적 검지특성 ...63
    54. 3.4 Ring-Test ...65
    55. 제4장 제1세부연구개발과제의 연구결과 고찰 및 결론 ...66
    56. 4.1. 고찰 및 결론 ...66
    57. 제5장 제1세부연구개발과제의 연구성과 ...67
    58. 5.1 활용성과 ...67
    59. 5.2 활용계획 ...68
    60. 제6장 기타 중요변경사항 ...68
    61. 제7장 참고문헌 ...69
    62. 제8장 첨부서류 ...71
    63. IV. 제2세부 연구개발과제 연구결과 ...72
    64. 제1장 제2세부연구개발과제의 최종 연구개발 목표 ...73
    65. 1.1 연구개발 과제의 목표 ...73
    66. 1.2 연구개발 과제의 목표 달성도 ...73
    67. 제2장 제2세부연구개발과제의 연구대상 및 방법 ...74
    68. 2.1 물리적 검지 연구 대상 및 방법 ...74
    69. 2.1.1 연구 대상 ...74
    70. 2.1.1.1 재료 ...74
    71. 2.1.1.2 방사선 조사 및 저장 ...75
    72. 2.1.2 연구 방법 ...75
    73. 2.1.2.1 Photostimulated thermoluminescence(PSL) ...75
    74. 2.1.2.2 Thermoluminescence (TL) ...75
    75. 2.1.2.3 Electron spin resonance (ESR) ...75
    76. 2.2 물리적분석 방법에 의한 모델시료의 Ring Test ...75
    77. 2.2.1 연구 대상 및 방법 ...75
    78. 제3장 최종 연구개발 결과 ...77
    79. 3.1 연구 결과 ...77
    80. 3.1.1 건조채소류 ...77
    81. 3.1.1.1 PSL 검지 특성 평가 ...77
    82. 3.1.1.2 TL 검지 특성 평가 ...78
    83. 3.1.1.3 ESR 검지 특성 평가 ...78
    84. 3.1.2 복합 조미 식품류 ...83
    85. 3.1.2.1 PSL 검지 결과 ...83
    86. 3.2.1.2 ESR 검지 특성 평가 ...84
    87. 3.1.3 건조 향신료 및 그 조제품 ...85
    88. 3.1.3.1 PSL 검지 특성평가 ...85
    89. 3.1.3.2 ESR 검지 특성 평가 ...87
    90. 3.2 Ring-Test ...87
    91. 3.2.1 건조 시금치 ...87
    92. 3.2.2 건조 무청 ...87
    93. 3.2.3 비프 브로스 ...88
    94. 제4장 연구결과 고찰 및 결론 ...88
    95. 제5장 세부연구개발과제의 연구성과 ...89
    96. 5.1 활용성과 ...89
    97. 5.2 활용계획 ...91
    98. 제6장 기타 중요변경사항 ...91
    99. 제7장 참고문헌 ...91
    100. 제8장 첨부서류 ...92
  • 참고문헌

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